J’ai testé hier votre recette de brioche classique en MAP, en respectant à la lettre les quantités, mais la pâte est restée très liquide et n’a que très peu monté, ce qui a donné une espèce de brique après cuisson, trops lourd, pas assez monté ni cuit, bref direction la poubelle! Comme je débute avec ma MAP, pouvez-vous m’éclairer sur ce qui pourrait en être la cause? J’aimerais vraiment réussir une brioche en MAP pour le petit déjeuner dominical.
Merci!
Martine

J’ai fait hier soir mon 3ème essai de pannetone en suivant scrupuleusement les ingrédients et les étapes de la préparation . D’abord, la pâte obtenue est toujours trop liquide. Elle ne monte pas à la première levée en MAP. Ensuite si je rajoute un peu de farine, ce que j’ai fait hier, elle monte très bien , très haut et au cours de la cuisson, retombe en formant un énorme creux au milieu…… Et c’est raté …. Invariablement, je suis obligée de la jeter !!!! Y a t-il un truc que je ne maîtrise pas ?? Merci !!!!
J »aime beaucoup la présentation des plats, c’est très bien mis en valeur!!
Nadine

Je vous ai vue avec Cyril Lignac, vous etes très sympa ! Je voulais vous demander un conseil, j’ai fait le pain que vous aimez, avec un peu d’huile d’olive. J’aime beaucoup. Je voudrais changer et faire la cuisson au four pour l’avoir un peu plus petit. Quelle temperature dois-je mettre et dois-je mettre un petit récipient d’eau ou seulement donner un coup de buée ? Merci à bientot.