2005juin5
Variation autour du tiramisu !
C’est la pleine saison des fraises,les pêches commencent à être mûres et les mangues sont en promotion.
Toutes les conditions sont réunies pour sacrifier à la mode des verres et égayer la présentation des desserts !
Pour 8 verres
125g de mascarpone, 2 œufs, 15cl de fleurette à chantilly, 50g de sucre. Fruits rouges ou jaunes, coulis de fruits framboise ou passion. Quelques biscuits à la cuillère.
Couper en 2 ou 3 les biscuits à la cuillère, les passer dans le coulis les mettre au fond des verres, verser éventuellement un petit peu de coulis dessus.
Blanchir jaunes + sucre + mascarpone. Fouetter la crème en chantilly l’incorporer au mélange. Monter les blancs en neige ferme avec 1cc de sucre glace pour les serrer, les ajouter délicatement à la préparation.
A la poche à douille cannelée, remplir la moitié des verres, faire une couche de fruits avec un peu de coulis, remettre une couche de l’appareil à tiramisu. Filmer et réserver au frais au moins 2h.
Et pour un buffet pourquoi ne pas les présenter dans ces petits verres en plastique jetable !
Ici ils sont aux framboises ! 
En cours de dressage! et prêts à servir ….
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le 8 février 2006 à 19:44
Ah, j’aime cette recette plus légère que celle que j’ai proposé, je fais donc un copier-coller.
le 5 mars 2006 à 15:00
bonjour,
en prévision d’ un futur buffet j’ aimerai savoir où trouvrer vos mini-verres jetables
merci d’ avance
le 11 novembre 2006 à 16:09
verrines en plastique
Bonjour,
Je fais un buffet pour le 25 novembre et je souhaitais faire des verrines sucrées et salées. J’aimerais savoir où je peux me procurer ces verrines en plastique, qui conviennent parfaitement à mes besoins.
Merci beaucoup et bravo pour vos réalisations !
Pascale
le 15 janvier 2007 à 16:35
Bonjour
J’ai aussi un buffet à préparer mais je ne sais où me procurer ces verrines en plastiques
merci de tes infos
le 16 avril 2007 à 19:46
POur nous, ce fut une version aux fraises et c’était délicieux
http://latoquee.floe.info/article.php3?id_article=504
Merci Mercotte !
le 11 septembre 2007 à 23:01
sur embanet.fr tu peut trouver des verrines plastiques , livraison sous 3 jours, sérieux
le 15 avril 2008 à 16:18
[...] aux mirabelles Tiramisu antillais Chez Mercotte Tiramisu aux fruits Tiramisu salé au tartare de [...]
le 29 avril 2008 à 16:07
Bonjour mercotte, je me posais la question si cette recette de mousse mascarpone pouvait s’adapter avec un biscuit cuillère imbibée café et le tout saupourdrer de cacao (il me semble que oui, disons que c’est le tiramisu classique, sinon je vais me rabattre sur ma recette de tiramisu au chocolat, j’avoue que cette recette avec des fraises, je suis tenté !)
Et surtout, je voudrais savoir la conservation de cette mousse, tient-elle au moins 2 jours ? Etant donné les blancs en neige (cela ne retombe pas ?). Merci !
ps : L’autre jour j’ai adapté ta recette de bavarois pistache avec des framboises et un biscuit joconde à la framboises, trés bien, en + ta recette est peu sucrée, trés sympa!
le 17 août 2008 à 11:59
bonjour,
j’ai du monde a manger demain soir mais je travaille
j’aimerais savoir si je peux les faire cet après midi pour demain soir, vont ils se conserver sans perdre de leur qualié ?
merci d’avance
alexandra
le 21 août 2009 à 21:01
Pour ce qui est des verrines en plastiques, je les trouve chez métro (il faut juste connaitre quelqu’un qui y travaille ou un professionnel qui a la carte car ce n’est pas ouvert au public autre que les pros).
une astuce pour varier les plaisirs du tiramisu, je mets des spéculos au lieu des biscuits à la cuillère… succulent !
bon appetit
nath