Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas en 21 recettes ... par Mercotte Visiter le mini-site du livre : www.solution-macarons.com ! Lire le billet concernant le livre

2006fév5

Plagiat avoué, plagiat pardonné!

Posté par mercotte, le 5 février 2006
dans les catégories : Glaces et sorbets

Qui n’a pas craqué devant l’appétissante glace à la pistache de Anne E sur le blog Station gourmande ?
Aussitôt admirée, aussitôt interprétée avec les moyens du bord!

De vertes pistaches et de la cardamome pas de problème, j’ai toujours ces éléments sous la main, de la pâte de pistache aussi, à cause des macarons tiens ! Le lait concentré par contre, ça non, ce n’est pas trop dans mes habitudes, cependant j’avais bien pensé corriger cette lacune à la lecture d’un article de « Cuisine et compagnie« , mais , parfois on oublie…
Par contre, il me reste une délicieuse crème anglaise à la vanille bien riche en oeufs et onctueuse ! Donc, petit jeu d’enfant, je vais la parfumer à la crème de pistache, ajouter des pistaches torréfiées [ je suis d'accord avec Anne c'est une étape à ne pas manquer] grossièrement broyées et de la cardamome!

Un petit coup de turbine

et en 15mn chrono le tour est joué !

Et en accompagnement pourquoi pas de délicieux mini cookies tout chocolat réalisés lors du cours de pâtisserie de Christophe Felder chez Valrhona ! – les autres réalisations sont à venir -

La recette des cookies très chocolat de C. Felder.
150g de beurre, 100g de cassonade, 50g de sucre, 5g de fleur de sel, 2g de vanille liquide, 175g de farine, 5g de bicarbonate, 30g de cacao Valrhona , 150g de perles craquantes Valrhona aux céréales ou au chocolat,ou du chocolat extra bitter grossièrement haché comme des pépites, 100g de noisettes grillées, pelées et grossièrement concassées.
Chauffer le four à 180°.Mélanger le beurre pommade, la cassonade, le sucre, la fleur de sel et la vanille. Ajouter la farine tamisée avec le cacao et le bicarbonate. Incorporer les noisettes et les perles ou pépites. Diviser la pâte la rouler en boudins laisser durcir 30mn au froid, dépouper des rondelles, les façonner et les cuire 10mn environ en surveillant sur une feuille de papier siliconné. Les cookies doivent être moelleux.

Tout est prêt pour un petit goûter sympa!

_____________________________________________________

ti’ t pub?

> 44 Grains de Sel
  - Ajouter votre Grain de Sel
  - Flux RSS des Grains de Sel

Rétrolien <
<

x

Envoyer à un Ami

Votre Nom :
Votre E-Mail :
Votre Ami :
Son E-Mail :

Envoyer à un Ami <

« Une fois n’est pas coutume, une recette de viande!
Et ce soir à l’ apéro? Et bien, des biscottis à l’huile d’olive! »

À lire aussi ...

	Clafoutis abricots, coulis fraise rhubarbe, abricots fruits de la passion confits.. Dérive autour de Guy Lassausaie! En Rhône Alpes cette année nous sommes particulièrement gâtés,  les fruits sont abondants, de qualité, pas trop chers, et parfois même en...
	Exquise panna cotta au café de Guy Lassausaie… Deuxième expérience d'une recette tirée du livre de Guy Lassausaie, Lyon terre de cuisine,  et deuxième excellente surprise avec cette panna...
	Petit pot à la badiane, crèmeux Guanaja au café selon Guy Lassausaie .. Continuons l'exploration des parutions récentes, avec aujourd'hui le livre de Guy Lassausaie, -ce cuisinier bien connu des lyonnais- paru aux...
	Panna cotta, thé à la menthe, ras el hanout dattes et agrumes, David Zuddas a encore frappé….. Comme prévu, voici une autre recette de mon livre du moment, simple, parfumée, bref délicieuse. N'hésitez surtout pas à la tester avant la fin...
	Etnao l’ami de l’incontournable sablé breton : sablé gourmand, coeur coulant au praliné. Certes vous avez déjà eu droit sur ce blog au fondant au chocolat et à l'insert Etnao*, et parmi les multiples déclinaisons de sablés...

44 Grains de Sel déposés pour “Plagiat avoué, plagiat pardonné!”

1. 1 Posté par AnneE
   le 5 février 2006 à 06:24

   je suis trop contente, je t’envoie pleins de bisous à la cardamome

2. 2 Posté par Clea
   le 5 février 2006 à 07:58

   Comment ça se fait…

   Que quand c’est toi qui postes des recettes au chocolat, ça me plaît ??
   Alors que pourtant : j’aime pas le chocolat !!

3. 3 Posté par Drey
   le 5 février 2006 à 08:26

   J’avais déja noté la recette mais la tu me donnes vraiment trop envie avec les cookies en plus!!!

4. 4 Posté par Lutin
   le 5 février 2006 à 08:37

   Superbe ton dessert Mercotte!
   Dis moi, c’est quelle marque ta sorbetière… Je ne me sers même plus de la mienne car le compartiment froid est tout en bas et me gèle la glace sur place! Résultat: impossible de décoller le fond et donc de le manger, et pour couronner le tout ça me bloque ma pale… Bref faudrait que je m’en achète une bien…

   Merci de ton bon conseil ;)

5. 5 Posté par Vivie
   le 5 février 2006 à 09:13

   Ouh la la, ce que ça donne envie. La glace n’est peut être pas vraiment de saison mais je suis sure que l’alliance pistache / chocolat doit être divin !

6. 6 Posté par Choupette
   le 5 février 2006 à 10:33

   j’ai moi aussi fait un copié collé de la recette d’Anne et ai bien l’intention de la faire. Bon idée les cookies chocolat à moins que je ne mette un coulis pour que ce soit un peu moins calorique;-))

7. 7 Posté par Choupette
   le 5 février 2006 à 10:34

   je voulais dire bonne idée!

8. 8 Posté par lilizen
   le 5 février 2006 à 11:18

   Chouette!

   J’avais déjà noté la glace pistache d’Anne, mais je note les cookies, et le coup du boudin…épatant façonnage. Bon dimanche tout le monde!

9. 9 Posté par Tit'
   le 5 février 2006 à 13:26

   Rhaaa…

   …trop envie !
   Après Anne, Mercotte, et puis qui encore ? ;o)
   Que de tentations !

10. 10 Posté par Papilles&Pupille
    le 5 février 2006 à 13:53

    moi aussi j’avais noté la recette de Anne et je note ta recette de cookies sans oeufs ;) superbe

11. 11 Posté par Manu
    le 5 février 2006 à 14:46

    Moi qui ne suis pas très glace, je me demande si je ne me laisserais pas tenter :0)

12. 12 Posté par Drey
    le 5 février 2006 à 15:50

    ca y est j’ai essayé et c’est vrai qu’ils sont bien bons! je vais mettre un lien!
    MERCI ;-)

13. 13 Posté par Thalie
    le 5 février 2006 à 16:48

    Mariage classique ô combien savoureux !

14. 14 Posté par mamounou
    le 5 février 2006 à 17:24

    oh là là ! Même par ce froid, on n’y résiste pas.
    Mais comme Lutin, j’ai des soucis de sorbetière …

15. 15 Posté par Requia
    le 5 février 2006 à 17:53

    Pffff c’est trop injuste !!!!

16. 16 Posté par Imen
    le 5 février 2006 à 18:30

    Oh la la, ça me plait…

17. 17 Posté par christelle
    le 5 février 2006 à 19:08

    trop bon !

    Que des bonnes choses !!!!!!!!
    mais comment fait on pour se procurer les perles craquantes de Valhhora ?
    J’ adore ton site pour toutes ces bonnes idées !
    merci à toi

18. 18 Posté par mercotte
    le 5 février 2006 à 19:52

    Réponses !

    Alors ma sorbetière , c’est une turbine magimix, plutôt top, je dois dire !
    Drey, tu n’as pas perdu de temps dis donc !!

    Pour les perles craquantes, à la boutique à Tain, j’en suis sûre, par contre, ailleurs, je ne sais pas trop, peut être chez certains pâtissiers, il faudrait poser la question chez Valrhona en direct !

19. 19 Posté par Guillemette
    le 5 février 2006 à 23:49

    hummmmmm je craque sur les cookies !!!

20. 20 Posté par Cuisine Espiègle
    le 6 février 2006 à 10:03

    Les recettes que tu proposes, suscitent le désir de les réaliser et de les déguster…Comme toujours Mercotte : félicitations ! Mais la turbine à glace Magimix dont je rêve depuis si longtemps me fait à nouveau réfléchir sur le « quand » la financer…et sur le « est-ce bien raisonnable ? »

21. 21 Posté par Clochette
    le 6 février 2006 à 11:16

    Aujourd’hui…

    … pour goûter je n’ai rien de prévue, dis Mercotte je peux venir goûter chez toi, je serai très sage c’est promit…

    Ce Blog est une vraie torture, je pourrai sortir ma baguette magique pour me retrouver tout d’un coup au beau milieu de ta cuisine !!! Tu y as pensé à ça ?

    Bisous Mercotte

22. 22 Posté par pimpim
    le 6 février 2006 à 11:21

    Bon Mercotte ça ne va plus du tout. Je suis devant un choix très critique : c’est toi ou ma balance…
    .
    .
    .
    Ahemmm, je vais ranger la balance au grenier.

23. 23 Posté par Mijo
    le 6 février 2006 à 11:27

    Salut Mercotte ou devrais-je dire Brigitte, je ne sais plus car l’autre jour tu m’as laissé un commentaire signé Mercotte du blog café créole !!!!!
    Maintenant, je comprends mieux , tu devais être en plein délire « glace à la pistache ». Il y a effectivement de quoi être troublée.

24. 24 Posté par aude
    le 6 février 2006 à 11:37

    Chez nous, les gens mangent des glaces en cornets toute l’année en faisant leur shopping, même en ce moment. C’est une habitude que je n’arrive pas à prendre, j’ai trop froid… mais bien au chaud sous un plaid, j’en prendrais bien un peu quand même.

25. 25 Posté par anne
    le 6 février 2006 à 14:01

    J’ai déjà craqué pour la glace à la pistache d’Anne, mais accompagnée de ces cookies à la Felder… le paradis!

26. 26 Posté par brigitte
    le 6 février 2006 à 14:45

    Mijo, t’as vu ça comment elle usurpe mon identité, elle pensait trop au touloulou pistache ouiiiii!!!
    Mercotte je t’aime encore plus en vert et noir comme dans cette superbe réalisation.
    Bravo aussi à AnneE partie à la recherche du pois géant de papouasie :-))

27. 27 Posté par Jennifer
    le 6 février 2006 à 18:53

    Mmmmmmmm!!!!

    Oh, ils ont l’air trop bons tes cookies. Vivement que j’essaie ta recette !

28. 28 Posté par lorette
    le 6 février 2006 à 23:10

    Moi aussi…

    …
    1°/ La recette me tentait
    2°/ j’accompagnerais bien ta glace des cookies pistaches-choco de Cenzina
    3°/ j’ai fait ma recette « pistaches » : après avoir adoré tes biscuits de l’avent à la vanille, j’ai tenté une version pistaches-orange… Verdict bientot sur mon blog ;-))

29. 29 Posté par Bichonne
    le 8 février 2006 à 10:49

    Pâte de pistaches ?!

    Ça a l’air vraiment super. Seul petit hic : ici, au Québec, on n’a pas ça la pâte de pistaches. As-tu une recette pour que je puisse en faire moi-même ou as-tu quelque chose à me suggérer en remplacement ?

30. 30 Posté par rennette
    le 8 février 2006 à 16:02

    pâte de pistache/québec

    es tu certaine ??? ma fille en trouvait dans les épiceries libanaises/turques quand elle vivait à Montréal…

31. 31 Posté par tarzile
    le 8 février 2006 à 23:45

    Wow! Etr je n’ai pas encore mangé. J’ai trop faim là.

    Tarzile

32. 32 Posté par nina
    le 26 février 2006 à 15:27

    glace à la pistache

    Depuis que je suis tombée sur ton site , je ne décolle pas….. peux-tu me dire ou trouver de la pâte pistache ? En Belgique ou à Lille ou à Paris? MERCI

33. 33 Posté par mamiefl
    le 26 février 2006 à 18:47

    pâte pistache

    On trouve de la pâte de pistaches chez G Detou, rue Tiquetonne à Paris, ainsi que tout plein d’autres bons produits pour la pâtisserie. l’accueil est sympa même pour les non professionnels et les prix corrects.

34. 34 Posté par trinidad
    le 27 février 2006 à 20:53

    belle couleur !!

    j’ai la chance d’avoir la même turbine à glace que Mercotte (merci d’ailleurs à elle entre autre de me l’avoir conseillée) et elle est vraiment très très bien. fini les bacs à mettre dans le congèle.

    revenons à nos moutons, ta glace est superbe et les cookies aussi. j’ai acheté ma pâte à pistache aussi chez G. Detou à paris, et j’ai tjs rien testé avec. sinon on en trouve sur le net : sur le site de patiwizz.

35. 35 Posté par Myrtille
    le 6 avril 2006 à 09:13

    Pâte à pistache (ailleurs qu’à Parsi) ?

    Je cherche de la pâte à pistache depuis un bout de temps ! Quelqu’un sait-il où en trouver à Metz (57) ? ou encore Nancy (54) ? Ou au pire sur le net mais si possible autre chose que des seaux de 1 ou 2 Kg !

36. 36 Posté par loupiti
    le 25 avril 2006 à 18:56

    Les cookies sont vraiment excellents, merci Mercotte !

37. 37 Posté par lorette
    le 10 mai 2006 à 22:57

    Je vais tenter la glace : peux-tu me donner tes proportions avec la crème anglaise ?

38. 38 Posté par perline67
    le 18 mai 2006 à 21:56

    sorbetiere?

    coucou,
    j’ai une question un peu idiote mais je la pose quand même peut-on faire de la glace sans sorbetière?
    car côté budget c’est aie!! et côté place c’est aie, aie aie!!!!
    avec sympathie

39. 39 Posté par juan
    le 4 décembre 2006 à 21:01

    glace sans sorbetière

    Bonjour Perline,

    oui vous pouvez faire de la glace sans sorbetière, le résultat n’est pas aussi bon qu’avec une sorbetière mais c’est pas mal

    Vous faites votre mix à glace normalement, vous versez dans un saladier glacé et vous placez le tout au congélateur 1 heure. Au bout d’une heure vous mixez (au robot-coupe ou au mixer plongeur). Vous placez de nouveau 1 heure au congélateur puis mixez de nouveau. Renouveler l’opération deux ou trois fois.
    Vous allez finir par obtenir une texture homogène identique à une glace turbinée.

    Juan
    Chef pâtissier

40. 40 Posté par hervé
    le 17 février 2007 à 16:30

    glace aux marrons

    faire macérer 50g (minimum) de marrons glacés ds 1 CS de très bon whisky.
    Fouetter 2 jaunes ‘oeufs avec 30 de sucre.
    Faire bouillir 22cl de lait, y ajouter 200 g de crème de marrons de bonne qualité., verser sur les oeufs et procéder comme une crème anglaise.
    Laisser refroidir, puis turbiner. incorporer débris de marrons et whisky en fin de turbinage.

41. 41 Posté par Tiuscha
    le 12 mars 2007 à 12:13

    Vu les cookies ! Exuses-moi je suis myope, de loin, je pensais mendiants ou saucissons au chocolat, à cause des éclats de noisettes en fait !

42. 42 Posté par momo
    le 20 janvier 2009 à 20:34

    Bonjour Mercotte,

    Je vous ai vu aujourd’hui dans le journal et j’ai été surpris agréablement par votre blog.
    Je suis du Sénégal et fier de vous.
    Juste une question : Pensez vous que la cuisine africaine, sénégalaise que je connais mieux peuvent se moderniser; et comment pourrez vous apporter votre aide pour cela?

    Merci

43. 43 Posté par nana
    le 9 février 2009 à 12:01

    et moi j’ai le lait concentré mais pas de pâte de pistache dc je vais fouiller ds mes placards lol les enfts ont des envies de glace ces temps-ci bonne journée mercotte

44. 44 Posté par Marcy
    le 26 novembre 2009 à 20:47

    Bonjour,

    Si convient, j’aimerai communiquer l’adresse d’une Epicerie fine et spécialisée sur Lille (Vieux Lille). On y trouve des épices (+de 40), poivres (+ de 20), de la crème de pistache, amande, noisette, nombreuses huiles et vinaigres, produits sans conservateurs, colorants, bio,….
    Les Lilas-Verts, épicerie fine et spécialisée, 16, rue des bouchers 59000 Lille.
    voir blog : http://leslilasvertsepiceriefine.unblog.fr
    merci, savoureusement, sabine M.

Ajouter votre Grain de Sel

N'hésitez pas à commenter et à poser vos questions. Je vous répondrai le plus vite possible.