2005déc14
Avec la recette et le déroulement donnés dans l’article précédent, on obtient 3 bûches d’environ 18cm, qui conviennent largement pour 6 personnes. A vos calculettes pour déterminer les quantités qui vous sont nécessaires.
Ne vous laissez pas impressionner, et n’hésitez pas à la tenter.
Elle n’est pas du tout compliquée à condition d’étaler sa préparation dans le temps. C’est une simple question d’organisation.
Petit truc: Si vous n’avez pas de moule à bûche, pas de panique! Il suffit de couper une bouteille d’eau minérale dans la longueur et on obtient, pour pas cher, un moule super ! Pour l’insert aux fruits de votre choix, il faut utiliser une bouteille de plus petite taille tout simplement.
Vue de plus près
Pour la déco , j’ai fait assez vite: quelques coulées du sirop d’imbibage, des groseilles et des framboises poudrées de sucre glace pour faire croire à de la neige – faut pas rêver, ce n’est pas criant de vérité !-
Plus quelques feuilles et grains de chocolat parce que c’est Noël !
Et une dernière vue d’ensemble.
Ah oui , j’oubliais : elle est vraiment très bonne!
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N'hésitez pas à commenter et à poser vos questions. Je vous répondrai le plus vite possible.
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le 14 décembre 2005 à 9:19
j’attendais avec impatience le résultat final je suis pas déçu, elle est magnifique !!!
(encore plus pour une déco « faite assez vite » !!!)
le 14 décembre 2005 à 9:20
Elle est vraiment superbe ! ça donne envie de manger l’écran ;o)
le 14 décembre 2005 à 9:20
que du bonheur !!!!
je n’en prendrais pas apres le petit déj , mais je viens pour le dessert , bravo mercotte !!!
le 14 décembre 2005 à 9:24
Très jolie …
Oui, elle est super jolie cette bûche ! Cela valait la peine d’attendre !
le 14 décembre 2005 à 9:26
je suis très eblouie!!!!! ca a lair fabuleux!! moi qui n’aime pas trop les buches avec du chocolat, la avec des fruits c’est terrible!!!
bizzzzz
le 14 décembre 2005 à 9:27
Quelle artiste!
Et c’est bien la première bûche qui me tente…
Merci!
le 14 décembre 2005 à 9:27
C’est impressionnant! Elle a l’air tout droit sortie de chez Lenôtre! Miam!
le 14 décembre 2005 à 9:34
c’est trop beau. merci pour toutes ces recettes qui me font rêver, rêver………….
le 14 décembre 2005 à 9:41
le mot artiste a été prononcé, je suis absolument d’accord. C’est superbe une fois de plus, et tu nous encourages. Merci mercotte ;o)
le 14 décembre 2005 à 9:45
trop beau
Mercotte , tu écris « faut pas rever .. » mais si , tu nous fais tous rever et saliver ( que c’est perfide , à 9 heures du matin de nous annoncer « qu’elle est très bonne » , qui en doutait ?)
Et combien de temps se conserve- t -elle , enfin si tu ne nous invites pas à la partager ?
le 14 décembre 2005 à 9:45
Je n’avais pas encore mon dessert pour Noël , voilà qui est fait. Recette adoptée ! Merci Mercotte !
le 14 décembre 2005 à 9:47
Bravo!!!!!
Cette bûche est magnifique, digne des plus grands pâtissiers!!!
le 14 décembre 2005 à 9:52
SUPERBE!
Ouh la la, j’aimerais bien un morceau, mais le régime me l’interdit. Dis, tu m’en gardes ?
le 14 décembre 2005 à 9:59
argh !…
…j’ai les crocs !
Ch’est trop beauuu !
le 14 décembre 2005 à 10:14
Mercotte, c’est magnifique!
le 14 décembre 2005 à 10:23
Que veux-tu que je te dise… magnifique, superbe, alléchante, géniale, du grand art.. du Signé Mercotte, quoi!!
le 14 décembre 2005 à 10:28
Ouah ca change des buches au café ou au chocolat.
superbe.
Tu la manges tout de suite ou tu les congèles pour Noel?
le 14 décembre 2005 à 10:29
Question sur les déco en chocolat
Bonjour Mercotte,
Comment faites-vous vos décorations en chocolat visibles sur les cotés de votre magnifique bûche ?
le 14 décembre 2005 à 10:58
oh…mon…dieu (oui j’aime la série Friends !) je viens d’en prendre plein la vue.
Un conseil : il faut toujours bien se caler dans son siège avant de cliquer sur le site de Mercotte, décollage immédiat garanti !!
le 14 décembre 2005 à 11:08
Trop beau, magnifique, du grand art…
Tout a déjà été dit.
Encore bravo !
le 14 décembre 2005 à 11:56
Quand j’ai vu la légende « vu de plus près », j’espérais que ce serait comme dans les culino-tests de Caroline, qu’il y aurait plein de photo de plus en plus près, en macro et que pour finir, qu’on serait tellement près qu’on pourrait peut-être y goûter.
Heureusement qu’elle est simple à préparer si on est organisée. Dans une prochaine vie, je serai organisée.
le 14 décembre 2005 à 13:13
houlaaaaaaaaah …
… je sors de table mais … j’en ai l’eau à la bouche. Nom de nom … ‘faut surtout pas que je montre ça à mon homme. Je reviendrai … en douce ;-)
le 14 décembre 2005 à 13:18
Une vraie fée !
Tu es une vraie fée Mercotte !… Toujours à nous faire rêver et saliver !…. Elle est tout simplement sublime cette bûche…. Du vrai travail de pro !
le 14 décembre 2005 à 13:19
Enfin une buche qui me convient …..MERCI MERCOTTE et bone journée…
le 14 décembre 2005 à 13:38
La pause douceur de la journée…Allez, faut que j’arrive à repartir de chez toi !
Un dernier petit coup d’oeil…(soupir)…et si je la mettais en fond d’écran ? Un deuxième dernier coup d’oeil (cette fois ci c’est promis c’est le dernier, sinon je vais être en retard…(soupir)…
le 14 décembre 2005 à 14:33
ça oui, elle est belle cette bûche et si tu dis qu’elle est bonne, je te crois. Mais elle n’est pas un tout petit peu en avance aussi ? ou bien c’est encore moi qui suis à la bourre ? c’est quand Noël déjà ? non ? déjà ? oh la la…
le 14 décembre 2005 à 14:44
Généralement, je ne suis pas fan des bûches traditionnelles, pleine de beurre, mais celle là…elle me dirait bien, et le coup de la bouteille en plastique est pas resté dans l’oreille d’une sourde!
le 14 décembre 2005 à 15:10
bravo. C’est superbe !
le 14 décembre 2005 à 16:50
ahhh Mercotte…que le vite-fait te va bien! je fais référence à ta déco..hi hi!
Bises et bonnes fêtes !
Lili
le 14 décembre 2005 à 17:00
et bé et bé ;je suis admirative sur cette bûche de grand chef ,bravo !
le 14 décembre 2005 à 17:04
C’est magnifique!!!
le 14 décembre 2005 à 18:05
Quelques réponses !
Pour Texmex, Aude et Danielle !
Je sais , je sais ce n’est pas encore Noël, mais je m’organise, donc , le dessert…c’est fait ! j’ai congelé mes bûches et je les sortirai la veille de Noêl , et je les laisserai dégeler doucement au frigo ! Petit détail : je les congèle sans les fruits frais que j’ajouterai au dernier moment.
Pour les décors chocolat, j’ai conservé d’un passage chez Valrhona, le moule en plastique et il suffit de couler la couverture à bonne température pour obtenir ces formes.Ou alors je fais aussi des feuilles de chocolat avec un transfert » notes de musique » , je dis ça pour « cuisinedébutante » , qui pose la question, il faut aller voir la recette de la glace au café torréfié pour voir le modèle !
le 14 décembre 2005 à 20:22
comment çà….et le p’tit champignon en MACARON il est où, hein ????
le 14 décembre 2005 à 21:16
Je m’invite pour Noël
c’est trop beau, ça a l,air trop bon….je m’invite!!!!
le 14 décembre 2005 à 21:46
Magnifique ! En ce qui concerne le goût, on a aucun doute que ce soit un délice.
le 14 décembre 2005 à 22:03
PARFAITEMENT PARFAIT
BONJOUR,
On ne se connait pas mais je vous suit depuis quelques temps, jai quitté un poste de cadre pour me lancer corps et âmes (lol) dans la cuisine, notamment dans la formation de traiteur. Un vrai bonheur! donc en lisant que vous suivez aussi des cours cela me fait penser à ma situation!!
depuis le début de la semaine je suits le déroulement de la préparation de cette fameuse bûche et je suis magnifiquement éblouie!!! bravo!!! et merci de nous transmettre votre engouement et votre jovialité à réaliser tous ces mets!!!
à bientôt
le 15 décembre 2005 à 0:23
Felicitations Mercotte, ta bûche est superbe. Tes convives vont se régaler.
le 15 décembre 2005 à 1:33
J’ai montre ta buche a mon collegue Matt (Wawa) qui l’a trouvee « killer » (cimpliment). Il m’a alors demande si tu avais laisse un message sur le billet Wawa et quand je le lui ai traduit, il a dit « I like her » !! Moi aussi, I like you et I like ta buche. Elle est magnifique. Gros bisous depuis tres loin !
le 15 décembre 2005 à 8:11
chapeau bas! bravo l’artiste!
merci de ces belles choses
le 15 décembre 2005 à 13:18
Comment pouvons-nous regarder cette merveille sans que notre estomac gargouille et nous donne des crampes terriiiibles?
C’est magnifique.
Tu conserves de quelle manière?
Tarzile
le 15 décembre 2005 à 13:39
Elle est bien jolie… Bravo! Je vois que tu n’attends pas Nawal non plus pour goûter!
le 15 décembre 2005 à 15:01
Ca à l’air si bon que j’en parle dans mon billet du jour!
le 15 décembre 2005 à 15:06
Peut-on encore ajouter quelque chose tellement c’est beau !!! Oui, un immense merci pour le truc des bouteilles coupées pour le moule : je vais interpréter cela à ma manière !
le 15 décembre 2005 à 15:59
Tellement sublime que les mots me manquent!
le 15 décembre 2005 à 17:32
Ouah !
le 15 décembre 2005 à 20:25
Sapristi !!
…qd je pense à cette bûche du commerce qu’on aura le 24 decembre, je pleure !
le 15 décembre 2005 à 21:00
Waouwwwwwwww
Je m’en lèche les babines…Bravo Mercotte!Quel aurait été le résultat si tu nel’avais pas fait à la hâte!!!!!C’est vraiment magnifique.
le 15 décembre 2005 à 23:15
ahhhhh !
j’ai mon clavier plein de bave !!!!!!!!
le 15 décembre 2005 à 23:28
C’est sûre, tu as été pâtissière professionnelle dans une autre vie…
…sinon, là, je comprends pas….
…
…
… dingue !
le 16 décembre 2005 à 10:32
Grandiose
il ne manque rien sauf avoir le plaisir de suivre des cours avec toi bientôt.
tu nous fais rêver mais tu nous permets aussi de tenter grâce à tes conseils des recettes pas toujours en apparence facile.
le 16 décembre 2005 à 13:17
Que dire de plus ???
Tu me laisses sans voix, une fois de plus !
Maiscomme Makice, je me demande=ais si tu n’avais pas été pâtissière (…et grand chef aussi) dans une autre vie ?
Bravo et quelle chance ont tes invités de Noël !
Mag
le 16 décembre 2005 à 17:28
Félicitations super Mercotte, la reine du tablier.
le 17 décembre 2005 à 23:59
c’est splendide!!!
tu es une artiste
bravissimo
(Lolita peut se rhabiller ;-) )
le 25 décembre 2005 à 21:16
Merci Mercotte!!!
Je viens de réaliser cette merveilleuse bûche pour le 24 au soir. Tout le monde a adoré et se battait pour finir les restes. La crème est absolument excellente. J’ai utilisé de l’agar-agar à la place de la gélatine (attention à avoir la main très légère: 1 c.à café dans le coulis et 1 dans la crème ivoire, ça suffit, pour une bûche pour 10 personnes) et avec la méthode des bouteilles (il faut penser à mettre un film au fond des bouteilles pour pouvoir démouler). Et effectivement, c’est léger! (pour une bûche). J’ai ajouté à l’intérieur de la bûche et en déco quelques grains de grenade, qui brillaient comme des rubis.
le 26 décembre 2005 à 15:18
J’approuve
et j’applaudis des deux mains. J’ai eu un succès fou avec ma bûche et je recommencerai,sans doute avec une autre forme car je ne pourrai jamais attendre l’an prochain !!!!
Merci mille fois, Mercotte et bonne année 2006
le 27 novembre 2006 à 21:43
magnifique!
Superbe! mais même si je coupe une bouteille dans le sens longueur, il y a un bout qui sera ouvert, comment faire?
je suis admirative vraiment..
janny
le 4 décembre 2006 à 21:13
Très réussi
Bonjour Mercotte
De la part d’un professionnel, un grand bravo pour votre bûche. Vous faites mieux que bien des professionnels. Vous avez pris des cours de pâtisserie ? La bûche est superbe. Je vous encourage à continuer.
Juan,
Chef pâtissier
le 17 décembre 2006 à 7:10
Bonjour,
Je comptais également préparer cette buche pour noel 2006 mais j’ai quelques questions.
Dans le texte à imprimer il n’y a pas de chocolat blanc, seulement une crème anglaise à laquelle on incorpore « 600g de crème fouettée à consistance mousseuse à 35-40° ». Si vous pouvez également m’apporter quelques précisions sur ce passage..
Merci de votre réponse
le 5 décembre 2007 à 16:59
Ouaaa! elle est magnifique!
je cherche une idée de buche pour noël,
ayant un père qui n’est pas fan du chocolat noir, mais fan du chocolat blanc, il est bien posible que je me teste à cette recette
bien sur à tester avant noel! ;D
le 20 janvier 2008 à 23:44
je doit avouer que je me suis beaucoup inspirée de cette recette pour fairem a buche de noel!
elle etait d’ailleur délicieuse!
en tout cas felicitation elle est magnifique!
le 29 septembre 2008 à 16:30
[...] le look final c’est Ici – Clic- > 49 Grains de Sel - Ajouter votre Grain de Sel - Flux RSS des Grains [...]
le 7 décembre 2008 à 14:20
Bonjour,
Novice en cuisine mais pleine de bonne volonté !! , je souhaite réaliser la bûche aux fruits rouges pour noël. Avant de me lancer dans cette aventure culinaire, j’ai quelques petites questions à vous poser :
- pour l’inser aux fruits rouges, puis-je utiliser de la purée de framboise (90% de fruits+10% de sucre) que j’ai achetée chez un fournisseur de produits culinaires (G Detou à Paris).
- pour la crème anglaise, il s’agit bien de mélanger lait+crème fraîche et de procéder ensuite comme une crème anglaise classique jusqu’à l’ajout de gélatine.
- pour le sirop pour imbiber le biscuit : pourriez-vous me donner la recette précise (ou m’indiquer où elle se trouve dans votre site, car je ne l’ai pas trouvée) ? Ou puis-je réaliser un coulis de framboise et m’en servir de la même manière ?
J’espère ne pas avoir été trop longue et je vous remercie, par avance pour l’attention portée à ce message et pour votre réponse.
Très bonne continuation et bravo pour votre blog.
Bon week end
Véronique (cousine vo)
le 22 décembre 2008 à 10:44
Bonjour,
Ca y est, la réalisation de la bûche aux framboise est terminée et le dessert est au congélateur jusqu’à mercredi. Restera à le démouler et à le décorer. Deux nouvelles épreuves en perspective !!!!
J’ai également fait des macarons : malheureusement, je ne suis pas « très bonne » en utilisation de la poche à douille et la forme de certaines coques n’est pas très régulière et un peu trop plate. Tant pis, c’est ma marque de fabrication ! Mais les gouteurs ont apprécié, c’est ce qui compte.
Ce soir, je m’attaque aux ganaches.
Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année, ainsi qu’à tous vos proches.
Cuisinement vôtre !
Véronique
le 10 avril 2009 à 8:49
Merci beaucoup j’ai fait un tabac avec a noel!!!!
Et pas si dur a réaliser en plus , faut juste se lancer!
Encore merci
le 3 décembre 2009 à 8:35
[...] Les bûches de Noël : à l’orange, marrons poires vanille, marbrée aux épices, aux fruits rouges [...]
le 19 décembre 2009 à 1:44
Voilà, j’étais à la recherche d’une bûche aux fruits à préparer à l’avance…je m’y met dès demain !
Merci Mercotte, je viendrai donner mon avis…mais je doute que ce soit vraiment nécessaire au vu des différents commentaires !
Bises et bonnes fêtes de fin d’année !
le 27 décembre 2009 à 21:33
Voilà c’est chose faite, la bûche est très très bonne (ou plutôt était…) et je n’ai eu que des félicitations tant pour la vue (même si elle ne vaut pas la vôtre) que pour le goût, un vrai délice !!! La recette et les photos seront sur mon blog demain et je vous remercie beaucoup pour cette recette qui a fait des heureux…moi première !
De plus, en ouvrant mon magazine Femme Actuelle, j’ai vu que vous étiez à l’honneur et je dois dire que c’est amplement mérité ! Bises et à bientôt !
le 28 décembre 2009 à 10:10
Le billet qui concerne cette bûche que j’ai faite est ICI : http://lessaveursdelili.canalblog.com/archives/2009/12/28/16262445.html
Bonne journée et à bientôt !