Commentaires sur : PH10, le test du jour: pâtes de fruits passion abricot

Par : les cadeaux gourmands : du sucre, du sucre et encore du sucre | La marmite de Cathy

Sun, 24 Apr 2011 17:24:54 +0000

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Par : nadia

nadia — Wed, 20 Apr 2011 07:08:09 +0000

bonjour Mercotte,
je te remercie pour ta réponse, mais je ne suis pas sûre de trouver dans les commerces ni vitpris, ni sucre à confiture, car au Maghreb ces recettes ne font pas trop partie de notre culture. Cependant j’ai lu dans un site que l’on pouvait attacher dans un petit torchon bien propre des pépines ainsi que des épluchures de pommes qui renferment beaucoup de pectine. je vais tester et voir si le résultat est le même. En tout cas merci pour ce beau blog et ta disponibilité.

Par : mercotte

mercotte — Tue, 19 Apr 2011 16:14:35 +0000

Nadia : tu peux peut être remplacer la pectine par du sucre à confiture, mais je ne garantis pas le résultat, est ce qu’il y a du vitpris dans les magasins pour aider à faire les confitures ce serait peut être plus proche

Par : nadia

nadia — Tue, 19 Apr 2011 07:30:10 +0000

bonjour, je vous remercie pour votre générosité.
j’habite dans un pays où la pectine ne se vend pas. Sauriez-vous par quoi on peut la remplacer? Merci.

Par : nadia

nadia — Tue, 19 Apr 2011 07:30:10 +0000

bonjour, je vous remercie pour votre générosité.
j’habite dans un pays où la pectine ne se vend pas. Sauriez-vous par quoi on peut la remplacer? Merci.

Par : mercotte

mercotte — Mon, 26 Jul 2010 05:38:15 +0000

Odile : avez vous bien respecté les proportions, utilisé de la pectine jaune et une purée de fruits sucrée à 10%. Et aussi la bonne température de cuisson et aussi le jus de citron à la fin qui fixe la prise des pâtes de fruits ? normalement elles sont bien fermes, enfin juste ce qu’il faut si l’on respecte la recette qui change ainsi que les températures pour chaque fruit utilisé.

Par : odile

odile — Sun, 25 Jul 2010 08:45:16 +0000

Bonjour Mercotte,

merci pour ce magnifique blog et surtout de partager avec nous votre passion.

J’ai fait hier les pates de fruits aux framboises, goût excellent, par contre j’ai eu du mal pour les sortir des fléxipans, j’en avais fait aussi sur une plaque pour les découper, c’était déjà mieux.

Est ce normale qu’elles soient collantes avant le passage en sucre et surtout que la texture soit molle.(un peu flageolante en main), j’ai le sentiment sur les photos qu’elles sont bien fermes.

Merci de me dire ce qui permet de la durcir un peu plus, ou alors la texture un peu molle est normale !!

Par : mercotte

mercotte — Thu, 17 Jun 2010 03:43:05 +0000

Muriele : officiellement oui mais dans la réalité le résultat n’est pas terrible à mon goût, je n’ai pas utilisé du vit pris mais du confisucre … A tester cependant sur une petite quantité pour ne pas être déçue

Par : Muriele

Muriele — Wed, 16 Jun 2010 15:27:11 +0000

Bonjour

Est-il possible de remplacer la pectine par du vitpris pour cette recette par exemple ?

Merci d’avance pour votre réponse et continuez à nous faire rêver avec ces succulentes recettes

Par : mercotte

mercotte — Sat, 15 May 2010 17:24:01 +0000

Poupon : c’est plus sûr et au moins ça marche !