Commentaires sur : Moelleux à la pistache..Gourmandise quand tu nous tiens!

Par : mercotte

mercotte — Fri, 04 Jun 2010 14:51:11 +0000

Anila : je pense que pour ce genre de produit ça ne pose pas de problème, il risque juste d’être un peu moins efficace, mais comme il l’est déjà beaucoup. La législation demande de mettre une DLUO mais contrairement aux denrées périssables pas de problème.
Voici la phrase de mon prochain article « savoir lire les étiquettes » sur A table et compagnie :La DLUO date imite d’utilisation optimale figure sur tous les produits dont la durée de conservation est supérieure à 6 semaines. Quand la DLUO est atteinte, le produit peut commencer à perdre ses qualités gustatives ou nutritionnelles, mais il n’est pas dangereux pour la santé.

Par : anila

anila — Fri, 04 Jun 2010 14:45:22 +0000

Bonjour , tout d’abord MERCI pour ce site magique sur lequel on peut tout trouver et même ce que l’on ne cherchait pas !!!!
J’ ai retrouvé de l’agar agar dans mon placard mais la date limite est à : novembre 2009 !!! Puis encore l’utiliser ?
En vous remerciant de votre réponse .

Par : mercotte

mercotte — Fri, 30 Oct 2009 08:28:46 +0000

Jacotte : comme je l’ai déjà expliqué souvent le miel est là pour donner de l’onctuosité et permettre une congélation éventuelle optimum puisqu’il retient l’humidité. l’emploi d’un miel neutre , acacia par exemple ne se sentira absolument pas c’est juste une question de texture du moelleux pistache, je ne vous conseille pas le l’éviter !

Par : Jacotte

Jacotte — Fri, 30 Oct 2009 08:20:52 +0000

heu, j’ose ???
merci pour la réponse hyper rapide. Donc bonne nouvelle faire la pâte la veille et laisser dans les empreintes toute la nuit. (L’idéal en somme) C’est ça. mais j’ai oublié dans mes petitous y en a qui n’aime pas le miel. Que mettre à la place (confiture, sucre ??) dans quelles proportions ou tout simplement rien…
je vous embête plus (pour aujourd’hui)
Très cordialement

Par : mercotte

mercotte — Fri, 30 Oct 2009 07:45:24 +0000

Christiane : perso je l’achète car j’en utilise beaucoup et on n’obtient jamais le même résultat avec nos appareils ménagers, ça revient tout aussi cher car il faut des bonnes pistaches de Sicile.

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Jacotte : fais comme tu le sens j’ai la recette de Yann Duytsche qui a une autre méthode ! de toute façon c’est écrit dans la recette les moelleux doivent déjà pour la pâte se faire la veille ensuite pour la conservation bien sûr on peut les garder dans une boite et même les congeler parfaitement

Par : Jacotte

Jacotte — Fri, 30 Oct 2009 07:40:47 +0000

Bonjour Mercotte
Pour la pâte de pistache, j’ai vu deux méthodes, la première Pierre Hermé qui fait jeter le sirop à 121° sur les pistaches non broyées et ailleurs la même chose mais sur les pictaches et poudre d’amandes déjà broyées. Je trouve la deuxième solution plus « aisée’ mais est-ce que ça change le goût du résultat final. sinon je prends la deuxième méthode sans hésiter… Pourquoi s’enquiquiner ??
Enfin les petits moëlleux à la pistache peuvent ils être fait la veille et dans des empreintes de mini financiers ou tartelettes. Le moëlleux sera t-il le même ???voilà c’est tout pour aujourd’hui. sinon ça m’a l’air drôlement bon…

Par : Christiane

Christiane — Sat, 07 Feb 2009 21:30:37 +0000

Mercotte,
Je m’excuse mais je débute avec l’ordinateur et j’ai un peu de mal…. d’où mon erreur d’adresse mail. Cette fois-ci, j’ai mis le bon.
J’ai exploré ton blog et j’ai trouvé où et/ou comment faire la pate à pistache. Petite question : est-ce vraiment dur à réussir quand on ne l’a jamais fait. Il faut peut-être mieux l’acheter (pour être sur d’en avoir).
Merci pour les conseils.

Par : mercotte

mercotte — Sat, 07 Feb 2009 03:17:50 +0000

Christiane : il faut toujours penser à regarder la rubrique « bons plans » en haut sous la bannière, tu trouveras toutes les adresses ! et dans l’onglet « recettes » et « les bases sucrées » tu trouveras aussi comment faire sa pâte de pistache soi même! ton adresse mail est fausse donc pas de possibilité de réponse directe !

Par : Christiane

Christiane — Fri, 06 Feb 2009 20:42:46 +0000

Bonjour Mercotte,
Je viens de découvrir ta recette du « Moelleux à la pistache ». Il m’a l’air bien bon. Je voudrais bien essayer mais je ne sais pas où trouver la pâte à pistache??? Est-ce la même chose que de la pâte d’amande???
Je te remercie pour ta réponse.
Cricri.

Par : Leonitin

Leonitin — Thu, 11 May 2006 16:26:00 +0000

Rhodoïd

Toutes mes excuses pour l’énorme coquille. Vous aurez bien entendu corrigé par « ces produits ».