Commentaires sur : Crèmes brûlées, meringues et autres sablés…. http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/ Recettes festives, recettes coup de coeur ! Sat, 11 Feb 2012 19:49:35 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : Crèmes brûlées http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-50397 Crèmes brûlées Sun, 03 Jul 2011 11:49:19 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-50397 [...] Je ne fais pas très souvent des entremets et encore moins des crèmes brûlées. Et puis, il faut bien savoir de temps en temps changer ses habitudes. Le kit pour brûler les crèmes vu chez Requia a été un déclic ;) et je suis allée me balader chez Mercotte, du côté de son festival des crèmes brûlées [...] [...] Je ne fais pas très souvent des entremets et encore moins des crèmes brûlées. Et puis, il faut bien savoir de temps en temps changer ses habitudes. Le kit pour brûler les crèmes vu chez Requia a été un déclic ;) et je suis allée me balader chez Mercotte, du côté de son festival des crèmes brûlées [...]

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-48051 mercotte Sat, 12 Feb 2011 12:45:46 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-48051 <strong>Jena </strong>: On peut faire des meringues avec les 3 recettes pas de problème, pour les petites meringues décor c'est plutôt la meringue suisse que l'on utilise,la cuisson est la même le temps dépend de la taille et de votre four ! il faut tester, c'est un peu comme pour les macarons à adapter. Retrouvez tous les détails et les utilisations ici http://www.mercotte.fr/2008/12/11/les-meringues-francaise-suisse-et-italienne-quelles-utilisations/ Jena : On peut faire des meringues avec les 3 recettes pas de problème, pour les petites meringues décor c’est plutôt la meringue suisse que l’on utilise,la cuisson est la même le temps dépend de la taille et de votre four ! il faut tester, c’est un peu comme pour les macarons à adapter.
Retrouvez tous les détails et les utilisations ici
http://www.mercotte.fr/2008/12/11/les-meringues-francaise-suisse-et-italienne-quelles-utilisations/

]]> Par : jena http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-48047 jena Sat, 12 Feb 2011 09:32:15 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-48047 bonjour madame tout d"abord bravo pour vos recette;une petite question peut on faire de petite meringue avc la meringue italienne et a quel température au four et combien de temps....ou tout simplement la meringue italienne sert a garnir les gateaux et autres entremet!!!!merci pour votre réponce. bonjour madame tout d »abord bravo pour vos recette;une petite question peut on faire de petite meringue avc la meringue italienne et a quel température au four et combien de temps….ou tout simplement la meringue italienne sert a garnir les gateaux et autres entremet!!!!merci pour votre réponce.

]]> Par : Annie http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-46259 Annie Sat, 18 Dec 2010 12:02:22 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-46259 Bonjour Mercotte, Tu ne te souviens peut-être pas de moi. Dans une vie antérieure, j'avais un blog de cuisine, Dedicacessen. J'ai tenté de t'écrire à l'adresse mail que j'avais en mémoire mais on dirait bien que ça n'a pas fonctionné. Je ne trouve pas de bouton "contact", j'imagine que tu dois être désormais assaillie de demandes. Je tente le coup quand même, via un commentaire sur un billet PRESQUE adéquat. Pour ces fêtes de fin d'année, je prévois de faire 18 crèmes brûlées au foie gras pour une entrée. J'aimerais donc pouvoir les préparer légèrement en avance, au moins avant les meringues, amaretti et rochers prévus au programme, pour récupérer une partie des 18 blancs d'œufs que ça va me laisser sur les bras. D'où ma question : penses-tu (ou sais-tu d'expérience) que l'on puisse congeler ces crèmes prises, avant caramélisation bien sûr ? Merci d'avance pour ta réponse et toujours toutes mes félicitations pour ton site et également pour ton livre sur l'organisation que je n'ai pas encore commandé (je crois qu'il fera partie de mes cadeaux de Noël mais chut), que j'attendais avec impatience (je crois même que c'était l'objet d'un de mes tout premiers mails à ton intention). Bonne continuation Mercotte, des bises, Annie Bonjour Mercotte,

Tu ne te souviens peut-être pas de moi. Dans une vie antérieure, j’avais un blog de cuisine, Dedicacessen. J’ai tenté de t’écrire à l’adresse mail que j’avais en mémoire mais on dirait bien que ça n’a pas fonctionné. Je ne trouve pas de bouton « contact », j’imagine que tu dois être désormais assaillie de demandes. Je tente le coup quand même, via un commentaire sur un billet PRESQUE adéquat.

Pour ces fêtes de fin d’année, je prévois de faire 18 crèmes brûlées au foie gras pour une entrée. J’aimerais donc pouvoir les préparer légèrement en avance, au moins avant les meringues, amaretti et rochers prévus au programme, pour récupérer une partie des 18 blancs d’œufs que ça va me laisser sur les bras. D’où ma question : penses-tu (ou sais-tu d’expérience) que l’on puisse congeler ces crèmes prises, avant caramélisation bien sûr ?

Merci d’avance pour ta réponse et toujours toutes mes félicitations pour ton site et également pour ton livre sur l’organisation que je n’ai pas encore commandé (je crois qu’il fera partie de mes cadeaux de Noël mais chut), que j’attendais avec impatience (je crois même que c’était l’objet d’un de mes tout premiers mails à ton intention).

Bonne continuation Mercotte,

des bises,

Annie

]]> Par : André http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-37892 André Tue, 04 Aug 2009 15:35:28 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-37892 Re-bonjour décidemment c'est mon jour pour les questions pour les sablés praliné citron, de quel forme de praliné s'agit il? praliné en tablette ou pate de praliné (plus difficile à trouver)? encore bravo pour la précision "professionnelle" des recettes Re-bonjour
décidemment c’est mon jour pour les questions
pour les sablés praliné citron, de quel forme de praliné s’agit il?
praliné en tablette ou pate de praliné (plus difficile à trouver)?
encore bravo pour la précision « professionnelle » des recettes

]]> Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Crème brûlée au miel et au safran http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-29038 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Crème brûlée au miel et au safran Sun, 28 Sep 2008 13:46:45 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-29038 [...] Crèmes brûlées assorties [...] [...] Crèmes brûlées assorties [...]

]]> Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Verrines et tartelettes citron framboises, des valeurs sûres… http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-14544 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Verrines et tartelettes citron framboises, des valeurs sûres… Tue, 22 Jan 2008 06:32:18 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-14544 [...] avec du citron et des fruits rouges - en fin d’article…. Des crèmes brûlées en verrines oui on peut le faire….. Des panna cotta et autres mousses bavaroises bien sûr ! Sans [...] [...] avec du citron et des fruits rouges – en fin d’article…. Des crèmes brûlées en verrines oui on peut le faire….. Des panna cotta et autres mousses bavaroises bien sûr ! Sans [...]

]]> Par : GABRIELLE http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-4187 GABRIELLE Mon, 05 Jun 2006 11:58:00 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-4187 <h3>BRAVO BRAVO BRAVO</h3> MA MERCOTTE TU ES UNE MERVEILLE A TOI TOUTE SEULE APRES DES VACANCES TUNISIENNES ET DES SEJOURS FAMILIAUX EN FRANCE ME REVOILA..ET TON BLOG EST UN ENCHANTEMENT CULINAIRE. J AI UN PEU VU LES AUTRES NADA RIEN A COTE DU TIEN. BIG BISOUS GABRIELLE<br />AU FAIT CES MERINGUES LA SONT ELLES MOELLEUSES A L INTERIEUR QUE JE ME LANCE. MERCI A TOI. BRAVO BRAVO BRAVO

MA MERCOTTE TU ES UNE MERVEILLE A TOI TOUTE SEULE APRES DES VACANCES TUNISIENNES ET DES SEJOURS FAMILIAUX EN FRANCE ME REVOILA..ET TON BLOG EST UN ENCHANTEMENT CULINAIRE. J AI UN PEU VU LES AUTRES NADA RIEN A COTE DU TIEN. BIG BISOUS GABRIELLE
AU FAIT CES MERINGUES LA SONT ELLES MOELLEUSES A L INTERIEUR QUE JE ME LANCE. MERCI A TOI.

]]> Par : Thalie http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-4186 Thalie Fri, 02 Jun 2006 03:59:00 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-4186 hmmm je retisn le praliné citron... topissime et les meringues de Sandra que j'ai déjà sous le coude.<br />Et je préfère la forme "petite crotte de caniche", plus plaisante ;o) lol<br />Bravo Mercotte as usual ! hmmm je retisn le praliné citron… topissime et les meringues de Sandra que j’ai déjà sous le coude.
Et je préfère la forme « petite crotte de caniche », plus plaisante ;o) lol
Bravo Mercotte as usual !

]]> Par : Anna http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-4185 Anna Sun, 28 May 2006 21:07:00 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/05/26/cremes-brulees-meringues-et-autres-sables/#comment-4185 <h3>Succulent !!!</h3> Miam... Salut !<br /><br />Vous désirez faire connaître votre site ou blog, afin d'y recevoir un grand nombre de visiteurs ?<br />Venez donc le référencer sur Webréférence.<br />Le référencement est gratuit et les nouveaux visiteurs sont assurés !<br /><br />Alors, n'attendez plus !<br />Rejoignez-nous sur WebRéférence !<br /><br /><a href="http://webreference.c.la/ " rel="nofollow">http://webreference.c.la/ </a> Succulent !!!

Miam… Salut !

Vous désirez faire connaître votre site ou blog, afin d’y recevoir un grand nombre de visiteurs ?
Venez donc le référencer sur Webréférence.
Le référencement est gratuit et les nouveaux visiteurs sont assurés !

Alors, n’attendez plus !
Rejoignez-nous sur WebRéférence !

http://webreference.c.la/

]]>