Commentaires sur : PH10, le test du jour: pâtes de fruits passion abricot

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Confiseries pour cadeau gourmand : carrés amandes pistache chocolat d’après une idée de Popote de Véro

Sat, 13 Feb 2010 22:21:22 +0000

[...] des noisettes au chocolat trop faciles et d’autres bouchées festives et gourmandes, des pâtes de fruits maison. Pourquoi pas prendre l’idée de Scally et faire de jolies boîtesà compartiments [...]

Par : mercotte

mercotte — Mon, 18 Jan 2010 05:23:18 +0000

Poupon : les thermo sondes coûtent seulement 8 euros chez Ikéa et c’est vrai que je n’ai aucune idée du temps de cuisson sans thermomètre je suis désolée !! bon courage !

Par : poupon

poupon — Sat, 16 Jan 2010 18:23:49 +0000

Bonjour Mercotte,
J’ ai acheté chez G.Detou tous les ingrédients pour réaliser votre recette de pâte de fruits mais je n’ ai pas d ethermomètre à sonde.
Quel est le temps de cuisson pour les réussir?
Merci.

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Verrines mangues passion, mousse de fromage blanc au citron vert , crumble enrobé de chocolat blanc !

Tue, 17 Mar 2009 06:37:10 +0000

[...] Nous voilà donc avec une compotée de mangue fraîche relevée de pulpe de passion pour lui donner un peu plus de nervosité avec 2 propositions pour la finition, une gelée de mangue passion obtenue avec le jus de cuisson et une gelée de cassis pour la couleur et aussi parce que j’aime bien l’association des deux parfums déjà testée pour les pâtes de fruits maison. [...]

Par : Perrine

Perrine — Mon, 08 Dec 2008 13:52:22 +0000

Bonjour!
Je me suis enfin acheté tous ce qu’il faut pour les pâtes de fruits….pectine, purée, glucose(pour ceux qui habite la région mâconnaise…, chez GOT, grossiste en pâtisserie), par contre les purées sont sucrées à 10%(ce ne sont pas des Ravifruit….), faut il alors diminué la quantité de sucre?!!!!! Car mes pâte de fruit framboise était un poil trop sucré….. mais vraiment délicieuses…. j’adore la texture!
Vraiment indispensable ce blog!!! ;o)

Par : mercotte

mercotte — Wed, 05 Nov 2008 04:21:32 +0000

Isabelle : Vous pouvez regarder dans la rubrique « bons plans » sous la bannière du blog les adresses principales des produits et du matériel cités !
Bonne lecture

Par : Isabelle

Isabelle — Tue, 04 Nov 2008 23:19:53 +0000

Merci pour toutes ces recettes toutes plus tentantes les unes que les autres , mais ou trouve t-on ces purées ravifruits qui semblent si gouteuses et malheureusement destinées aux professionnels?

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Pistaches, abricots, passion, dacquoise et mousse Ivoire pour un entremet délicat !

Tue, 09 Sep 2008 06:17:27 +0000

[...] comme je marie allègrement abricots et fruits de la passion depuis pas mal de temps – confitures, pâtes de fruits- je n’ai pas failli à mes habitudes pour cet entremets crémeux pistache, mousse Ivoire et [...]

Par : nora

nora — Tue, 29 Jan 2008 15:35:56 +0000

rebonjour, merci pr votre réponse.c’est suite à ce passage que j’ai cru que vous aviez la recette de la pate de fruit orange.
Après celles à la framboise, puis framboise violette apprises lors du stage confiserie chez Valrhona, celles à l’orange et cassis passion fortement recommandées par Fred, j’entame la série abricot passion !

Une autre fois chapeau pour ce blog.

Par : nora

nora — Mon, 28 Jan 2008 22:25:35 +0000

mauvaise manipulation du clavier. j’ai finis par avoir un thermometre à sucre et de la pectine et je voudrais avoir les recettes de la pate à fruit banane gingembre et celle d’orange. je vous en remercie d’avance. et puis pour les macarons je vous dis que je ne me lasse pas de les voir et revoir sans espérer les réussir un jour. je vous tire chapeau et je vous dis continuer ainsi de nous prendre dans un monde où je ne saurais pour l’instant y aller : le monde de perfection culinaire.
bravo.