Commentaires sur : Mousse crousti passion, encore et toujours du chocolat

Par : Tweet

Tweet — Mon, 21 Dec 2009 20:56:00 +0000

Merci pour ce pas à pas !!!

Par : mercotte

mercotte — Mon, 12 Oct 2009 18:44:34 +0000

Karine : pas de problème j’ai tout compris ! Si tu remplaces par du nutella c’est possible mais tu n’auras pas du tout le même rendu en bouche peut être même que ça deviendra dur ou difficile à travailler, je ne sais pas trop en fait ! tu peux essayer avec n’importe quel chocolat le problème sera de trouver la bonne consistance car la recette est calculée pour un certain pourcentage de cacao et ne donne pas tout à fait les mêmes résultats quand on change les ingrédients. la pâtisserie réussie demande de la rigueur, mais je suis sûre que tu feras un très bon entremets quand même !! courage et bravo pour le BB

Par : karine

karine — Mon, 12 Oct 2009 11:51:36 +0000

oh la la j’aurai du relire avant de valider !! j’espere que tu vas arriver a comprendre ! désolé manque de sommeil depuis 3mois LOL

Par : karine

karine — Mon, 12 Oct 2009 11:19:12 +0000

bonjour Mercotte,

je me remets commence à la cuisine apres l’arrivé de mon bébé les nuits sont courts LOL donc je voudrais faire ce petit entremet ! plusieurs question

pour le croustillant
la pate a praliné que j’ai pas je crois avoir lu qu l’on peut remplacer pas le nutella ? il me reste plus qu edu chocolat de couverture blanc ‘artisan métier) je peux mettre ou du chocolat au lit classique fait l’affaire aussi ?

merci , bisous karine

Par : talons hauts & cacao

talons hauts & cacao — Fri, 21 Nov 2008 13:51:58 +0000

Bonjour Mercotte,

Je voudrais juste avoir une précision sur la quantité de gélatine : 1/3 de feuille de 1g ou 2g ?
Et au niveau de la texture c’est assez crémeux et non gélatineux ?
Merci de ta réponse de préférence sur mon adresse mail.
Ps : félicitation pour ton nouveau livre sur les macarons, j’espère qu’il aura un énorme succès.
Bon week-end

Par : marie

marie — Thu, 13 Nov 2008 13:17:21 +0000

Merci Mercotte pour cette délicieuse recette ! Deux petites questions: serait-il possible de la réaliser avec un flexipat et la monter avec le cadre. Si oui, quelles en seraient alors les proportions (8, 10 personnes). où peut-on trouver la couverture lactée Jivara et le praliné fruité Valrhona. Si ce n’était pas possible, pourrait-on utiliser une autre chocolat. Merci beaucoup !

Par : Entremet praliné feuilleté coco mangue « Prends Pas Ma Tête

Entremet praliné feuilleté coco mangue « Prends Pas Ma Tête — Fri, 19 Sep 2008 19:57:31 +0000

[...] fait un bail que je cogite sur ce gâteau vu chez Ciloubidouille et celui là chez Mercotte [...]

Par : Samia

Samia — Sat, 13 Sep 2008 22:29:10 +0000

bonsoir Mercotte !

Pourriez-vous m’indiquer quel est le diamètre des cercles que vous utilisez pour confectionner vos desserts individuels ?

Je vous remercie
Bonne continuation !

Par : Marie

Marie — Tue, 26 Aug 2008 14:28:16 +0000

Petit complément d’infos … pour la novice que je suis … où peut-on trouver la couverture lactée Jivara et le praliné fruité Valrhona ? Merci d’avance. Marie.

Par : miloche

miloche — Sun, 03 Aug 2008 20:46:32 +0000

cc bon dessert mai moi je v le faire avec un glaçage chocolat pour enrober ce petit gâteau une touche de brillance a ajoutez merci pour c recettes apetissantes