Commentaires sur : Macarons chocolat framboises

Par : Aurélie

Aurélie — Sun, 15 Nov 2009 08:45:32 +0000

Bonjour Mercotte,
Je voudrais m’essayer aux macarons pour étonner mes invités à noël mais pour cela je voulais avoir quelques conseils. J’ai acheter le livre de Pierre Hermé à défaut d’avoir trouver le votre, et pour les fêtes je voulais tenter les macarons framboises il dit de faire la génoise comme une confiture sachant que je veux les présenter en pièce montée sur un cône en polystyrène je me demande si la confiture ne vas pas couler en étant à la vertical! De plus je voulais savoir si les macarons pouvais se congeler sans avoir le goût « congélateur » et si oui sous quel conditionnement? je vous remercie par avance pour votre réponse encore merci.

Par : nicolas

nicolas — Tue, 28 Jul 2009 14:46:48 +0000

Bonjour Mercotte, j’ai commandé enfin ton livre solution macarons, je vais le recevoir bientot, j’ai hate ;-)
Sinon, je voulais te demander quelle est la methode de congelation des macarons chez Lenotre (au vu de ton stage).
En te remerciant,
Et très bonnes vacances!
Nicolas

Par : Léa

Léa — Wed, 11 Feb 2009 20:09:20 +0000

Coucou Mercotte ! Cela fait un moment que je vais régulièrement voir votre blog (étant pâtissière de métier je m’interesse souvent aux blogs sur la cuisine, bien que j’ai arrêter ce métier depuis de nombreuses années) sans jamais réellement envisager d’ajouter mon grain de sel, mais là je ne pu m’empêcher de vous féliciter comme vous le méritez pour tout ce travail et quel résultat ! Cependant, avant de retester les macarons après un premier essai qui n’était qu’à moitié fructueux (la pâte se tenait mal), je voulais savoir si, en faisant la technique de la meringue italienne, nous retrouvions le véritable goût du macaron (au niveau du biscuit) ?
Merci et encore félicitations.

Par : Cedric

Cedric — Tue, 20 Jan 2009 11:06:54 +0000

Bonjour Mercotte et bravo pour votre blog !

Je le découvre pour la première fois suite a votre passage sur TF1 ce matin !
Je m’appelle Cedric, j’ai 24 ans, j’habite dans le Lot et Garonne et j’adore cuisiner en général ; récemment, je me suis mis a faire des macarons.

La recette n’est pas si évidente, je ne les réussi donc jamais de la même façon.
Graçe à vous, je vais essayer a nouveau selon vos recettes et espère arriver a un bon résultat!

Une petite question, ou trouvez-vous ce fameux chocolat « Ivoire »? SVP

Merci pour votre aide et bonne continuation !

Cedric

Par : POIRAT Noëlle

POIRAT Noëlle — Wed, 10 Dec 2008 13:17:13 +0000

Bonjour,
C’est la première fois que je fais des macarons et j’ai eu un problème. Ils n’ont pas de colerettes et à l’intérieur on dirait des chapeaux de champignons, pouvez-vous m’aider
Merci d’avance,
Noëlle

Par : ml

ml — Mon, 16 Jun 2008 07:54:24 +0000

très sympa la couleur!
Moi aussi je suis une adepte du macaron, le problème est que je met un temps fou pour tamiser la poudre d’amandes (les grains sont trop gros). Avez vous un conseil à me donner pour que se soit plus rapide?
merci

Par : Nadine

Nadine — Thu, 05 Jun 2008 14:40:36 +0000

Bonjour!

j’ai un petit souci quant à la couleur de mes macarons!!!! Ils sont bien roses avant la cuisson et ensuite, ils deviennent beige/ chocolat clair au final :( que me conseillez vous de faire? ajouter plus de colorant? (j’ai mis une quarantaine de gouttes!)
Merci pour vos conseils

Par : Anne

Anne — Mon, 28 Jan 2008 14:40:24 +0000

J’ai lu avec beaucoup d’attention de nombreuses recettes et articles sur votre blog. Bravo!
Mais où trouvez-vous les purées de fruits ravifruits? Merci

Par : Faîtes comme chez vous » Archive du blog » Macarons, macarons…

Faîtes comme chez vous » Archive du blog » Macarons, macarons… — Mon, 14 Jan 2008 16:40:48 +0000

[...] prises chez Mercotte, la pro des macarons => Framboise : 100g de crème liquide 210g de chocolat blanc 90g de purée [...]

Par : maminou

maminou — Thu, 03 Jan 2008 15:39:33 +0000

mon premier essai fut une totale réussite!
mes bredeles habituels n’ont qu’à bien se tenir
merci pour cette recette, un peu longue mais très faisable