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2006mai15

Asperges pour cure de désintoxication

Posté par mercotte, le 15 mai 2006
dans les catégories : Entrées froides

Sablés, macarons, cookies et friandises, il y en a partout à la maison et il en faut de la volonté pour ne pas craquer et en grignoter au passage tout au long de la journée.

Mais ça y est j’ai décidé de commencer ma cure de légumes. Aujourd’hui, asperges vertes, mes préférées.
Non seulement la saison bat son plein, mais en plus elles sont au programme du prochain blog appétit, et en dehors des tests, il faut bien les manger.
Bien évidemment, je ne peux dans le contexte actuel me délecter, telle Caroline, d’une classique mayonnaise ou sauce mousseline. Non, non, pas question, trop, beaucoup trop calorique ! Je la remplace avantageusement par une mousse froide de poireaux légèrement parfumée au curry.

La recette :

4 blancs de poireaux, 1 belle échalote, 2 pincées de curry doux, 25cl de crème liquide à 15% ou de crème de soja. Faire revenir à l’huile d’olive l’échalote hachée, ajouter les poireaux émincés, sel ,curry, crème. Cuire à feu vif 7 à 8mn. Mixer finement. Refroidir et l’utiliser comme un mayonnaise, pour accompagner légumes et crudités.
On peut bien sûr la déguster chaude en accompagnement d’une volaille ou d’une viande

Essayez vous ne serez pas déçus.

Et une petite vue de mon rhododendron ce matin vers 6h45, pas encore beaucoup de luminosité mais du plaisir quand même!

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37 Grains de Sel déposés pour “Asperges pour cure de désintoxication”

1. 1 Posté par Diane
   le 15 mai 2006 à 06:12

   Autre idée :-))

   J’ai fait ma « mayonnaise » avec des carottes pour aller avec les asperges…et voilà une autre idée de sauce en me promenant sur ton somptueux blog…à garder!
   Bonne journée
   Diane

2. 2 Posté par mamina
   le 15 mai 2006 à 06:13

   Oh, oh….moi aussi, tu le sais, je suis en plein dans les asperges: ta petite mousse est bien «  »craquante » même si ce n’est pas le mot qui correspond à la texture de la chose, mais à cette heure-ci, je n’en trouve pas d’autre!!!!

3. 3 Posté par moony
   le 15 mai 2006 à 07:16

   Jolie recette Mercotte,belle harmonie de couleurs.J egarde précieusument cette recette de mousse!

4. 4 Posté par frederique
   le 15 mai 2006 à 07:16

   et bien apres ma petite trempête aux artichauts je vais essayer celle aux poireaux !

5. 5 Posté par menus propos
   le 15 mai 2006 à 07:21

   Je suis verte d’admiration : poireaux, asperges, pourquoi pas petits pois ou fèves. Regarde le joli teint que j’ai : toute désintossiquée je suis!!!

6. 6 Posté par Belleble
   le 15 mai 2006 à 08:16

   Attention, Mercotte, la crème de soja cuite à feu vif risque de se déliter. En général, je la rajoute toujours à la fin.
   Pour aller avec les asperges, je fais une mayonnaise végétale à la purée d’amande. C’est délicieux !

7. 7 Posté par Clairechen
   le 15 mai 2006 à 08:26

   Cette recette est extra, Mercotte. Je suis en pleine cure d’asperges et ta sauce/mayonnaise me tente beaucoup!

8. 8 Posté par Alhya
   le 15 mai 2006 à 08:33

   Tout simple, je note, ahhh l’asperge, toute fraiche comme sur la photo d’en haut, j’adore!

9. 9 Posté par flo
   le 15 mai 2006 à 08:55

   Je vais essayer, ca a l’air très original, fin et leger. Oui ca change de la mousseline!

10. 10 Posté par Choupette
    le 15 mai 2006 à 09:04

    Voilà qui change agréablement et léger de surcroît que demander de plus!

11. 11 Posté par helene
    le 15 mai 2006 à 09:30

    Ca change de la mayonnaise.Bonne idée! Comment ton rho peut être aussi vert?

12. 12 Posté par Adèle
    le 15 mai 2006 à 09:34

    J’adore le curry, cette sauce est une très bonne idée pour égayer les légumes quand il s’agit de se mettre « au vert »!!!

13. 13 Posté par Anaik
    le 15 mai 2006 à 09:45

    Excellente idée ! En plus c’est rigolo, c’est vert fluo.

14. 14 Posté par laurent
    le 15 mai 2006 à 09:53

    cool ! Je vais essayer… D’autant que moi aussi, j’ai du mal à résister à mes sucrerie ;-)) Alors je fais chaque année mon petit programme fraîcheur, comme on l’appelle à la maison !

15. 15 Posté par lorette
    le 15 mai 2006 à 10:00

    oups, trompée de signature ;-))

16. 16 Posté par Lilo
    le 15 mai 2006 à 10:05

    je les accompagne souvent d’une mousse de concombre avec du carré frais… qui existe à 15% allégé également, parfait pour les régimes ;)

17. 17 Posté par Gracianne
    le 15 mai 2006 à 10:15

    Quelle magnifique photo, tout ce vert, un vrai regal pour les yeux.

18. 18 Posté par Papilles&Pupille
    le 15 mai 2006 à 10:17

    Ton rhodo est magnifique ! Je suis cliente pour la cure de désintox ;)

    question subsidiaire : qui tenait le chat ? :)

19. 19 Posté par Colette
    le 15 mai 2006 à 10:48

    Moi ,aussi je fais ma cure d’asperges ,je les teste toutes et les vertes sont bien meilleures….

20. 20 Posté par Jane
    le 15 mai 2006 à 12:06

    C’est superbe Mercotte, je vais essayer.

21. 21 Posté par salwa
    le 15 mai 2006 à 12:17

    la recette de ta mousse m’interesse beaucoup !

22. 22 Posté par sylvieaa
    le 15 mai 2006 à 19:01

    Une mousse froide de poireaux, ça doit être agréable et frais, je note.

23. 23 Posté par Virginie
    le 15 mai 2006 à 20:03

    Ta cure s’annonce bien délicieuse… Pour info, j’ai essayé aussi la mayonnaise de lentilles du Puy (de Valérie Cupillard) qui s’accorde aussi à merveille avec les asperges.

24. 24 Posté par Catherine
    le 15 mai 2006 à 21:26

    Superbe petite recette à servir à toutes les « sauces »…viandes froides, oeufs durs, dip ect.

25. 25 Posté par Saveurs Sucrées
    le 15 mai 2006 à 21:39

    Je m’étonnais aussi de trouver de la mayo chez toi …Je note et je goûte !

26. 26 Posté par Elvira
    le 15 mai 2006 à 22:46

    Pour moi aussi, les vertes sont les meilleures. Je suis preneuse de toutes les façons de les accommoder.

27. 27 Posté par penglobe
    le 16 mai 2006 à 07:44

    Mercotte s’entraine deja pour la nouvelle edition de Blog Appétit ….
    aïe aïe aïe

28. 28 Posté par AnneE
    le 16 mai 2006 à 09:23

    je ne sais pas encore comment mais je vais te piquer l’idée du poireau (mais je donnerai mes sources)

29. 29 Posté par Cécile
    le 16 mai 2006 à 22:56

    Bonsoir Mercotte, trés chouette cette sauce ; j’aime bien la couleur !

30. 30 Posté par Dorian
    le 17 mai 2006 à 00:39

    Je sens que tu vas mettre aux légumes… j’espère que la prochaine fois tu ne vas pas me faire faire du sport!!! bon les asperges c’est un de mes plaisirs alors si je râle en fait c’est pour la forme !!!

31. 31 Posté par Gamelle
    le 17 mai 2006 à 01:08

    Aie! Aie! Aie! mais qu’est-ce que ça va être le 23 si Mercotte fait des essais depuis tout ce temps! je frémis d’impatience.
    Superbe aussi, Le Rhodo. Il s’est mis au vert, lui aussi ?

32. 32 Posté par Mijo
    le 17 mai 2006 à 13:04

    Chez moi, on ne trouve que des asperges blanches.
    Et dans mon jardin, le rhododendron n’est pas aussi beau que le tien.

33. 33 Posté par croquette54
    le 17 mai 2006 à 19:48

    boire

    super les asperges ainsi préparées
    mais eternelle question : que boire avec pour les ceusse qui ne sont pas au regime sec ?

34. 34 Posté par Laurent
    le 18 mai 2006 à 00:44

    Moi aussi je me suis fait un régime aux asperges le week end dernier. j’ai essayé les asperges en carpacio avec du foie gras et des asperges en croûte de parmesan avec du thon rouge poêlé au sésame.

    Je note ta recette au curry… et vive l’asperge pour blog-appetit ;-)

35. 35 Posté par Diane de Laval
    le 20 mai 2006 à 17:11

    Pour moi, c’est fait! Nous nous sommes délectés de cette petite mousse hier soir et elle était divine! Je dois avouer toutefois que, n’ayant pas de crème sous la main, je l’ai remplacée par du yogourt 2% que je n’ai, bien sûr, pas fait cuire. Merci Mercotte pour cette belle idée!

36. 36 Posté par agastache29
    le 5 mai 2008 à 08:58

    Je viens d’essayer cette petite sauce ; elle est parfaite et elle change des sauces traditionnelles….

37. 37 Posté par La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Panna cotta de brebis aux asperges vertes
    le 6 mai 2008 à 21:18

    [...] – Asperges vertes à la mousse de poireaux au curry [...]

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