Blancs de poulet et mousse de petits pois au curry doux
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Des produits simples, une présentation sympa, voilà le déjeuner familial du jour ! Vite fait bien fait !
La recette au pif ! 100g de petits pois surgelés ou frais en saison, 1oeuf, 12cl de crème liquide, 1/2 cc de curry, sel, poivre.
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Proportions pour 5 mousses dans de petits contenants style coquetiers
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Cuire 3mn les petits pois à l’eau bouillante salée avec 5g de beurre et 1/2cc de sucre.
Les égoutter, les mixer avec l’ oeuf, 12cl de crème liquide, assaisonner et ajouter un peu de curry doux.
Verser l’appareil dans des ramequins beurrés , préalablement entreposés au frais et cuire au bain-marie 25mn à 170°, vérifier la cuisson avec une pique .
A la sortie du four !
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Pendant la cuisson des mousses, pocher les blancs de poulet assaisonnés à couvert, 10 à 15mn dans un peu d’eau à laquelle on ajoute 1/2 cube de bouillon de volaille et faire la sauce de base [5] de Mercotte [ hihi pub!] en la parfumant légèrement au curry ou à toute autre chose d’ailleurs si on préfère.
Pour le dressage, démouler une petite mousse sur chaque assiette, couper les escalopes de poulet en lamelles, les napper de sauce et ajouter quelques baies roses pour le décor et pour les adultes!
A table c’est prêt !
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Si c’est un plaisir pour l’oeil et pour le palais, les enfants ne pourront pas dire : « s’il te plait Mamie Mercotte, je voudrais des pâtes ! Bon allez, juste un petit peu alors pour finir la sauce !!