Commentaires sur : Bientôt Noël, il est temps de faire son foie gras !

Par : CClaudia

CClaudia — Sat, 24 Dec 2011 15:29:40 +0000

Lacath vient de ma parler de cette technique sans cuisson et au congélateur, je trouve ça génial car la cuisson du foie gras n’est pas toujours facile à maîtriser !!!

Je testerai cette technique très prochainement !!!

Par : mercotte

mercotte — Sun, 11 Dec 2011 06:18:30 +0000

Michel vous avez tout à fait raison !

Par : michel toulouse

michel toulouse — Sat, 10 Dec 2011 14:15:58 +0000

Bonjour,
j’ai pas lu tous les commentaires, mais j’en ai vu qui pense que ce foie cru est pas pour eux. Sachez qu’en fait vous pouvez l’assimiler à un mi-cuit, en effet la cuisson par le froid est effective. La salaison faisant le reste. Pour être du sud ouest, c’est bien comme cela que je préfère le foie gras !
Bravo pour le blog.

Michel

Par : mercotte

mercotte — Sat, 26 Nov 2011 05:01:27 +0000

oui il y en a quelques autres mais celle ci reste ma préférée, cherche dans les entrées froides

Par : Christel

Christel — Thu, 17 Nov 2011 07:34:09 +0000

Recette testée et largement appréciée donc publiée! As-tu testé une autre recette depuis, je vois que celle-la date de 2005? Merci encore pour cette belle version de foie gras, parfait pour satisfaire tout le monde. Pour les + réticents et les femmes enceintes j’ai cuit un des boudins, pour les + téméraires je me suis arrêtée à l’étape d’avant, une merveille!Bonne journée. C

Par : Normand

Normand — Tue, 20 Sep 2011 13:26:41 +0000

Bonjour, nous venons de faire la même recette que vous en Normandie c’est super bon

Par : frais

frais — Fri, 17 Jun 2011 16:07:26 +0000

Surprenante comme recette.
Effectivement, il ne vaut mieux pas dire que le foie gras est cru … Ca pourrait refroidir les ardeurs de certain(e)s et faire avaler de travers son vin liquoreux !
Merci
Marie

Par : MIMI

MIMI — Tue, 21 Dec 2010 13:27:18 +0000

Merci mercotte, effectivement il est très bon avec mle centre rosé.

Par : mercotte

mercotte — Tue, 21 Dec 2010 08:44:10 +0000

Brigitte : c’est sûr que tu ne peux pas recongeler un foie que tu as juste assaisonné après l’avoir dégelé ça craint du boudin !!! Oui prépare le autrement soit en terrine mi cuite soit vapeur effectivement

Par : brigitte

brigitte — Tue, 21 Dec 2010 07:45:35 +0000

Bonjour Mercotte,
Trop de travail cette année, quand j’ai voulu commander mon foie gras, mon fournisseur préféré n’en avait plus…
bon, pas grave, je me suis dit, on va pas se biler pour ça : la médecine et le foie gras c’est des fois (!) pas compatible…
Donc j’ai fait Monsieur Picard (shame on me !).
Mais bon, bien embêtée pour faire ta recette : déja les 10 jours au congel, pour noël c’est raté et puis recongeler un foie décongelé, ça ne me parait pas possible. Donc je vais tenter la cuisson à la vapeur écrite sur la boite.
Je n’ose pas te demander ce que tu en penses vu que tes foies gras sont au congélateur depuis 10 jours avec ton sens bien connu de l’organisation…(tiens au fait j’ai commandé ton livre comme cadeau de Noël).
Bonnes fêtes