Commentaires sur : La sauce de base de Mercotte

Par : geraldine

geraldine — Tue, 10 Jan 2012 17:37:43 +0000

ça y est j’ai essayé cette sauce avec de la viande et à nouveau avec du poisson. Un bonheur total ! Mon père refuse que je nettoie la casserole tant qu’il n’a pas tout fini . Je vous ai déjà remerciée, mais j’adore devenir la reine des sauces, grâce à vous.

Par : mercotte

mercotte — Thu, 05 Jan 2012 06:49:24 +0000

Et oui elle est top j’en suis convaincue ! et elle va avec tout alors merci du retour et belle année 2012

Par : geraldine

geraldine — Wed, 04 Jan 2012 12:24:20 +0000

Tout d’abord très bonne Année à vous. Et surtout un grand merci. Je viens de tester cette sauce avec du poisson à midi et la seule chose que l’on m’a dite : pourquoi il y en avait si peu ? C’est une pure merveille. Alors bravo et je compte sur vous pour m’apprendre encore plein de très belles choses

Par : mimie44

mimie44 — Sat, 15 Oct 2011 20:39:51 +0000

bonsoir Mercotte, un petit mot pour vous remercier, ce soir j’ai testé votre sauce avec un filet de sabre et du riz, cette petite sauce si facile à faire est un enchantement pour le palais tout le monde à aimer, à faire et à refaire

Par : mercotte

mercotte — Sat, 11 Jun 2011 02:56:25 +0000

Mamdom 53 : je ne dilue pas le cube je mets tout dans la casserole et le cube se dilue tout seul sous l’effet de la chaleur. Pour cette recette j’utilise maintenant des cubes bios qui sont moins salés qui n’existaient pas encore quand j’ai concocté cette recette il y a bientôt 30 ans et à l’époque les Knorr étaient les plus moelleux , après pour le sel tout est question de goût j’aime les sauces relevées mais c’est très personnel.
les bouillons ariakés sont super, je les utilise beaucoup, pour cette sauce on peut les faire infuser dans la sauce chaude, dilués dans de l’eau ils vont peut être pas donner le même résultat, c’est d’ailleurs pour ça que j’utilise les tablettes bio et je réserve les bouillons à infuser pour les bases de soupe ou autres recettes où l’on a besoin de bouillon plus liquides

Par : mamdom 53

mamdom 53 — Thu, 09 Jun 2011 17:24:17 +0000

Bonjour Mercotte, j’ai trouvé la sauce un peu salée avec mon dernier (!) bouillon Knorr mais j’ai dilué le cube dans le vin blanc. Est ce ainsi qu’il faut faire ou bien diluer le bouillon dans de l’eau au préalable?
Je viens d’acheter les bouillon ARAIAKE mais là aussi quelle quantité d’eau utiliser pour infuser et verser dans le vin? .
Merci pour vos conseils

Par : Testé et approuvé ! [ Sugarlicious ]

Testé et approuvé ! [ Sugarlicious ] — Sat, 14 May 2011 15:35:01 +0000

[...] Sauce de base Mercotte J’ai testé cette recette un soir où la sauce toute prête que j’avais prévue s’est révélée absolument infâme. Le résultat ayant été plus que concluant je la refais régulièrement, déclinée selon le plat à accompagner. Pour accompagner du poisson j’ajoute de la moutarde et de l’estragon et depuis qu’il y a goûté Kepik à abandonné l’idée de demander à sa maman sa recette, non, mais ! (J’aime bien belle-maman ; mais c’est limite vexant qu’il me dise d’aller lui demander comment faire hein). Du jambon en dés, fromage et persil dedans pour accompagner des pâtes fraîches. [...]

Par : mercotte

mercotte — Mon, 25 Apr 2011 11:30:08 +0000

Dom : je fais la sauce complètement prête à servir et quand je la retire du feu pour la mettre dans la saucière c’est seulement à ce moment là que j’ajoute soit les épinards soit l’oseille finement ciselés et crus !
merci de votre fidélité

Par : dom

dom — Mon, 25 Apr 2011 09:42:06 +0000

Bonjour Mercotte,
Pour parfumer la sauce à l’oseille, conseillez vous de le hacher et l’ajouter cru fin directement en même temps que la crème, ou bien plutôt après l’avoir fait tomber au beurre à part ?
Merci de vos conseils précieux , et pour votre blog qui est le premier que j’ai découvert avec celui de P Weeks!
ce sont Les Références!

Par : mercotte

mercotte — Sat, 05 Mar 2011 18:29:59 +0000

Véro : donner un bouillon c’est tout simplement reporter le liquide à ébullition et quand vous voyez que ça bout et bien stop on arrête tout !