Commentaires sur : Le succès au praliné http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/ Recettes festives, recettes coup de coeur ! Sat, 11 Feb 2012 15:53:08 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-52015 mercotte Wed, 28 Sep 2011 17:11:23 +0000 http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-52015 Adria c'est la version 2005 le tout début du blog la version 2011 est un peu plus expliquée http://www.mercotte.fr/2011/03/19/le-succes-au-praline-ou-saint-anthelme/ Adria c’est la version 2005 le tout début du blog la version 2011 est un peu plus expliquée http://www.mercotte.fr/2011/03/19/le-succes-au-praline-ou-saint-anthelme/

]]> Par : Adria http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-51997 Adria Wed, 28 Sep 2011 07:59:21 +0000 http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-51997 Je suis un grand fan de sucreries. Ce qui m'a surpris, une seule photo. Ce gâteau est typique de la France? Salutations d'un nouvel adepte espagnole. Je suis un grand fan de sucreries. Ce qui m’a surpris, une seule photo. Ce gâteau est typique de la France? Salutations d’un nouvel adepte espagnole.

]]> Par : boljo http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-49332 boljo Sat, 23 Apr 2011 15:24:40 +0000 http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-49332 Demain, pour l'arrivée des touristes, si il y a des gens qui trouvent ça fun de venir à SPM, deuxième essai de russe. Je fais ma MadameOrganisation, crème aujourd'hui, biscuit demain matin. Inconvénient : si je le rate c'est mort ! Rooooh ! La pression ! Je vais mettre une pâte à cannelés en attente, ça mange pas de pain, parce que les calissons, on leur a fait un sort (la recette demain, mais tu as le temps, elle bougera pas de là). Merci pour le lien. Demain, pour l’arrivée des touristes, si il y a des gens qui trouvent ça fun de venir à SPM, deuxième essai de russe. Je fais ma MadameOrganisation, crème aujourd’hui, biscuit demain matin. Inconvénient : si je le rate c’est mort ! Rooooh ! La pression ! Je vais mettre une pâte à cannelés en attente, ça mange pas de pain, parce que les calissons, on leur a fait un sort (la recette demain, mais tu as le temps, elle bougera pas de là).
Merci pour le lien.

]]> Par : » Le succès au praliné presque un Saint Anthelme - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Blog Archive http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-48707 » Le succès au praliné presque un Saint Anthelme - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Blog Archive Sat, 19 Mar 2011 07:47:02 +0000 http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-48707 [...] remplacer si le cœur vous en dit par une ganache montée au praliné plus légère. Lors de la première version de cette recette j’étais allée au plus simple, aujourd’hui je vais vous proposer les [...] [...] remplacer si le cœur vous en dit par une ganache montée au praliné plus légère. Lors de la première version de cette recette j’étais allée au plus simple, aujourd’hui je vais vous proposer les [...]

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-46723 mercotte Fri, 31 Dec 2010 07:02:26 +0000 http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-46723 <strong>Lysanthine</strong> : certes ce n'est pas une recette facile et tout dépend du mélange initial des ingrédients il ne faut pas trop mélanger. Ensuite pour le décollage il faut retourner le biscuit dès sa sortie du four sur un papier siliconé et le détacher très doucement et avec précaution, s'il s'aplatit un peu ce n'est pas grave il suffit de rectifier le cercle avec une paire de ciseaux quand le biscuit est encore chaud. Bien respecter les températures et le temps de cuisson c'est une sorte de macaron quelque part donc c'est aussi délicat qu'un macaron pour le réussir ! bon courage et belle fin d'année ! je le fais en bûche sans problème en le dressant en rectangle mais comme toujours sans précipitation en suivant bien toutes les étapes ! Lysanthine : certes ce n’est pas une recette facile et tout dépend du mélange initial des ingrédients il ne faut pas trop mélanger. Ensuite pour le décollage il faut retourner le biscuit dès sa sortie du four sur un papier siliconé et le détacher très doucement et avec précaution, s’il s’aplatit un peu ce n’est pas grave il suffit de rectifier le cercle avec une paire de ciseaux quand le biscuit est encore chaud. Bien respecter les températures et le temps de cuisson c’est une sorte de macaron quelque part donc c’est aussi délicat qu’un macaron pour le réussir ! bon courage et belle fin d’année ! je le fais en bûche sans problème en le dressant en rectangle mais comme toujours sans précipitation en suivant bien toutes les étapes !

]]> Par : Lysanthine http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-46699 Lysanthine Thu, 30 Dec 2010 14:51:18 +0000 http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-46699 Bonjour Mercotte, je me suis lancée aujourd'hui dans la confection de ce succès au noix, et je n'ai pas réussi la cuisson du biscuit: au bout de 20 minutes seulement le cercle du dessus était vraiment doré, j'ai procédé à l'échange mais il a commencé à s'aplatir et au final je l'ai sorti mais en retirant le papier sulfurisé, il a craqué. Idem pour le second cercle...aïe aïe ce devait être notre dessert du réveillon!!! Si vous avez des idées pour le réussir mieux la prochaine fois! Je vous en remercie bien et bravo pour votre blog !!! Lysanthine Bonjour Mercotte,
je me suis lancée aujourd’hui dans la confection de ce succès au noix, et je n’ai pas réussi la cuisson du biscuit: au bout de 20 minutes seulement le cercle du dessus était vraiment doré, j’ai procédé à l’échange mais il a commencé à s’aplatir et au final je l’ai sorti mais en retirant le papier sulfurisé, il a craqué. Idem pour le second cercle…aïe aïe ce devait être notre dessert du réveillon!!!
Si vous avez des idées pour le réussir mieux la prochaine fois!

Je vous en remercie bien et bravo pour votre blog !!!

Lysanthine

]]> Par : » Sélection de recettes de fête et quelques explications pour vous guider… - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Blog Archive http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-45720 » Sélection de recettes de fête et quelques explications pour vous guider… - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Blog Archive Wed, 08 Dec 2010 07:04:11 +0000 http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-45720 [...] Succès au praliné à faire sous forme de bûche : 2 fonds de succès, crème mousseline au praliné, amandes hachées. [...] [...] Succès au praliné à faire sous forme de bûche : 2 fonds de succès, crème mousseline au praliné, amandes hachées. [...]

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-45563 mercotte Sat, 27 Nov 2010 05:53:50 +0000 http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-45563 <strong>Anne Laure </strong>: désolée mais je ne suis pas bp chez moi en ce moment, je ne trouve ton mail que maintenant. Il faut mettre ton gâteau sur une semelle en carton et le poser en hauteur par exemple sur un cul de poule retourné le tout sur un plateau et à l'aide d'une spatule tu appliques les noisettes tout autour sur la crème encore molle et ça colle, tu tournes et tu recommences en récupérant ce qui tombe sur le plateau jusqu'à ce que tout soit ok Anne Laure : désolée mais je ne suis pas bp chez moi en ce moment, je ne trouve ton mail que maintenant. Il faut mettre ton gâteau sur une semelle en carton et le poser en hauteur par exemple sur un cul de poule retourné le tout sur un plateau et à l’aide d’une spatule tu appliques les noisettes tout autour sur la crème encore molle et ça colle, tu tournes et tu recommences en récupérant ce qui tombe sur le plateau jusqu’à ce que tout soit ok

]]> Par : Anne Laure http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-45555 Anne Laure Thu, 25 Nov 2010 22:45:38 +0000 http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-45555 Bonjour mercotte, j'ai bien envie de réaliser cette recette car je suis invitée demain soir. Mais il y a une chose qui me taraude, comment fais t on pour appliquer la nougatine concassé tout autour du gâteau? J'ai d'ailleurs le même problème pour des petites gâteaux à la noix de coco, je ne sais absolument pas comment faire pour les enrober sachant qu'ils sont nappés? Auriez vous une solution? Merci et bonne soirée Bonjour mercotte,

j’ai bien envie de réaliser cette recette car je suis invitée demain soir. Mais il y a une chose qui me taraude, comment fais t on pour appliquer la nougatine concassé tout autour du gâteau? J’ai d’ailleurs le même problème pour des petites gâteaux à la noix de coco, je ne sais absolument pas comment faire pour les enrober sachant qu’ils sont nappés? Auriez vous une solution?

Merci et bonne soirée

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-44971 mercotte Sat, 30 Oct 2010 06:48:15 +0000 http://www.mercotte.fr/2005/05/25/le-succes-au-praline/#comment-44971 Gregory : il y a sur le blog la recette du succès au chocolat tout simple regardez dans les recettes de gâteaux et entremets. Autrement vous pouvez choisir de faire une ganache montée c'est bien aussi et un peu plus léger ou de parfumer votre crème au beurre autrement qu'au praliné il y a bp de solutions, je ne saurais trop vous conseiller d'acheter l'encyclopédie Valrhona tout y est pour vous permettre de modifier vos entremets en toute sécurité Gregory : il y a sur le blog la recette du succès au chocolat tout simple regardez dans les recettes de gâteaux et entremets. Autrement vous pouvez choisir de faire une ganache montée c’est bien aussi et un peu plus léger ou de parfumer votre crème au beurre autrement qu’au praliné il y a bp de solutions, je ne saurais trop vous conseiller d’acheter l’encyclopédie Valrhona tout y est pour vous permettre de modifier vos entremets en toute sécurité

]]>