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Vacances de Toussaint ! A table les enfants !

2005 oct 25

Blancs de poulet et mousse de petits pois au curry doux
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Des produits simples, une présentation sympa, voilà le déjeuner familial du jour ! Vite fait bien fait !
La recette au pif ! 100g de petits pois surgelés ou frais en saison, 1oeuf, 12cl de crème liquide, 1/2 cc  de curry, sel, poivre.

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Proportions pour 5 mousses dans de petits contenants style coquetiers

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Cuire 3mn les petits pois à l’eau bouillante salée avec 5g de beurre et 1/2cc de sucre.
Les égoutter, les mixer avec l’ oeuf, 12cl de crème liquide, assaisonner et ajouter un peu de curry doux.
Verser l’appareil dans des ramequins beurrés , préalablement entreposés au frais et cuire au bain-marie 25mn à 170°, vérifier la cuisson avec une pique .
A la sortie du four !
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Pendant la cuisson des mousses, pocher les blancs de poulet assaisonnés à couvert, 10 à 15mn dans un peu d’eau à laquelle on ajoute 1/2 cube de bouillon de volaille et faire la sauce de base de Mercotte [ hihi pub!] en la parfumant légèrement au curry ou à toute autre chose d’ailleurs si on préfère.
Pour le dressage, démouler une petite mousse sur chaque assiette, couper les escalopes de poulet en lamelles, les napper de sauce et ajouter quelques baies roses pour le décor et pour les adultes!

A table c’est prêt !

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Si c’est un plaisir pour l’oeil et pour le palais, les enfants ne pourront pas dire : « s’il te plait Mamie Mercotte, je voudrais des pâtes ! Bon allez, juste un petit peu alors pour finir la sauce !!

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  • Elvira

    Un régal pour les yeux, déjà! Ils en ont de la chance, ces enfants…!

  • Choupette

    Il ne peuvent devenir que de fins gastronomes ces enfants avec une telle Mamie !

  • Saveurs Sucré

    Qu'elles sont belles ces mousses ! Et quelle chance ils ont tes petits enfants !

  • Lorette

    <h3>sympas…</h3>
    … mais je doute que mes enfants mangent ça malheuresement. Contrairement à leur mère, ce sont des vraies phobiques de la nouveauté alimentaire et j'ai beaucoup de mal à varier leurs menus. peut-être sont-ils encore un peu petits (18 mois et 3 ans) ? du moins, c'est ce que je me dis pour me consoler ;-))

  • fleur de sel

    Ah Mercotte, que tu as de la chance que ce soit seulement les enfants qui te réclament des pâtes! Chez moi, il y a qq de bcp plus insistant qui en réclame et qui ne se laisse pas convaincre par un "c'est bon pour la santé"En tous cas l'assiette est jolie et appétissante.

  • Tit'

    <h3>Toujours…</h3>
    …aussi parfait, Mercotte ! Une belle recette, simple, mais visiblement savoureuse. Les petites mousses offre un très beau vert. J'adore et j'adopte, dès que bleussipo !

  • Tit'

    Rhôôô la faute !… Z'aurez corrigé de vous-même :"Les petites mousses offreNT […]", pas "offre" !

  • Clea

    Quelle chance ils ont tes petits enfants ! Et comme moi aussi j'ai un peu des goûts d'enfant, j'adopte tes mousses de p'tits pois !

  • menus propos

    Quelle bonne idée, Mercotte! Simple, beau et goûteux, je prends…Y en a qui vont être obligés de manger des légumes! Na!

  • Michèle

    C'est super joli tes petites mousses … En plus, le curry se marie bien avec les petits pois !!! Je retiens (mais chez moi, ce sera seulement vacances la semaine prochaine )

  • AnneE

    je rie toute seule en regardant les photos car nous avons fait à l'école des petites mousses comme toi toute verte mais nous, elles étaient au brocoli. Je vous conseille d'en faire, moi j'étais pas très fan et j'ai eu une jolie surprise.

  • Lali

    Ils sont gâtés ces enfants!! Bravo Mamie Mercotte!Et pour Lorette, c'est au contraire tout petits qu'il faut diversifier au maximum!

  • Laurence

    <h3>Je vais essayer !</h3>
    Petit bout n°2 n'aimant pas les petits pois (apparemment ce seraient les peaux ou la forme de bille qui gênent Môssieur), il faut absolument que je teste : je verrais si c'est une histoire de goût !

  • penglobe

    bien jolies ces couleurs!ça donne envie de se régaler avec+++

  • Ptinem

    <h3>Allez…</h3>
    …ca sera au menu la semaine prochaine surtout que j'ai toujours des petits pois au congelo quand je fais du riz cantonnais.Mais mon souci c'est que les petits pois nous ne les mangeons que dans le riz cantonnais !Je te tiens au courant.BizPtinem

  • Emilie

    J'aime beaucoup et je tenterai sans nul doute ta recette, mon mari et moi allons sûrement apprécier. Par contre, je suis comme Lorette, mon fils (2 ans et demi) à la phobie de tout ce qui est vert dans son assiette ! Pourvu que cela change avec le temps.

  • AF

    SUPERBE! Il faut que je le tente, mais je sais d'avance que Thomas adorera, Baptiste le mangera sans grande convicton, Antoine mettra à peu près 1h de plus que les autres et Thibaud, a 2ans 1/2 n'est pas encore vraiment fixé sur la couleur verte et ce qu'elle peut representer dans une assiette !

  • papilles&pupille

    c'est beauuuuuuuu

  • omelette

    jadore a la folie!! Ce vert fluo la! c'est fou fou fou!

  • Le confit...

    C'est magnifique ! Et ça a l'air vraiment délicieux… Je crois que mes pin's vont tester cette recette très bientôt. Et moi avec !

  • Ariane

    Bonjour Mercotte! Ces petites mousses ont l'air délicieuses, et je me demande avec quels autres légumes on pourrait les faire… Des suggestions?Merci pour toutes ces belles recettes…

  • TarzileTarzile

    Quelle couleur! Je retiens.Tarzile

  • Ptinem

    <h3>Hummm !</h3>
    … c'est la seule chose que nous entendions au diner : hummmm ! hummmm !Ce petit plat et cette petit sauce de base agrementee au curry sont extras !!!Meme moi qui n'aime pas les petits pois, je me suis regalee.Merci Mercotte.BizPtinem

  • Lali

    Testé et approuvé ce midi par Miss Prout et moi-même! Merci Mamie Mercotte!!

  • jacqueline.k

    sympa et de saison, en plus dans le moule, ils ont un petit air de macarons très Mercotte. c'est ça le style …

  • Lise

    <h3>UNE MERVEILLLE A REALISER D'URGENCE</h3>
    Cette recette est une merveille … j'ai hate de l'essayer . Vite je vais acheter des petits pois !!!

  • louloukilou

    <h3>et avec un autre legume…?</h3>
    est ce qu on peut adapter avec d autres legumes tel que carottes tomate parce que le vert mes loulous c pas leur pote

  • ptitbato

    j'ai déjà réalisé cette recette il y a quelques semaines, je voudrai la refaire dans des moules individuels, mais comme je n'en ai pas qui passent au four je pensais les faire dans des petits ramequins en aluminium, qu'en pensez vous ? est ce que ça supporte le bain marie ? ou auriez vous une autre solution ?merci d'avance

  • LA HAUTE CUISINE

    tres belle recette . tres jolies couleurs.

  • gouiran

    Moi qui suis un bon cuisinier (chef de restaurant) vous me surpassé je tire meme mon chapeau euh je voulai dire ma toque

  • sandrine

    J’ai fait cette recette la semaine dernière et mon chéri et moi nous sommes régalés! J’avais conservé la fameuse sauce mercotte au congélateur et hier comme je cherchais un accompagnement à de jolis filets de sole j’ai utilisé ce reste de sauce…ce fut encore une fois un régal!
    Merci de cette recette que je vais garder précieusement!

  • Illustration - Raccourci La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Suggestions de menus de Fêtes

    […] Blancs de poulet et mousse de petits pois au curry doux Bouchées de volaille en croûte d’estragon Parmentier de potimarron Porc au caramel riz à l’ananas […]

  • corine

    bonjour Mercotte, félicitation pour votre blog qui est une mines de trésor et d’idéé.
    Je vais réaliser un buffet pour 45 personnes et je vais largement m’inspirer (et m’aider)de votre expérience. Pour le plat chaud je pensais plutôt réaliser le blanc de poulet au curry et flan de petits pois.Pensez vous que je puisse le préparer à l’avance et congeler les blancs de poulet? Pour les flans vaut-il mieux les congeler cuits ou cru? Merci pour votre aide.

    • mercotte

      Corine je ne vous le conseille pas, ce serait décevant surtout que la sauce au curry est hyper rapide mais préparer la veille oui pas de problème et réchauffer


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