Commentaires sur : Macarons chocolat framboises

Par : THIERRY D'AURILLAC

THIERRY D'AURILLAC — Tue, 01 Feb 2011 19:37:03 +0000

Encore merci pour tes précieux conseils qui m’ont permis d’arriver a réussir mes macarons sans trop de souci et vive te solution macarons que je ne cesse de recommander autour de moi !

Par : mercotte

mercotte — Fri, 16 Jul 2010 16:26:44 +0000

Filux : tiens vous n’êtes pas anonyme chez moi ! contrairement à votre commentaire chez Papilles !
Tous les goûts sont dans la nature et si vous aimez le sucré et le chocolat Nestlé avec des graisses végétales ce n’est pas du tout un problème ! tant mieux pour vous ! Par contre effectivement si vous payez 80 euros le kilo de valrhona je vous comprends, sachez que dans beaucoup de boutiques il n’est pas du tout à ce prix là mais plutôt autour de 25 euros le kilo. J’habite en province et on en trouve de plus en plus en petite quantité et aussi sur des sites comme cook shop par exemple. Après tout est question de goût, je revendique d’être perfectionniste, je ne vends pas ma production mais j’aime régaler mes amis tout simplement et surtout je n’aime pas du tout le chocolat Nestlé !

Par : filux

filux — Fri, 16 Jul 2010 15:39:46 +0000

« » 210g de couverture Ivoire « »

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Le Valrhona Ivoire, c’est bien pour les patissiers de la place de Paris, jouissant d’une solide réputation et qui peuvent se permettre de vendre leur production aux alentour de 80€ du kilo, sans que personne y trouve à redire … mais pour le quidam ; mettre plus de 3 euros les 100 grammes, dans un mélange de BEURRE de cacao à 35%, de sucre et de lait en poudre ( ce sont ces derniers qui donnent le goût ), il faut vraiment avoir envie de jetter son argent par les fenêtres !

Le Nestlé Dessert est bien moins cher et largement suffisant pour les ganaches montées au chocolat blanc …

Par : Macarons Crème Au Citron — Recettes de Cuisine des Blogs

**Macarons Crème Au Citron** — Recettes de Cuisine des Blogs — Mon, 10 May 2010 15:16:34 +0000

[...] recette ici ou celle qui vous convient le mieux [...]

Par : Aurélie

Aurélie — Sun, 15 Nov 2009 08:45:32 +0000

Bonjour Mercotte,
Je voudrais m’essayer aux macarons pour étonner mes invités à noël mais pour cela je voulais avoir quelques conseils. J’ai acheter le livre de Pierre Hermé à défaut d’avoir trouver le votre, et pour les fêtes je voulais tenter les macarons framboises il dit de faire la génoise comme une confiture sachant que je veux les présenter en pièce montée sur un cône en polystyrène je me demande si la confiture ne vas pas couler en étant à la vertical! De plus je voulais savoir si les macarons pouvais se congeler sans avoir le goût « congélateur » et si oui sous quel conditionnement? je vous remercie par avance pour votre réponse encore merci.

Par : nicolas

nicolas — Tue, 28 Jul 2009 14:46:48 +0000

Bonjour Mercotte, j’ai commandé enfin ton livre solution macarons, je vais le recevoir bientot, j’ai hate
Sinon, je voulais te demander quelle est la methode de congelation des macarons chez Lenotre (au vu de ton stage).
En te remerciant,
Et très bonnes vacances!
Nicolas

Par : Léa

Léa — Wed, 11 Feb 2009 20:09:20 +0000

Coucou Mercotte ! Cela fait un moment que je vais régulièrement voir votre blog (étant pâtissière de métier je m’interesse souvent aux blogs sur la cuisine, bien que j’ai arrêter ce métier depuis de nombreuses années) sans jamais réellement envisager d’ajouter mon grain de sel, mais là je ne pu m’empêcher de vous féliciter comme vous le méritez pour tout ce travail et quel résultat ! Cependant, avant de retester les macarons après un premier essai qui n’était qu’à moitié fructueux (la pâte se tenait mal), je voulais savoir si, en faisant la technique de la meringue italienne, nous retrouvions le véritable goût du macaron (au niveau du biscuit) ?
Merci et encore félicitations.

Par : Cedric

Cedric — Tue, 20 Jan 2009 11:06:54 +0000

Bonjour Mercotte et bravo pour votre blog !

Je le découvre pour la première fois suite a votre passage sur TF1 ce matin !
Je m’appelle Cedric, j’ai 24 ans, j’habite dans le Lot et Garonne et j’adore cuisiner en général ; récemment, je me suis mis a faire des macarons.

La recette n’est pas si évidente, je ne les réussi donc jamais de la même façon.
Graçe à vous, je vais essayer a nouveau selon vos recettes et espère arriver a un bon résultat!

Une petite question, ou trouvez-vous ce fameux chocolat « Ivoire »? SVP

Merci pour votre aide et bonne continuation !

Cedric

Par : POIRAT Noëlle

POIRAT Noëlle — Wed, 10 Dec 2008 13:17:13 +0000

Bonjour,
C’est la première fois que je fais des macarons et j’ai eu un problème. Ils n’ont pas de colerettes et à l’intérieur on dirait des chapeaux de champignons, pouvez-vous m’aider
Merci d’avance,
Noëlle

Par : ml

ml — Mon, 16 Jun 2008 07:54:24 +0000

très sympa la couleur!
Moi aussi je suis une adepte du macaron, le problème est que je met un temps fou pour tamiser la poudre d’amandes (les grains sont trop gros). Avez vous un conseil à me donner pour que se soit plus rapide?
merci