2006fév15
Les scones aux pommes de Christophe Felder
J’ai testé ce « week-end gourmand » sur mes charmantes « hôtes-élèves » les scones aux pommes que Christophe nous avait chaudement recommandés lors de notre dernière rencontre. Un succès!
Et ce n’est pas parce que je me lève aux aurores, et même avant, que je ne me soigne pas!
Il me restait un peu de la préparation, donc vite vite ce matin j’ai préchauffé mon four et je me suis fait plaisir en les dégustant, tièdes, comme il se doit.
Le temps de préparer ma salade de fruits frais
d’ajouter à ma confiture d’abricots, la délicieuse marmelade d’oranges amères de Pascale
Un café bien mousseux et à table
Oui, oui, j’ai aussi mangé une petite part de cake aux pralines qui restait, faut pas gâcher non?
et j’ai tartiné de beurre salé la dernière moitié…
Ayant fait mon plein de vitamines, je vais pouvoir vous donner la recette.
La recette: pour 20 scones
1 pomme granny smith, 50g de beurre, 90g de sucre, 400g de farine, 25g de levure chimique, 1 oeuf, 15cl de lait frais entier, 1 jaune pour la dorure.
Couper la pomme en petits dés. Tamiser la farine avec la levure. Mélanger beurre sucre et farine levure, pour obtenir une texture sableuse, ajouter l’oeuf et le lait. Incorporer les dés de pomme et malaxer le tout. Etaler le mélange sur une feuille de papier siliconé, recouvrir d’une autre feuille. Abaisser au rouleau sur une épaisseur de 3cm. Réserver au frais minimum 1heure.
J’ai fait mon mélange la veille au soir.
Chauffer le four à 220°[ Christophe dit 240°, c'est un peu trop chez moi, j'ai aussi réduit le temps, il dit 13mn, j'ai mis 10mn]. Enlever délicatement la feuille qui recouvre la pâte, bien fariner et la retourner sur le plan de travail. Retirer la 2eme feuille et détailler des ronds à l’emporte pièce, ou des carrés au couteau si vous préférez…Les poser sur la plaque du four recouverte d’une feuille de silpat ou de papier siliconé, les dorer à l’oeuf.
Cuire 5mn à 220° puis 5mn à 200°. Servir tiède avec une confiture maison, ou un excellent beurre salé.
J’ai donc suivi ses conseils, avec 2 confitures maison et un délicieux beurre salé!
Que du bonheur, que du plaisir, la journée commence bien , au boulot maintenant!
Une petite bouchée avec ma confiture d’abricot maison?
Mon truc à moi: la prochaine fois, en fille organisée, je congèlerai mes scones découpés et prêts à cuire!
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la pause pub!
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le 15 février 2006 à 07:19
Comme à ton habitude tu nous émerveilles.Je ne le dirai jamais assez:MERCI MA MERCOTTE!Bise
le 15 février 2006 à 07:55
Ils sont superbes ! Une recette à garder précieusement !
le 15 février 2006 à 08:28
j’aurai bien partagé ton ptit déj – scone, beurre salé, salade de fruits frais, rien ne manque même pas ma confiture, je suis contente que tu n’es pas choisi la confiture de fraises (que je n’aime pas) ; même le cake aux pralines.
Tu es une petite gourmande (et moi aussi).
le 15 février 2006 à 08:42
C’est dur, dès le matin, une super recette comme ça et je viens de déjeuner … J’adore cette recette très originale et avec en plus de la marmelade d’orange amère … ah, c’est divin …
le 15 février 2006 à 08:44
cette confiture qui brille, de bon matin, …une merveille!
le 15 février 2006 à 08:50
T’as tartiné le scone de beurre ou bien le beurre de scone??? Pareille interrogation pour la confiture?
Comment peux tu être aussi mince… je prends 1 kilo rien qu’à regarder tes photos…
Merci dans tous les cas de partager avec nous cette recette.
le 15 février 2006 à 08:58
On dirait bien que le petit déjeuner c’est sacré chez Mercotte, les scones ont l’air fabuleux, et la salade de fruits frais me fait drôlement envie.Dès que j’ai fini mon régime j’attaque « les petits déj mercotte »!
le 15 février 2006 à 09:35
Oh la la , je passe faire un tour chez toi avant mon petit déjeuner et je n’aurais pas dû !! Ces scones sont plus qu’appétissants ! et moi je suis comme toi je les adore tartinés d’une grosse portion de beurre salé ! Je crois que je vais faire un brunch dimanche.
le 15 février 2006 à 09:36
un trop plein de chocolat hier soir (ça ne m’était jamais arrivé, j’ai bien cru que le foie allait me lâcher, le traître !) et voilà que j’ai préféré sauter le petit déj’ ce matin (ça aussi, c’est extraordinaire !).
et là, à te lire, mercotte, comme par magie, l’appétit revient. c’est sublime, comme toujours…
merchiii !
ps: je crois qu’un petit séjour chez mercotte s’impose, non ? ;o)
le 15 février 2006 à 09:39
Bonjour Mercotte!
C’est drôle j ai posté une recette de scones sur mon blog dimanche passé!
Ta confiture à l’air délicieuse!
Pas mal l’idée de les congeler, je note!
;-)
le 15 février 2006 à 10:20
Comme d’habitude…..SUPER!!!!!!
La recette est bien rangée dans mon ordi….Pour un petit dimanche…L’idée de les mettre au congèle me plait aussi!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
le 15 février 2006 à 10:27
super petit déj , merci mercotte , moi aussi j’en prends note et pas que pour le dimanche !
le 15 février 2006 à 10:36
Que c’est joli et comme c’est appétissant tu arrives à enchanter nos matinées(sans pouvoir y gouter)alors dimanche j’essaie!
le 15 février 2006 à 11:05
je veux le même petit déjeuner ouinnnnnn!!! c’est magnifique! superbe! splendide!. Quoi j’en fait trop ??? Bis’
le 15 février 2006 à 11:05
Poussez pas , j’arrive !!!!!
le 15 février 2006 à 11:48
Bonne idee de les congeler. Avec de la creme fraiche en plus, c’est tellement bon!
le 15 février 2006 à 11:52
Ahh le petit déj’ cher toi, c’est le must !
le 15 février 2006 à 13:55
des framboises et des fraises fraîches ??? dans ta salade de fruits !!! tu trouves ça où en plein mois de février ?!
le 15 février 2006 à 14:06
Alors, est-ce que, par hasard, Balthazar, dimanche prochain, tu pourrais me livrer le même plateau ? Mais non, je n’abuse pas… Je suis sûre que tu vas faire ça pour moi. Non ? Quoi ? Qu’est-ce que tu
dis ? J’ai qu’à me le préparer ?… Bouh! Je fais la tête!!!
le 15 février 2006 à 14:36
Quel magnifique plateau de petit déj dominical idéal !
Splendides ces scones à n’en pas douter c’est adpoté pour moi ;)
Merci Mercotte !
le 15 février 2006 à 15:06
Quel spendide petit déjeuner, j’en salive.
le 15 février 2006 à 15:18
Quel merveilleux petit-déjeuner!
le 15 février 2006 à 17:33
et bien je voudrai qu’on me fasse tous les jours des petits déjeuners comme ça !!!
le 15 février 2006 à 18:12
J’ai fait un rêve « Devenir une charmante hôte-élève de Mercotte pour qu’elle teste sur moi des milliers de petits-dej ».
le 16 février 2006 à 09:48
Et ben voilà les scones hier soir j’ai fait,ce matin nous les avons gouté et tous nous les avons approuvé!J’ai pas pu attendre dimanche.
le 16 février 2006 à 10:22
Magnifique !
Un petit déjeuner enchanteur même si l’on n’a pas beaucoup d’appétit ce qui est mon cas actuellement !… C’est frais, coloré, appétissant, tout simplement superbe et…. je n’en doute pas ….savoureux ! Mais on est chez Mercotte et chez Dame %ercotte, le rafinement est quotidien !
le 16 février 2006 à 13:45
J’adore les scones, je vais comparer les recettes, je retiens aussi d’en surgeler …
le 16 février 2006 à 16:02
Je vais les essayer, jusque là, je n’ai jamais rien fait de sensationnel quant aux scones…je te raconterai des ce week-end.
le 16 février 2006 à 16:39
…….
C’est le genre de p’tit dej dont je rêve et que je me promets, au moins une fois par moi, de préparer, sans y parvenir… j’ai jamais le temps, pas les ingrédients, les enfants qui braillent dans mes pattes et j’en passe….
Merci Mercotte, d’encore une fois, retourner le couteau dans la plaie…
JE VEUX ETRE MERCOTTE A LA PLACE DE MERCOTTE !!!!!
et pouvoir enfin savourer un tel petit déjeuner……….
le 16 février 2006 à 17:14
Magnifique, je rêve de prendre un petit déjeuner chez toi! cette salade de fruits frais et ces scones… le paradis!
Je garde aussi ton idée de congélation!
le 16 février 2006 à 19:00
Pareil que Aubimaud! Tout est sublimissime chez toi.
Tarzile
le 17 février 2006 à 02:47
scones et confiture
holaaaaaaaaa Dame Mercotte.. je passe rapide et voila.. tu as encore gagné hihi je bave sur mon clavier ;)
tes scones ont l’air appetissants mais ta confiture d’abricots waouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhHHHHHHHHHHHHHHHHHHhhhhhhhhhhhhhh
ca va me tenir éveillée toute la nuit ta photo.. la…..
trop belle.. bon tu connais mon adresse si tu as des pots en trop hihi
gros bisous en coup d’vent … tiny :)
le 17 février 2006 à 03:42
Problème de vocabulaire…
… parce que ce n’est pas « tartiné » ce que tu montres, c’est « entarté ».
Sympa ton petit déj, mais il manque le jambon de montagne, la saucisse un peu rance et le Comté 24 mois. Peut être à 10 h, parce que tu ne peux pas tenir jusqu’à midi ?
Allez, dans une demi heure tu te lèves, et moi exceptionnellement je vais me coucher tout de suite parce que je me lève à 8 h 30 pour aller biser la famille Papilles.
le 17 février 2006 à 12:09
Recherche conseil pour materiels de cuisine.
Bonjour
Ce n’est pas tres original, mais Bravo pour votre site.
J’ai une petite question d’ordre generale: je dois equiper ma cuisine (enfin une vrai cuisine et plus le coin cuisine des studios d’etudiants) et j’aurais besoin de vos lumieres sur quel achats privilegies et kels marques.
Je m’explique: que faut il prendre en premier (mis a part les poeles, casseroles) une mandoline: peut on choisir n’importe quoi ou bien vous avez des adresses et des criteres?
Concernant le robot: c’est tout vu ce sera kitchenAid mais j’ai vu qu’il existait plusieurs modele: Artisan, professionnel…etc
Avez vous des recommendations sur les les couteaux, le four, le blender, la turbine glace, les moules patisseries…etc.
Merci encore pour votre Blog tres instructifs.
le 17 février 2006 à 13:10
Tu as vu cet honneur ! Patrick se lève exprès pour nous !
:))
le 17 février 2006 à 15:12
J’ai pas pu résister
et dès mon passage chez Mercotte hier, j’ai réalisé mes scones….j’ai bien dit « mes scones » parce qu’ils n’avaient rien, mais rien à voir avec ceux de Mercotte….. bons, certes, mais pas les mêmes que ceux de Mercottes…. et puis il manquait aussi la salade de fruits… et aussi la confiture… et aussi… Mercotte !!! Il ne me reste plus qu’à aller en Savoie faire un stage spécial scones, en profiter pour y prendre une chambre et ENFIN pouvoir savourer ce petit déjeuner !!!
le 18 février 2006 à 17:36
je ne sais pas ce qui m’a manqué le plus pendant ces 8 semaines de pannes d’internet mais ton blog et tes merveilleuses recettes en font partis.
merci d’etre fidèle et de nous donner tellement envie
le 19 février 2006 à 10:19
Petit pb technique
J’aimerais bien savoir commer étaler et détailler la pâte, car malgré 2h de réfrigérateur elle reste très difficile à manipuler. Merci.
le 19 février 2006 à 10:27
Cathy !
Pour étaler la pâte je l’ai mise à la sortie du robot sur une feuille de papier siliconé légèrement farinée, j’ai fariné très légèrement le dessus de la pâte et je l’ai recouvert d’une autre feuille de papier siliconé, qui a le mérite de ne pas coller du tout, j’ai aplati au rouleau à pâtisserie comme on voit sur la photo. j’ai laissé au frigo une nuit , vous pouvez éventuellement laisser 30mn au congélateur pour gagner du temps . j’ai retiré sans problème le papier du dessus, et j’ai découpé très facilement à l’emporte pièce des cercles que j’ai posé tout aussi facilement sur ma plaque de cuisson !Et c’était mon premier essai de ce genre de petit pain !Courage !
le 19 février 2006 à 14:24
Les scones aux pommes ont vraiment l’air appetissant.
Une nouvelle recette de plus à essayer en tout cas.
le 28 février 2006 à 10:28
Réussis !
Grande dévoreuse des blogs culinaires depuis quelques mois, je n’avais jamais osé me lancer dans une recette de Mercotte (pour moi grande pretresse inacessible de la patisserie… et autres !). Et voilà que pour les scones, j’ai bravé ma « timidité ». Comme j’ai eu raison !!! Mes scones étaient réussis : aussi beaux que délicieux. Merci Mercotte !
le 28 février 2006 à 10:28
Réussis !
Grande dévoreuse des blogs culinaires depuis quelques mois, je n’avais jamais osé me lancer dans une recette de Mercotte (pour moi grande pretresse inacessible de la patisserie… et autres !). Et voilà que pour les scones, j’ai bravé ma « timidité ». Comme j’ai eu raison !!! Mes scones étaient réussis : aussi beaux que délicieux. Merci Mercotte !
le 9 septembre 2007 à 10:28
parce que je n’avais rien au pti déj’ aujourd’hui et que j’aimerais devenir une fille organisée…si on les congèle prêt à cuire est-ce qu’il faut les décongeler avant ou on peut les enfourner directement?
le 26 novembre 2007 à 12:22
ces scones me plaisent bien
et hop, dans ma boite à recettes.
l’idée de les congeler me plait encore +. merci
le 16 novembre 2008 à 17:32
Ah là là… J’ai envie de faire les scones de Scally et comme je n’ai qu’un mini four, je me demandais si l’on peut congeler des scones prêts mais crus… Une petite recherche google plus tard et c’est bien sûr chez Mercotte que je trouve ma réponse !
merci Mercotte !
le 11 mai 2009 à 22:08
[...] pero la próxima vez utilizaré papel sulfurizado como explica Mercotte en su blog –> aquí) Enmantequillar la placa y colocar allí los scones. Batir el huevo restante y pintar la parte [...]