Commentaires sur : Rosace de volaille aux morilles http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/ Recettes festives, recettes coup de coeur ! Wed, 17 Mar 2010 06:47:57 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Par : Mline http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/comment-page-1/#comment-40417 Mline Sat, 26 Dec 2009 18:32:15 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/#comment-40417 Quelle réussite ces rosaces !!... Gros succès à Noël ! Merci beaucoup Mercotte et Joyeuses Fêtes !! Quelle réussite ces rosaces !!… Gros succès à Noël ! Merci beaucoup Mercotte et Joyeuses Fêtes !!

]]> Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Suggestions de menus de Fêtes http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/comment-page-1/#comment-39939 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Suggestions de menus de Fêtes Thu, 03 Dec 2009 06:38:01 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/#comment-39939 [...] feuille de chapon fermier au foie gras, espuma de rattes Râbles de lièvre , purée de kumquats Rosaces de volaille au foie gras et aux morilles Râbles de lapin farcis et parmentier [...] [...] feuille de chapon fermier au foie gras, espuma de rattes Râbles de lièvre , purée de kumquats Rosaces de volaille au foie gras et aux morilles Râbles de lapin farcis et parmentier [...]

]]> Par : Blanc de poulet roulés au basilic | Top-Recettes.fr http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/comment-page-1/#comment-38346 Blanc de poulet roulés au basilic | Top-Recettes.fr Tue, 01 Sep 2009 06:42:21 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/#comment-38346 [...] a pas longtemps, à la recherche d’une idée pour des blancs de poulet, je suis tombée sur une recette de Mercotte, qui m’a donné envie. Et forcément, je n’avais pas tous les ingrédients sous la [...] [...] a pas longtemps, à la recherche d’une idée pour des blancs de poulet, je suis tombée sur une recette de Mercotte, qui m’a donné envie. Et forcément, je n’avais pas tous les ingrédients sous la [...]

]]> Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Filet mignon à la sauge, cuisson vapeur combinée. http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/comment-page-1/#comment-37856 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Filet mignon à la sauge, cuisson vapeur combinée. Thu, 30 Jul 2009 16:13:20 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/#comment-37856 [...] fermier de Savoie bien sûr. Je me suis amusée, une fois encore, à le rouler, [cest un peu une manie] et à le cuire avec son film dans le four [...] [...] fermier de Savoie bien sûr. Je me suis amusée, une fois encore, à le rouler, [cest un peu une manie] et à le cuire avec son film dans le four [...]

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/comment-page-1/#comment-36192 mercotte Fri, 03 Apr 2009 03:56:12 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/#comment-36192 <strong>Isabelle</strong> : ce billet est très ancien et à l'époque je répondais en direct à mes lectrices, depuis que je me suis aperçue que les questions étaient récurrentes j'essaie effectivement de répondre sur le blog : Oui vous pouvez cuire ces roulés la veille sans problème et même les trancher une fois refroidis après avoir enlevé le film vous les réchaufferez soit au micro ondes, soit au four mais à four doux et à couvert. Pour remonter un peu aux autres questions : oui on peut remplacer le foie gras cru par du fois gras en conserve le résultat sera un peu différent mais bon.... Pour la technique voir la recette de "blancs de volaille farcis aux pruneaux" Isabelle : ce billet est très ancien et à l’époque je répondais en direct à mes lectrices, depuis que je me suis aperçue que les questions étaient récurrentes j’essaie effectivement de répondre sur le blog :
Oui vous pouvez cuire ces roulés la veille sans problème et même les trancher une fois refroidis après avoir enlevé le film vous les réchaufferez soit au micro ondes, soit au four mais à four doux et à couvert.
Pour remonter un peu aux autres questions : oui on peut remplacer le foie gras cru par du fois gras en conserve le résultat sera un peu différent mais bon….
Pour la technique voir la recette de « blancs de volaille farcis aux pruneaux »

]]> Par : Isabelle http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/comment-page-1/#comment-36186 Isabelle Thu, 02 Apr 2009 14:08:19 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/#comment-36186 merci pour vos recettes et vos photos qui sont toujours magnifiques, votre blog est une grande source d'inspiration pour moi. je compte faire cette recette pour la communion de ma fille, mais je ne sais pas comment proceder étant donné que je serai absente de la maison toute la matinée et que je voulais préparer le plus possible la veille. Puis- je cuire les roulés la veille, les couper éventuellement puis les réchauffer uniquement avant de servir? comment les réchauffer pour qu'ils ne se dessechent pas? j'ai un peu peur de tout avoir à faire au dernier moment (cuire, trancher, présenter) car j'ai tendance à "stresser" quand c'est en dernier ressort. merci pour votre aide. ps: je trouve dommage de ne pas pouvoir lire vos réponses aux posts précédents, car nous pourrions ainsi bénéficier des solutions aux problèmes posés. merci pour vos recettes et vos photos qui sont toujours magnifiques, votre blog est une grande source d’inspiration pour moi.
je compte faire cette recette pour la communion de ma fille, mais je ne sais pas comment proceder étant donné que je serai absente de la maison toute la matinée et que je voulais préparer le plus possible la veille. Puis- je cuire les roulés la veille, les couper éventuellement puis les réchauffer uniquement avant de servir? comment les réchauffer pour qu’ils ne se dessechent pas? j’ai un peu peur de tout avoir à faire au dernier moment (cuire, trancher, présenter) car j’ai tendance à « stresser » quand c’est en dernier ressort. merci pour votre aide.
ps: je trouve dommage de ne pas pouvoir lire vos réponses aux posts précédents, car nous pourrions ainsi bénéficier des solutions aux problèmes posés.

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/comment-page-1/#comment-36162 mercotte Wed, 01 Apr 2009 04:05:01 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/#comment-36162 <strong>Muriel</strong> : aie aie aie, mais je n'ai surtout jamais dit de faire cette recette à la cocotte minute !!! juste à la vapeur mais sans pression donc dans un cuit vapeur ou un couscoussier, vous pouvez aussi pocher à l'eau frémissante les rouleaux ça marche bien Muriel : aie aie aie, mais je n’ai surtout jamais dit de faire cette recette à la cocotte minute !!! juste à la vapeur mais sans pression donc dans un cuit vapeur ou un couscoussier, vous pouvez aussi pocher à l’eau frémissante les rouleaux ça marche bien

]]> Par : FOUQUET http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/comment-page-1/#comment-36154 FOUQUET Tue, 31 Mar 2009 20:03:18 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/#comment-36154 Je fais le bapteme de mon fils la semaine prochaine et je souhaite faire la recette de la rosace de volaille aux morilles, j'ai essayé et c'est excellent. Mais j'ai une cuisine ouverte et la cuisson à la cocotte minute, c'est bruyant, avez-vous un autre mode de cuisson à me conseiller? Merci de votre réponse et merci pour votre blog qui est passionnant et délicieux Muriel Je fais le bapteme de mon fils la semaine prochaine et je souhaite faire la recette de la rosace de volaille aux morilles, j’ai essayé et c’est excellent. Mais j’ai une cuisine ouverte et la cuisson à la cocotte minute, c’est bruyant, avez-vous un autre mode de cuisson à me conseiller?
Merci de votre réponse et merci pour votre blog qui est passionnant et délicieux
Muriel

]]> Par : Armelle http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/comment-page-1/#comment-33363 Armelle Wed, 19 Nov 2008 17:43:22 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/#comment-33363 Excellentissime ! J'ai suivi ton conseil en entrée donc les trop bonnes tourtes de veau au foie gras suivi des suprêmes avec un écrasé de pommes de terre et nougat glacé pour le dessert. On s'est régalé ! Merciiiiii Excellentissime ! J’ai suivi ton conseil en entrée donc les trop bonnes tourtes de veau au foie gras suivi des suprêmes avec un écrasé de pommes de terre et nougat glacé pour le dessert. On s’est régalé ! Merciiiiii

]]> Par : patricia http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/comment-page-1/#comment-20570 patricia Fri, 28 Mar 2008 09:02:27 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/03/22/rosace-de-volaille-aux-morilles/#comment-20570 Chère Mercotte, J'ai donc servi à mes invités les fameuses Rosaces de volailles aux morilles, et ce fut une grande réussite ! Tous m'ont complimentée et comblée d'éloges et je voulais le partager avec toi car c'est à toi que revient tout le mérite ! Encore merci pour toutes ces magnifiques recettes et très abordables pour une modeste cuisinière comme moi. Patricia Chère Mercotte,

J’ai donc servi à mes invités les fameuses Rosaces de volailles aux morilles, et ce fut une grande réussite !
Tous m’ont complimentée et comblée d’éloges et je voulais le partager avec toi car c’est à toi que revient tout le mérite !
Encore merci pour toutes ces magnifiques recettes et très abordables pour une modeste cuisinière comme moi.
Patricia

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