Commentaires sur : Nonnettes et pains d’épices

Par : mercotte

mercotte — Sun, 18 Dec 2011 18:32:09 +0000

Un grand merci Tonka je vais tester dès que possible, super !

Par : Tonka

Tonka — Sun, 18 Dec 2011 01:23:29 +0000

Bonjour mercotte!
J’ai trouve un truc pas mal pou le glacage des nonettes, ca leur donne encore l’air plus « pour de vrai », je l’ai trouve dans le livre « la mere de famille » cet aprem , apres avoir renonce a acheter le livre ,mais non sans avoirr griffonne la recette des nonettes sur mon poignet! Faite ce soir apres qques modifs de farine, pas mal! Donc la glace: 50g sucre,20g eau, on badigeonne bien tout partout, et on remet au four 170-180 pour 2-3mn, et la, ca fait comme une coque translucide hyper fine et un peu cassante, et givree,moins adherente que le glacage classique.
Et c’est super joli!
Mais peu etre tu connais deja! Ton site est tellement plein de bonnes choses!!!

Par : Kiki

Kiki — Mon, 24 Oct 2011 09:28:07 +0000

Bon, je me ferai un plaisir de tester l’autre alors. Merci pour ta réponse.
Et je répète (au cas où ça intéresse des personnes) mis à part que le pain d’épice est un peu dur, il est vraiment très parfumé.

Par : mercotte

mercotte — Sun, 23 Oct 2011 12:09:37 +0000

kiki désolée j’avais mal compris, il y a longtemps que je ne l’ai pas faite celle ci je n’ai par contre pas le souvenir qu’il était dur mais bon, les recettes de Supertoinette à l’époque on n’avait que ça à tester pour changer nos habitudes mais si tu veux du moelleux je te conseille la 2eme recette de ce billet, là c’est garanti
http://www.mercotte.fr/2007/03/12/gourmandise-assumee-osons-2-pains-depices/

Par : Kiki

Kiki — Sun, 23 Oct 2011 11:58:05 +0000

Non non, ce n’est pas les nonnettes qui m’ont causé du soucis c’est le pain d’épices.
J’ai testé la toute première recette de ce billet (sans beurre et sans oeufs).

Par : mercotte

mercotte — Sun, 23 Oct 2011 10:06:18 +0000

Kiki ah non ce n’est pas du tout normal les nonnettes sont moelleuses bon la recette est très ancienne, aujourd’hui je cuirais les nonnettes à 180° avec l’expérience que j’ai acquise depuis et mes nombreux stages valrhona !!

Par : Kiki

Kiki — Sun, 23 Oct 2011 09:07:26 +0000

Bonjour Mercotte,

J’ai une petite question à propos du pain d’épices (ta recette sans oeuf ni beurre).

Je l’ai realisé avant hier et j’ai attendu une journée avant de le gouter. Le gout est vraiment super, on sent les épices et l’orange, qui se marient tres bien ensemble d’ailleurs.
Seulement apres 2 jours il est toujours tres dur. Je voulais savoir si c’est normal et s’il était possible de l’aider à avoir du moelleux (en le congelant peut etre ?)

Merci pour tes recettes délicieuses et surtout tes expliquations vraiment utiles.

Par : la cuisine de sophie

la cuisine de sophie — Thu, 08 Sep 2011 08:53:43 +0000

je viens de faire ta recette,elle est exellente.
je la publie demain avec un lien vers ton blog!
merci

Par : mitokola

mitokola — Thu, 03 Jun 2010 12:42:37 +0000

Voilà ce que j’appelle un article très instructif… toutes sortes de pains d’épices accomodés de mille et une façons… il n’y a plus qu’à choisir et il est vrai que les recettes sont nombreuses et variées, merci à toi Mercotte, pour avoir développer toutes sortes de nouveautés ou classiques de ce merveilleux gâteau qu’est le pain d’épices,
une très bonne journée à toi, bisous

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » La saga Sensations dernier épisode : le pain d’épices…

Wed, 17 Mar 2010 04:32:29 +0000

[...] un pain d’épice ? Même si je suis déjà satisfaite de presque tous ceux qui sont sur le blog, quand je vois une nouvelle recette, c’est plus fort que moi, [...]