Une très ancienne recette, pour utiliser 2 malheureuses courgettes
qui s’ennuyaient dans mon frigo et commençaient à avoir petite mine !

La recette :
2 courgettes moyennes, 2 oeufs, 2
cs de crème double, un peu de parmesan frais  râpé, ou à défaut de gruyère.
500gr. de moules de bouchot, 1verre de vin
blanc, 1 échalote, 1/2 jus de citron, 20cl. de crème fleurette, sel, poivre,
safran, 2gouttes de tabasco.
Suer à l’huile d‘olive l’échalote
finement hachée, ajouter le vin blanc, donner 1 ébullition ajouter les moules
et cuire à couvert 5mn. Les décortiquer  et réserver en le filtrant le
liquide …