Commentaires sur : A la pistache les macarons !

Par : EL IDRISI

EL IDRISI — Tue, 20 Jan 2009 12:01:08 +0000

merci pour mon 1 er commentaire car il vien de vous merci encore

Par : COTTON PIERRICK

COTTON PIERRICK — Mon, 17 Mar 2008 01:17:24 +0000

j utilise les macarons en tant que dessert dans l entreprise ou je travail mais celui qui ma appris la recette et moi meme ne connaissons pas la réponse a la question que je vais vous poser : pourquoi m arrive t il de rater de temps en temps encore cette recette?? vous représentez apparement le genre de personne auquelle j ai vraiment envie de me tourner pour me donner une réponse … fours mal addapter pour ce genre de préparations, mauvaise incorporation au niveau des blancs, etc….??? SOS Mercotte..

Par : nathalie G

nathalie G — Thu, 21 Feb 2008 07:57:50 +0000

MACARONS ENFIN REUSSIS!!!
Merci Mercotte !!! pour tous ces conseils .
Quel plaisir de réussir enfin a faire des macarons dignes de ce nom.N’hesitez plus a vous lancer !!!c est le début d une grande histoire j’ ai le virus et je ne veux meme pas entendre parler d’antidote.
A bientot

Par : nathalie G

nathalie G — Tue, 12 Feb 2008 12:26:20 +0000

Bonjour Mercotte
Merci pour toutes ces recettes .A force de regarder tous ces macarons,je me suis enfin lancée et j ai encore un problème malgré toute vos explications mes macarons ont montés et ils ont leur collerette mais le petit chapeau qui gonfle comme un champignon finis par clisser et beaucoup retombent de travers et du coup mes macarons ne sont pas très beau .Pourriez vous s’il vous plait m expliquer ce qui peut entrainer ce résultat.J ai essayé avec temps de croutage et sans ça n’ a rien changé .
merci encore et surtout continuez a nous faire découvrir de nouveaux macarons.
Nathalie

Par : sam

sam — Mon, 04 Feb 2008 09:15:30 +0000

si vous avez peur que votre pâte ne s’abime car vous ne pouvez tout utiliser en peu de temps il suffit de la séparer par petites quantités 50gr dans des bacs à glaçons et la congeler, cela permet de ne sorir que la quantité voulue et la pâte se congèle très bien (conseil de pro)

Par : Valérie

Valérie — Wed, 17 Oct 2007 12:50:21 +0000

Pour l’utilisation de la pâte de pistache, Tit vient de m’en suggérer une : directement à la cuillère dans le pot, avec sa pâte de pistaches maison !
Quant à moi, je regarde je regarde … un peu comme un gosse au bord de la piscine qui n’ose pas sauter : j’ai une foule d’idées pour customiser les macarons avec mes ingrédients bizarres à moi (!), mais il faudrait déjà que je maîtrise la base ! Je sens que je vais bientôt tenter. Ce qui me chiffonne par exemple, c’est la précision des températures du four, à 5 ° près ; or, d’un four à l’autre, il peut y avoir beaucoup plus de différence, alors pour réussir dès la première fois, même avec une recette précise …

Par : sylvie

sylvie — Thu, 20 Sep 2007 20:33:59 +0000

trop bon les macarons depuis que jai gouter jen sui folle en plus c bien on, pe trouver plusieur parfum et ses belle couleurs donne envie ily en a pour tout les gouts, je men regale rien qua y pensai mmm , je vais essayer aussi un jour

Par : crycy

crycy — Mon, 06 Aug 2007 14:58:00 +0000

Que de belles couleurs !

apres avoir, lu plusieurs recettes de macaron, je me suis lancé. Il est vrai, qu'a voir vos beaux macarons, ca ne peut donner qu'envie d'en faire à son tour.
Alors, je me suis lancé depuis quelques temps, mais j'avoue que j'ai commencé sans la meringue italienne. et je suis plutot contente du resultats ( surtout les foncés, car la température peut etre elevée), mais pour les macarons de couleur claire il est difficile de ne pas les faire trop cuire du dessus. Alors j'ai baissé la température a 125° et ils cuisse environ 15min. Mais le probleme s'est qu'ils sont creux.
Avez vous une solution?

Encore merci, pour toutes ces photos succulantes.

Par : ildut

ildut — Fri, 03 Aug 2007 08:56:00 +0000

macarons

Bonjour Mercotte,

Je fais et refais des macarons, qui ne sont pas vilains à l'oeil(colerette, brillance)mais qui, 24h après, sont "mous".Est-ce un problème de cuisson?
Merci.
Béatrice.

Par : laurette

laurette — Tue, 26 Jun 2007 02:42:00 +0000

recherche de recette des échaudés

Bonjour Mercotte,
je viens de découvrir votre blog et vous félicite !
Je vous écris car je suis à la recherche de la recette des échaudés et jeannot qui sont des petits gatreaux à l'anis originaire de Rodez et d'Albi. Je les adore mais malheureusement je ne peux pas en manger souvent cer je n'habite plus en France ! je suis expatriée en Inde et vous serais très reconnaissante de bien vouloir m'aider à trouver les recettes de ces délicieuses variétés !!
Je vous souhaite une bonne journée
Cordialement
Laure ou Laurette !!