Haut
Couverture - Solution Macarons « Macarons HD » par Mercotte
Mises en bouche et apéritifs » Accueil

Et aussi des tuiles salées parfumées….

2005 mai 21
sal_es4

Pour changer un peu, pourquoi ne pas faire des tuiles salées qui vont pouvoir se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique !

En général, j’utilise des amandes hâchées et effilées, de fines lamelles de noisettes, de la nigelle, du cumin, du sésame , du poivre de Setchouan….. mais on peut imaginer beaucoup d’autres parfums .
Quelques mini dés de munster à associer au cumin, des lamelles de jambon cru avec du gruyère, des herbes de Provence et des fragments d’olives

La recette est ultra simple, à refroidir quelques heures au frigo !

Pour 100 tuiles: mélanger intimement 100g de blanc d’oeuf avec 100g de farine , ajouter alors 100g de beurre fondu tiède.
Le dressage est aussi très facile : sur une plaque style Téfal étaler au doigt en forme de cercle 1/2cc du mélange , [en général je fais 12 petits cercles et une série de parfum par plaque ], parsemer avec l’ingrédient choisi et ajouter 1 toute petite pincée de fleur de sel ! Attention à ne pas trop en mettre !
Cuire à four chaud à l’oeil ! Le démoulage est un jeu d’enfant , les tuiles se détachent toutes seules !

Les astuces : il faut commencer par peser ses blancs d’oeufs, et ensuite ajouter le même poids des autres ingrédients, c’est beaucoup plus simple , et le nombre de tuiles obtenu correspond au poids initial 33g = 33 tuiles !

Seules les tuiles avec les ingrédients secs se conservent , les autres doivent se déguster rapidement. L’ajout de fromage ou autre à tendance à les ramollir.

Vous les aimez sucrées ?

Tuiles sucettes au sésame doré

Tuiles dentelles à l’orange

Tuiles aux non pareil éclats de noisettes et grué

Icône - Flux RSS S'abonner via le flux RSS
Suivez le blog depuis votre aggrégateur
Icône - Email S'abonner par e-mail
Recevez un mail à chaque nouvel article
Les textes et photos ne sont pas libres de droits.
Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.

Vous aimerez peut être :

24 Grains de Sel : Ajoutez le vôtre >

  • Filo

    Hum…

    ça a l’air trop bon Mercotte… Je sens que je vais essayer dès la semaine prochaine… Dis, tu sors la recette d’où ? Merci…

  • mercotte

    Un chef de mes amis me l'a donnée il y a quelques années et je dois dire que je me la suis bien appropriée !!!

  • pat

    <h3>délicieux</h3>
    idée simple et délicieuse, je les ai parsemées de graines de carvi, ça croque et c'est léger, super !

  • Raphaelle

    j'ai peut-être loupé une explication, mais est-ce que les oeufs doivent être monté en neige ? merci pour votre site magnifique.

  • dussauchoy

    Tuiles salées

    Pour ma part j ai suivi la recette scrupuleusement mais je trouve :
    - un peu fade
    - un peu sec
    j ai peut-être raté quelque chose ?
    Mais j ai trouvé très bien les blancs de volaille farcis aux pruneaux et le chutney nous nous sommes régalés
    Merci pour toutes ces bonnes et belles recettes continuez

  • Ludi

    <h3>Une Question</h3>
    Bonjour Mercotte,J'ai prévu de les faire dimanche prochain et je me demandais si l'on pouvait rajouter du parmesan frais à la pâte (pas en déco donc) sans en altérer les qualités? Ou est-ce déconseillé?

  • isasolju

    <h3>délicieux</h3>
    j'ai réalisé ces tuiles dimanchenous nous sommes regaléespar contre j'ai eu un peu de mal à les etaler mais je vais m'améliorermerci pour cette recette que mes filles ont adorés

  • aim's

    <h3>Très bon et original</h3>
    Nouvelle lectrice de ton blog, j'ai fait ta recette de tuiles samedi pour des copains. J'avais parfumé certaines avec des graines de cumin et les autres au roquefort. Tout simplement délicieux.

  • Richard

    <h3>Juste un petit mot pour le plaisir de partager</h3>
    C'est avec grand plaisir que visite ta maison virtuelle ! …Amicalement, Richard

  • Laudy

    La prochaine fois que je reçois, je les essaye ! Elles sont très appétissantes !!

  • mounet47

    merci pour cette recette très facile à faire . les tuiles ont été très appréciées par tout le monde j'en referai

  • denise

    <h3>question tuiles salées</h3>
    faut il battre les blancs d'oeuf en neige avant d'incorporer la farine? merci de me répondre j'ai tous les ingrédients j'attends plus que la réponse pour commencer…Denise

  • marie-pierre

    <h3>YES !!!</h3>
    c'est genial! Je viens de les faire, et c'est super bon , simple, rapide, super quoi!!! Vont ils se conserver dans un tup pour jeudi? Merci

  • chantal

    <h3>tuiles salées</h3>
    100 grs de blanc d'oeuf équivaut à combien d'oeufs et es-ce que je dois battre les blancs en neige avant de mettre la farineMerci de me répondre bravo pour votre sitechantal

  • Illustration - Raccourci La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Desperate again : Chronique d’un buffet épisode 1 : Le salé

    [...] froid : Cliquez sur les liens pour avoir la recette. Des petits amuse gueule pour débuter : tuiles salées et râpée chèvre concombre aux saveurs [...]

  • Sonia

    Bonjour,
    Cette recette à l’air pas trop compliqué pour moi ! Je pense réaliser ces tuiles super belles pour l’apéro. Merci

  • céline

    Je viens de tester pour le baptême de mon fils, ça suinte de beurre partout !!
    Est-ce que vous pensez qu’on peut mettre seulement la moitié du poids des blancs et de la farine en beurre ?

    Je m’inspire du buffet de Lorette (alatabledel) pour trouver des idées.

    Merci Mercotte pour toutes ces recettes !

  • mercotte

    Céline : ce n’est absolument pas normal, si on respecte les proportions on a au contraire qq chose de très sec , il faut que la pâte sois froide avant de la dresser bien ferme la préparer qq heures avant bien sûr !

  • cova

    recette testée hier soir pour ajouter un petit plus à une soupe châtaigne-potiron, j’avais fait une partie avec des graines de nigelle et l’autre avec du chorizo (coupé en très petits morceaux et passé un peu au four pour enlever l’excès de gras).
    C’était délicieux.

  • paule

    bonjour Mercotte
    une petite question, pensez vous qu’il est possible de réaliser ces tuiles en version sucrée mais aussi : colorée ?
    je les voudrais roses …
    à quel moment devrais-je ajouter du colorant, et plutôt en poudre ou liquide selon vous ?
    mille mercis !
    paule

  • paule

    merci merci pour la rapidité !
    je teste …
    bonne journée
    paule

  • Jackie53

    Pour les fêtes de fin d’année qui s’en viennent, c’est vraiment une bonne idée. Je vais tester. merci

  • christel

    Voilà, elles sortent du four… avec pour notre dîner breton des paillettes d’algues bretonnes. Je n’ai pas encore goûté, et je n’ai jamais fait, ce sera une surprise pour tous!


Ajoutez votre Grain de Sel !

N'hésitez pas à commenter et à poser vos questions. Je vous répondrai le plus vite possible.