Commentaires sur : Une autre recette de macarons !

Par : Céline

Céline — Thu, 25 Feb 2010 12:21:52 +0000

Merci beaucoup pour ton message bien sympa. C’est étonnant que tu ne te sois jamais vue sur les vidéos du qooq! Je peux te dire que tu passes très bien à la caméra! J’ai le qooq depuis peu de temps, je ne savais pas que tu avais tourné pour plusieurs recettes, je vais donc m’empresser de regarder tes autres bons petits plats ce soir! Pour répondre à ta question, je suis vraiment très contente de mon achat. Bien entendu, je veux bien concevoir que c’est un gadget dont on peut se passer, c’est comme tout, et les grands cuisiniers n’y verront sans doute pas un grand intérêt. Mais moi qui cherche souvent des idées recettes sur les blogs, mon ordinateur portable était très souvent sur le plan de travail, ce qui n’est pas la meilleur place quand on a les doigts sales. Le qooq répond à mes attentes, et notamment la principale : pouvoir entrer mes propres recettes à l’intérieur. En plus de ça, les recettes proposées avec l’abonnement sont intéressantes, notamment les vidéos filmées. Mais tout cela moyennant le coût de l’abonnement, c’est le seul reproche que je pourrais faire. Si tu as envie de te voir en vidéo, le qooq est en démo à la fnac du côté de metz, il l’est peut-être aussi chez toi ;-)

Par : Céline

Céline — Wed, 24 Feb 2010 19:39:02 +0000

Un petit coucou pour vous dire que j’ai eu l’agréable surprise de retrouver sur mon tout nouveau qooq votre recette filmée de macarons! Quel honneur! Maintenant, je n’ai plus d’excuses : vous êtes avec moi dans la cuisine, je ne vais pas pouvoir les rater ;-) Bonne soirée à vous,

Céline

Par : mercotte

mercotte — Tue, 01 Dec 2009 15:17:37 +0000

Sandy : les coques se conservent dans une boîte en fer au frigo 15 jours facile, autrement on peut aussi les congeler, c’est expliqué dans solution macarons !

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Virginie : je suis ravie de ton résultat et amuse toi bien à Tain !

Par : L'atelier gourmand de Virginie

L'atelier gourmand de Virginie — Tue, 01 Dec 2009 15:09:38 +0000

Bonjour Mercotte,

Je suis une fan, une vrai (ça se voit sur mon blog d’ailleurs). Je voulais vous remercier, vous dire un très grand MERCI! J’ai découvert grâce à votre blog puis grâce à votre livre que les macarons pouvaient être à la portée des amateurs de cuisine (comme moi) et pas seulement des professionnels! Je viens de publier ma première recette de macarons au chocolat sur mon blog! Votre recette est géniale et vos conseils ont été plus que judicieux! Ils sont délicieux. Et puis, la semaine prochaine, je vais peaufiner tout ça chez Valrhona en apprenant des recettes de macarons de Noël!
A très bientôt.
Virginie

Par : sandy

sandy — Tue, 01 Dec 2009 10:01:02 +0000

Bonjour mercotte!!

Je voulais savoir combien de temps se conservent les coques sans ganache?? Je dois en faire 250 pour un marché de noël et vu que je bosse la semaine je me vois mal macaroner toute la nuit lol!!!

Merci de me répondre!!
Bonne apres midi
Sandy

Par : Thuau

Thuau — Thu, 22 Oct 2009 13:42:39 +0000

Mille merci, c’est la première fois que j’arrive -certes avec l’aide de mon fils- à faire des macarons qui ressemble à des macarons!!!

Par : mercotte

mercotte — Wed, 20 May 2009 03:39:53 +0000

Milou : tu devrais te procurer le livre « Solution macarons » ou te le faire offrir il y a toutes les réponses à tes questions, les bonnes proportions, les conseils et les astuces différentes du blog : regarde aussi la récap des macaron sur ce blog dans l’onglet recettes et macarons il y a toutes les réponses je n’ai pas trop le temps de te répondre en ce moment je suis débordée !! et commence par la recette sans meringue italienne elle est plus rapide et plus facile !

Par : Milou

Milou — Tue, 19 May 2009 22:15:47 +0000

Bonjour mercotte,

Je ne sais pas si tu te souviens mais je t’avais envoyé un mail te disant que je commencais à faire les macarons…je retente cette fois ci pour samedi avec les copines! :)
Et j’ai plusieurs questions à poser (désolé de t’embêter avec ca ^^’)
Peut on torrerifier la poudre d’amande dans le four (j’ai lus ca quelque part)?

Mes macarons ont la facheuse tendance de ne pas grossir, voici une photo de mon premier essai:
http://img222.imageshack.us/my.php?image=dscf4832.jpg
Du coup je pense m’y mettre dès jeudi pour les avoir samedi et j’ai acheté la crème de marque fleurette mais aussi la douille 30 (car j’en avais une mais qui ne fait pas le côné en papier, c’est une espèce de boule qu’il faut presser…donc je pense que ce qui pose problème est la période de croutage et le dressage…a moins que je loupe quelque chose)
Mais les ingrédients et doses sont ils les mêmes que pour la technique de la meringue italienne?
2 fois 60g de blancs d’oeufs, 35g de sucre en poudre, 150g de poudre d’amandes
et 150g de sucre glace, pour le sirop 150g de sucre et 50g d’eau. Colorant en
poudre.
Ou 2 fois 40g de blancs d’oeufs, 25g de sucre en poudre 100g de poudre
d’amandes, 100g de sucre glace. Pour le sirop 100g de sucre 35g d’eau. QS de
colorant.

J’ai toujours peur d’avoir mal lu ou de me mélanger les pinceaux avec les différentes techniques de macarons….

J’espère que tu pourras me conseiller
Bonne soirée

Emilie

Par : Corinne

Corinne — Sat, 07 Feb 2009 08:25:27 +0000

Bonjour Mercotte,
Armée de ton dernier livre, qui est ma bible en ce moment, j’ai fait ta recette de macarons au chocolat (que je viens de poster sur mon blog). Ce sont mes préférés mais j’ai du mal à les réussir, est-ce à cause des 20g de cacao que l’on rajoute dans les poudres. J’en profite pour te poser une autre question : dans ton livre tu proposes cette recette sans meringue italienne, est-ce une variante ou bien est-ce que le cacao est incompatible avec la meringue italienne?
Merci Mercotte pour tous tes bons conseils grâce auxquels j’arrive à faire des petites choses qui ressemblent beaucoup aux macarons.
Bon week-end.
Corinne

Par : enoline

enoline — Tue, 03 Feb 2009 12:45:06 +0000

merci Mercotte pour cette recette grâce à vous j’ai fait épaté tous le monde.