Le récent post d’Elvira [1] intitulé « courgettes en bâteau [2]« ,[ recette délicieuse et originale] m’a permis de me remémorer une autre variante ,simple, rapide et goûteuse !
Il y a encore au marché de belles courgettes bien fermes ! Ça tombe bien, j’avais promis la recette à Elvira, donc nous en avons mangé pour le déjeuner !
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La recette :
500g de petites courgettes, 2 chèvres frais style « Mont Tournier » ou Chavroux ou 1 Petit Billy , 1 belle gousse d’ail, quelques branches de menthe, 5cl d’huile d’olive extra.
Écraser à la fourchette dans 1 bol les fromages, les assaisonner de sel, poivre, ail pressé. Ajouter l’huile d’olive pour avoir 1 consistance homogène, puis les feuilles de menthe ciselées. On peut aussi utiliser du basilic ou du thym frais.
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Couper les courgettes en tronçons, les fendre en deux dans le sens de l’épaisseur et les cuire 2mn à 3mn à la vapeur en les gardant croquantes.
Les évider avec un couteau à pommes. Les assaisonner légèrement.
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Les garnir de la préparation au fromage
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Ceci peut se faire en avance sans problème ! Il m’arrive même parfois de les manger telles quelles pour l’apéritif, mais bon….. En vrai il faut les passer juste 5mn sous le grill au moment de servir.
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Parfumées au thym frais elles accompagnent avec bonheur de l’agneau ! A l’estragon, on peut les servir avec de petites rattes non pelées cuites au sel avec des gousses d’ail en chemise et de l’huile d’olive…..Oubien en les faisant plus petites elles sont aussi super pour un apéro !
C’est selon l’imagination de chacun !