Commentaires sur : La pâte feuilletée , pourquoi tant de haine ?? !!

Par : Princesse Oser

Princesse Oser — Fri, 06 Jan 2012 17:25:00 +0000

Merci pour ces explications parfaite. J’ai suivie à la lettre et j’ai parfaitement réussie. Un gros merci ! Comme j’avais râtée l’an passée, je pensait que c’était un truc hyper difficile. J’avais juste omis (l’an passé) de respecter les moments de pause au frigo.

Oser

Par : mercotte

mercotte — Wed, 04 Jan 2012 10:45:10 +0000

Isa pour les croissants pas question d’utiliser la pâte feuilletée inversée mais la pâte feuilleté levée on va dire, toutes les explications ici : http://www.mercotte.fr/2006/08/26/valrhona-les-viennoiseries-le-bonheur/

Par : isa

isa — Wed, 04 Jan 2012 08:42:45 +0000

Oui, j’ai repéré la pâte feuilletée inversée dans ton livre et lu les différentes explications sur ce blog, mais concrètement, ça change quoi : je voulais faire des croissants avec la pâte feuilletée « normale » car j’en ai fais plusieurs que j’ai congelées, le résultat sera-t-il moins satisfaisant qu’avec la pâte feuilletée inversée, et si oui, pourquoi?

Par : mercotte

mercotte — Tue, 03 Jan 2012 17:44:12 +0000

Bravo Isa c’est super ….après il faut que tu essaies la pâte feuilletée inversée , c’est une autre étape , et tu vas l’adopter, merci pour ton enthousiasme ! et belle année 2012

Par : isa

isa — Mon, 02 Jan 2012 16:30:44 +0000

Alors moi je me réveille longtemps après tout le monde, mais il y a une explication : je n’ai découvert les blogs culinaires que l’automne dernier!
Depuis, j’ai assisté à un atelier macaron au salon du chocolat de La Roche/Foron, et là…que dire, sinon que j’ai été bluffée et que j’ai compris que les éloges que t’envoient tes fans sont on ne peut plus justifiés!
Je me suis remise à faire des macarons, avec succès, et j’ai profité des vacances de Noël pour m’essayer à la pâte feuilletée, maintenant c’est sûr, plus jamais je ne l’achèterai : c’est très facile à faire si on suit tes explications, et c’est absolument divin : l’essayer c’est l’adopter!
Et que dire de tes spéculos et autres sablés bretons…que du bonheur.
Bravo, très bonne année à toi et bravo pour ton blog.

Par : mercotte

mercotte — Mon, 21 Nov 2011 06:37:40 +0000

Hélène : Super alors ! Contente que vous ayez apprécié la démo macarons ! reste plus qu’à les réussir …

Par : Helenern

Helenern — Mon, 21 Nov 2011 06:30:10 +0000

Bonjour, merci pour cette recette si bien expliquée.
C’est la première fois que je réussis ! Alors je la garde !!!
Je ne pensais pas y arriver un jour mais avec de la persévérance et votre aide…
Merci également pour votre cours de macarons de samedi. Quelle efficacité !! Rapide et superbe !
Helene

Par : Emeline

Emeline — Tue, 04 Oct 2011 16:44:31 +0000

Merci Mercotte pour cette recette. Cela fait deux fois que je la réalise en moins d’une semaine (pour un mille feuilles qui était absolument parfait, et ce soir une quiche, le restant de pâte est congelé pour une prochaine tarte). Cette recette est parfaite, et même si elle est plus longue que d’ouvrir une pâte feuilletée du commerce, quel plaisir de faire de bonnes choses soi-même ! Ce sera désormais la recette officielle de ma pâte feuilletée

Par : Alice

Alice — Thu, 04 Aug 2011 10:25:31 +0000

Merci Mercotte !
Je rentre de vacances, j’essaie cet après midi !!!

Par : mercotte

mercotte — Wed, 29 Jun 2011 17:52:58 +0000

Alice : une fois ta pâte terminée tu la coupes net en deux et tu congèles chaque partie, ou alors tu congèles le pâton entier mais en principe pas étalée non, je ne le fais jamais