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Ciel! Encore des figues….Nouvelle recette.

2005 oct 3

Vous vous souvenez peut-êre du beau panier de figues qu’une amie
m’avait apporté !
courgettes_farcies_023
Et bien croyez moi j’ai encore hérité hier  de 5kg de
figues ! J’ai refait un peu de figues confites au Porto, puis
quand même, comme ça commençait à faire beaucoup, je suis allée surfer pour trouver quelque chose de différent .
Je me suis arrêtée à une recette Corse très simple – en ce moment c’est ce qu’il me faut -!
La
recette

: laver et piquer 1k 5 de figues, bien les sécher, les mettre
dans la bassine à confiture, les saupoudrer régulièrement avec 600g de
sucre, ajouter 2 verres d’eau , porter à ébullition, baisser le feu et
laisser cuire 3 heures doucement en écumant de temps en temps. Autant
dire qu’un fois cette mise en place faite, j’ai carrément fait autre
chose,  même que j’ai failli complètement oublier ma cuisson
!Quand
je suis redescendue pour partir faire mes courses, la bonne odeur m’a
rappellée à l’ordre , mais c’était parfait . Just in time !
J’ai donc égoutté soigneusement mes
figues.
figues_et_tomates_001
Puis, passé et récupéré le jus, ou plutôt le caramel, mis en pots et
recouvert  du sirop de cuisson ! Simplissime  non?
figues_et_tomates_005
Dans
la recette il fallait ajouter une gousse de vanille fendue et coupée en
tronçons, mais j’ai aussi mis en plus comme d’hab, une étoile de
badiane, des clous de girofle et une belle écorce de cannelle, histoire
d’y apporter ma touche perso. Alors à l’oeil ça ressemble un peu
à mes figues au porto , mais en fait , comme le dit la
conclusion de la recette on obtient pratiquement des fruits confits ,
qui
seront délicieux avec du fromage de brebis !
Et à peine une heure plus tard …..Qu’est ce qu’on m’apporte?
figues_et_tomates_008
Aie Aie Aie , à moi le chutney et la confiture encore…..mais où vais-je trouver le temps !

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  • laurence

    Oh ce que ça a l'air bon ces figues, dommage personne autours de moi avec un figuier (quoi que il y a un qui dépasse dans une rue pas très loin, peutêtre que si je leur demandais si ils n'en n'ont pas en trop!!)

  • vanessa

    <h3>Ah oui</h3>
    Ah oui, elles ont l'air délicieuses ces figues ! Quand aux tomates vertes, Elle à table avait donné une bonne recette de chutney si tu en cherches une…

  • Papilles&Pupille

    Pôvre Mercotte, même pas le temps de s'allonger sur le canapé ! :))

  • Saveurs Sucré

    J'ai remédié au problème des tomates vertes, en réalisant la recette de Laurange, puis j'ai congelé…Il me reste encore quelques tomates qui ne veulent pas noircir…alors elle finiront certainement en chutney ! Hé non ! ca rigole pas chez moi !!!

  • Pousspoussin

    J'aurai bien aimé avoir cette recette ce week-end car j'ai acheté un (gros) kilo de figues au marché. Bon j'en ai fait de la compote que j'ai réellement oublié sur le feu (donc ce n'était pas une bonne odeur dans ma cuisine…) mais ce que j'ai pu sauver est bon, très concentrée en sucre et en gout. Si je retrouve des figues aussi belles et peu chères la semaine prochaine au marché je tenterai bien cette recette histoire de profiter de ce délicieux fruit pendant l'hiver.

  • frederique

    et bien moi j'en ai plus sur mon arbre ….domage!

  • mighe

    <h3>avec des figues…</h3>
    Je suis une corse qui aime beaucoup ton blog!Nous avions beaucoup de figues; je vais te donner la petite touche personnelle de ma grand-mère : avant de cuire les figues, elle y faisait une petite entaille dans laquelle elle glissait un petit morceau d'écorce d'orange ; elle était aussi confite : c'était un régal!!!Le reste des figues, on les faisait sécher; c'était les friandises d' hiver pour les enfants!

  • menus propos

    A Grenoble, je trouve de la ricotta au lait de brebis de Sicile, je pense qu'elle se marierait très bien avec ton "confit de figues". Bises.

  • brigitte

    <h3>Vénération !</h3>
    Dis Mercotte, les offrandes c'est pour les déesses en général…..cqfd :-))ps: l'océan est assez déchaîné cette année, l'eau est bien moins boueuse !!

  • AnneE

    j'ai cru que tu finirai ton billet non pas par où vais-je trouver le temps (car là je ne peux pas faire grand chose pour t'aider) par comment vais-je faire pour tout manger et là je peux t'aider très très facilement.

  • zaza

    <h3>Solution :</h3>
    Mercottte, très chère MercotteSi tu as trop de figue : pad'soucis! je suis là!!! Je peut t'aider, éventuellement à t'en débarrasser. Mais seulement si tu veut et que t'en a marre…Quand aux jolies tomates vertes, ma foi, je ferais un petit effort pour t'aider pour cela aussi…Cette proposition t'es faites de bon coeur, de très bon coeur…

  • LaCuillerEnBois

    <h3>Mon figuier n'a plus que des feuilles !</h3>
    Je n'ai jamais assez de figues ! Il m'en faudrait un deuxième ….

  • Michèle

    Plus beaucoup de figues ici … par contre j'ai des tomates vertes . Moi aussi : quand vais-je m'en occuper ?

  • laurange

    Boudiou ! Y'a combien de kg ?Essaye la salsa verde, même si le goût des tomates vertes est différent des tomatillos… (en fait, je suis curieuse de connaître le résulat avec des tomates vertes).

  • Tit'

    <h3>Mais pourquoi ?!…</h3>
    Pourquoi j'habite en région parisienne et en appartement, moi ?! :-O

  • DELMAS sommelier

    Superbe cette photo !! les couleurs variées du vert, rendent bien.Un joli rapport à la nature, et la terre, j'adore.Emmanuel

  • aude

    C'est vraiment trop injuste… et moi qui ai acheté une fortune un tout petit petit sac de figues pour faire 2 malheureux pots de confiture…

  • Cat

    j'appuie Aude!!! c'est vraiment injuste……

  • Colette

    Des figues ah j'ai pu en manger à PARIS et je me suis régalée ,mais les tiennes devaient être super bonnes….

  • Tarzile

    Toute ces tomates. Elles sont si belles. Elles donnet envie d'écouter le film Des beignets de tomates vertes.T

  • Mme Claude

    <h3>confiture de figues aux noix</h3>
    J'ai tout lu, tout apprécié parce que j'ai fait des confitures de figues, de tomates vertes, de rouges et aujourd'hui, pour faire plaisir à mes petits voisins corses de Verneuil sur seine, j'aimerais faire des confitures de figues aux noix corses!!! qui peut me donner une recette?d'avance merci.

  • jacqueline k.

    J'espère que tu aimes les figues … Est-ce que tu apprécies ta chance de recevoir fruits et légumes en cadeau au prix ou ils sont. Je vais enfin savoir quoi faire des 600 g de surgelées qui encombrent mon congélateur. A part que chez moi, ils ne les aiment que fraîches. Je me demande si je n'aurais pas dû avoir 3 chiens au lieu de 3 enfants. Mais on s'attache à ces vieilles choses … isn't it ?

  • cathytutu

    <h3>chutney de tomates vertes</h3>
    bonjourj ai actuellement de la confiture de tomates vertes et aimerais savoir si je peux en faire du chutney ?merci d avancecathy

  • girod-roux

    ma recette de figues confites : pour 12 grosses figues noires :
    dans une grande sauteuse j’ai mis 1 litre de vin de Bordeaux rouge + 1 verre a bière de Madère 5/6 cuillières de miel toutes fleurs 150/200 grs de sucre de canne, quelques clous de girofle 3/4, quelques graines de cardamome 5/6, une écorce de canelle, du poivre noir 5/6 grains.
    Porter a ébulition la préparation en remuant fréquemment, stopper l’ébulition et mettre les figues préalablement lavée et percée de part en part avec un pic a brochette, mettre dans un panier de cuisson la queue en l’ai, couvrir et reprendre l’ébulition durant 30 minutes. Retirer du feu laisser égoutter et mettre les figues dans un plat en rang serré. Porter a ébullition la préparation j’usqu’a l’obtention d’un sirop. Verser le sirop sur les figues, elle sera confite. Si vous avez plus de 12 grosses figues répété l’opération ci-dessus en reprenant les mêmes quantités d’ingrédients que vous ajouté a la préparation ( non en sirop ). Au dela de 24 figues conservé la double préparation. Vous pouvez mettre en pot en conservant ou non les épices, ou en barquette au congélateur.

    Jacquouille la Tambouille

  • alain

    bonjour,

    petite question! je suis tres étonné que vous ne parliez pas de ce merveileux produit ,je parle du beurre de cacao mycryo qui à lui seul peut cristaliser le chocolat remplacer la gélatine et bien plus encore. Il est vrai que c’est un produit Barry et que vous êtes pro Valhrona, moi aussi d’ailleurs, mais j’ai laissé tombé valhrona pour rapunzell .

    cordialement alain

  • domino375

    dans ma confiture de figue je rajoute pour 1kg de figue 1 jus de citron et de la canelle, cela me sert pour le foie gras ainsi que dans les desserts ou fromages, en coulit.

  • Illustration - Raccourci » Ciel! Encore des figues….Nouvell...

    […] Vous vous souvenez peut-êre du beau panier de figues qu'une amie m'avait apporté ! Et bien croyez moi j'ai encore hérité hier de 5kg de figues ! J'ai refait un peu de figues confites au Porto, pui…  […]

  • mado lavande

    super mercotte comme toi je suis hyper active en cuisine et trouve tjs le temps pour concocter mes bons petits plats as tu une super recette de foie gras on me ramene les lobes du gers?merci d’avance

    • mercotte

      il y en a plusieurs suffit d’utiliser la barre rechercher en haut à droite et de taper foie gras 😉


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