Les petits biscuits croquants nigelle [1] huile d’olive et farine torréfiée c’est bien mais si on les accompagne d’un mélange lui aussi parfumé c’est mieux!
Pour accueillir Marie [2] et sa famille j’avais donc réalisé cette recette toujours appréciée, tout à fait inspirée d’ Elisabeth Bourgeois [3] du « Mas de Tourteron [4] »
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La recette :
Pour 8 pers environ…
300g de chèvre frais ou a défaut de fromage blanc lisse, 2 concombres, 1 poignée de raisons blonds, 1cs de cumin broyé maison, 1/2cs de cannelle broyée maison, 1 bonne pincée de curry, quelques cives chinoises finement ciselées, ou à défaut une échalote, 1/2 jus de citron, quelques feuilles de menthe du jardin, fleur de sel aux poivres!
Peler, épépinner et râper les concombres comme des carottes, les égoutter quelques heures, puis les presser fortement pour en extraire toute l’eau restante. Écraser à la fourchette le fromage, y ajouter le concombre, les raisins secs, les épices, le jus de citron, un peu de menthe ciselée, les cives, la fleur de sel au poivre. Ajuster l’assaisonnement. Réserver au frais.
Décorer d’un peu de menthe avant de servir en accompagnement de biscuits apéro à la nigelle ou tout simplement de pain grillé!
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Réponse anticipée :
Mais ça ressemble à quoi des cives chinoises ?
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Et bien à ça!
Petite remarque utile :
J’ai remarqué que beaucoup de personnes n’aiment pas le concombre ou ne le digère pas! Je vous conseille de ne pas dévoiler la composition de ce petit encas, en général même les réfractaires apprécient.
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