Commentaires sur : Ma spécialité: Les meringues .

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Ma … | Recette

Fri, 20 Nov 2009 13:11:32 +0000

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Par : Meringue | Croissant & Parmesan

Meringue | Croissant & Parmesan — Tue, 09 Jun 2009 08:27:31 +0000

[...] for the recipe!! Here some little meringues that come directly from Mercotte. I don’t waste time, they are [...]

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Les meringues : Française, Suisse et Italienne : quelles utilisations ?

Wed, 11 Feb 2009 06:04:27 +0000

[...] La recette que je préfère et qui donne entière satisfaction c’est celle de Gaston Lenôtre. La meringue est croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur. Que du bonheur. -clic pour la recette- [...]

Par : Patricia

Patricia — Sat, 08 Nov 2008 15:46:48 +0000

Bonjour Mercotte!
Merci pour votre reponse, concernant la quantite de sucre que je peux diminuer. Vous dites, pas plus de 50g, sinon, cela peut poser probleme. Les 50 g, c’est 25g de sucre glace et 25g sucre normal ou bien 50g de chaque? J’opterai pour la 1ere solution, mais je n’en suis pas sure.
PS: Toutes les meringues ont ete mangees… deja!

Par : Patricia

Patricia — Thu, 06 Nov 2008 15:39:14 +0000

Merci pour ces meringues.
J’ai suivi cette recette a la lettre, sauf que je n’avais pas de douille pour les former. Elles etaient parfaites, et bien seches en sortant du four.
Ce matin,j’ai failli ne pas les faire, car mon mari a ete horrifie que je laisse les oeufs dehors toute la nuit… et s’appretait a les jeter. Quand je lui ai dit que la recette venait de vous, il n’a rien dit.
Petite question, peut-on diminuer legerement le sucre, car je les trouve assez sucrees? Merci pour votre reponse.

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Pavlova aux fruits rouges !

Fri, 05 Sep 2008 11:29:44 +0000

[...] – Meringue classique tout simplement [...]

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Comment faire évoluer une recette : Le fondant au chocolat sans cuisson

Sat, 28 Jun 2008 16:15:28 +0000

[...] les bouchées pour le café il me restait des rectangles de meringues, l’idée de les utiliser s’est donc imposée tout naturellement, pourquoi gâcher ! Et comme [...]

Par : Cha

Cha — Wed, 18 Jun 2008 15:55:52 +0000

Wahou elle sont bien plus belles que les miennes qui sechent actuellement ! J’ai mis du sucre au pif moi.
Par contre je fais ça avec le robot à main et sur une casserole d’eau bien chaude (technique de mon grand père boulangee; La prochaine fois j’essaie ta technique, et le pot d crème c’est une bonne idée (je vais ressortir celui que je vien d’utiliser pour ma glace au chocolat de la poubelle !).

Par : catherine

catherine — Mon, 09 Jun 2008 13:15:17 +0000

Bonjour,
Très bien ce blog, je viens d’aller voir la recette, des meringues mon dieu quel suplice…. je suis au régime il va falloir que j’attende pour tenter de faire des meringues.
merci pour ces recettes.

Par : Maybe

Maybe — Thu, 29 May 2008 15:17:11 +0000

Merci mille fois pour tes lumières, on s’entraide rapidement en Rhône-Alpes :o) En fait c’est juste que j’ai pas eu la patience de les laisser refroidir avant de les goûter… une fois sèches elles sont craquantes à l’extérieur et fondantes au milieu, nickel ! Comme quoi ta recette est bien inratable !!!