Plus jeune , j’ai longtemps évité les crèmes brûlées. Mes premières expériences de caramélisation , sous le grill du four, outre une couleur non uniforme, ne me donnaient jamais le craquant si caractéristique de celles que je pouvais déguster au restaurant !
Plus tard, j’investissais dans un fer à caraméliser acheté chez les "pros" et qui promettait des merveilles!
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Ciel ….. L’amener à bonne température, c’ était déjà toute une aventure, et après aie !!! un grésillement bizarre accompagné d’une fumée persistante envahissait ma cuisine …Je laissais tomber …..
Mais un jour, dans une cuisine de resto , j’ai enfin découvert la merveille !!! Toute simple : le chalumeau du bricoleur .. et depuis je suis réconciliée avec les crèmes brûlées !
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Puis la mode persistant, le chalumeau est devenu élégant , digne de paraître sur une table !!
