2005août12
Petits flans paysagés de brocolis au gorgonzola !
Bientôt 15 jours que j’ai le livre « Pour en finir avec la cuisine de Mémé », il était temps d’essayer une recette !
J’ai
donc testé pour vous [ non, non, je ne suis pas Miam , donc pas de
recette adaptée et hilarante !] juste un rapport de circonstance
!
Recette du livre pour 4 pers:
400g de brocolis, 80g de gorgonzola, 2cs de crème fraîche, 2 oeufs, sel, poivre .
Diviser
les brocolis en petits bouquets et les cuire 10mn à la vapeur. Chauffer
le four à 200°. Réserver 4 jolis bouquets.
Mixer gorgonzola +
crème + oeufs + brocolis restants, assaisonner à convenance.
Verser la préparation dans des ramequins antiadhésifs en les
remplissant à moitié.
Planter dans chacun un bouquet de brocoli tête en
bas.
Recouvrir avec le reste de la préparation.
Couvrir de papier alu et cuire au
bain marie 25mn .
Démouler 
Servir en entrée ou en accompagnement.
J’ai légèrement modifié la recette initiale mais pas trop !
Aménagements Mercotte :
J’ai
ajouté 2 jaunes d’oeufs, utilisé de la
crème allégée,[ Cléa tu peux remplacer par du soja cuisine sans
problème], et mis aussi un peu de piment !
Comme je n’avais pas de moules
antiadhésifs [ eh oui, je suis certes équipée mais il manque toujours qq chose
!] j’ai beurré des ramequins en porcelaine tout simplement.
Je
passe aussi toujours un sopalin imbibé d’huile d’olive sur mon
papier alu quand je couvre un plat pour éviter que la préparation
ne colle désagréablement en se développant à la cuisson.
J’ai
servi avec ma sauce de base , agrémentée de ciboulette et de lamelles fraîches de
champignons de Paris ajoutées au dernier moment, donc pratiquement
crues, ce qui donne un petit goût acidulé , et des suprêmes de volaille
fermière.
Analyse finale
: c’est très bon, joli et original.
Cependant, je ne suis pas absolument
satisfaite de la couleur du bouquet à l’intérieur, la prochaine
fois je pense que je cuirai mes brocolis dans une eau
bouillante sur salée, 3mn à peine + eau glacée pour leur conserver
leur belle couleur verte [ je l'ai testé pour ma soupe du même nom et le résultat est super]
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le 12 août 2005 à 09:26
Sympa!!
Cette recette est sympa , je vais l’essayer. Merci Mercotte.
le 12 août 2005 à 10:12
n’est ce pas qu’il est super ce petit livre,ma premiere recette ce fut les makis bananes ,génial!
le 12 août 2005 à 10:38
Très sympa, cette recette. À tester d’urgence!
le 12 août 2005 à 12:16
Oui, je vais la tester dés qu’Aymerick aimera les brocolis ! ;))
le 12 août 2005 à 12:41
Que c’est beau ! je connais ce petit livre…Encore un sur lequel j’hésite…
le 12 août 2005 à 13:41
Abordable !
Tu sais il ne coûte que 10 euros et il y a pleins d’idées à prendre !
le 12 août 2005 à 20:03
Je dois dire que ça a vraiment l’air bon et ta petite sauce MMMMMM,
le 12 août 2005 à 20:11
Tiens, moi ce livre ne me faisait pas envie (j’avais peur que les recettes ne soient trop « fooding » chicos pas mangeable) mais en fait celle que tu as choisie me fait changer d’avis.
le 13 août 2005 à 07:32
Bravo.
le 13 août 2005 à 14:23
Ravissant!
bonne idée pour le « bien-vert »,j’ai envie de tester.
Et avec d’autres légumes?…Je cherche!
Lili
le 15 août 2005 à 19:06
Moi aussi je l’ai ce p’tit livre et depuis 10 jours. Trop marrantes les recettes! Du coup, j’ai achété les autres, y en a plus qu’un en commande que je récupère la semaine prochaine.
Je trouve que ton test est bien réussi et j’ai hâte d’en faire une mais j’sais pas par laquelle commencer….
le 18 octobre 2005 à 08:53
Entrée du plus bel effet, je recommencerai en remplaçant le Gorgozonla par un autre fromage moins fort (je ne sais pas encore lequel) je vous conseille vraiment de faire cette belle et bonne entrée.
le 4 mars 2008 à 06:49
aprés avoir essayé, le flan de courgettes aux moules, (délicieux) je vais continuer la série des flans et jai choisi « petits flans paysagés de brocolisau gorgonzola..miam mais j’ai encore un probléme avec le lien de la sauce de base(ouille …merci de m’aider )
merci de me dire avec quelle viande dois-je servir ces petits flans.
une nouvelle adepte des recettes de mercotte.
tine la gourmande
le 10 avril 2009 à 10:16
Je les ai fait hier soir mais ai eu la mauvaise idée de faire 5 ramequins (et oui, famille nombreuse)en gardant les même proportions. Résultat : les fleurettes de brocolis n’étaient pas complétement recouvertes. De plus, je n’ai pas mi assez d’eau pour le bain marie donc le haut n’était pas cuit et pour finir, je n’ai pas réussi à démouler. Mais malgré tout, tout le monde a adoré ! Et oui les innocents ne savaient pas que l’éspèce de pâté que je leur ai servi devait normalement être un flan esthétique. Je referais surement parce que c »était bon malgré mais erreurs.