Commentaires sur : En panne d’inspiration? Des recettes fraîches et faciles

Par : mercotte

mercotte — Mon, 09 Jan 2012 03:16:11 +0000

Pour les glaces on utilise du glucose atomisé pas le sirop ! et puis la cristallisation est normale chez les non professionnels,c’est pour ça que je fais les glaces à la minute ou presque c’est à dire juste une heure ou 2 avant de les consommer et je n’ai pas ce problème. très belle année 2000Douce, je vois que le père Noêl a été très sympa en tout cas !

Par : ktou

ktou — Sun, 08 Jan 2012 19:17:07 +0000

Bonjour Mercotte,
Je suis dans une grande période glace depuis Noêl où j’ai acheté une turbine magimix, super. J’ai malgré tout un problème avec la consistance de mes glaces : elles ont tendance à se « cristaliser » dès le passage au congélateur. J’aimerai améliorer mes recettes et je me posais la question surle glucose à la place du sucre..???cela serait il la clé de la réussite plus onctueuse dans le temps???? et avec quelles proportions, cela sucre t il autant que le sucre? J’avais acheté chez G.Detout du glucose pour faire la recette de vos pâtes de fruits (délicieuses), mais j’ai du stock!!!!
Merci pour vos tuyaux en matière de glaces.
J’en profite pour vous souhaiter une excellente année 2012, continuez à nous régaler les papilles, il est rare qu’un post sur votre blog ne soit pas suivi par l’exécution de la recette à la maison!!!

Par : mercotte

mercotte — Wed, 10 Aug 2011 02:46:01 +0000

La toquée : j’ai une turbine magimix depuis au moins 30ans, ça vaut l’investissement c’est top !

Par : latoquee

latoquee — Tue, 09 Aug 2011 19:36:43 +0000

Bonjour Mercotte

Peux-tu me dire ce que tu utilises pour faire tes glaces ? sorbetière ou turbine ? quelle marque ?
Merci

Par : Bribri

Bribri — Tue, 01 Jul 2008 10:14:43 +0000

Bonjour Mercotte,
Excellent le sorbet à la fraise.
J’essaie ce matin sur le même principe du sorbet à la pêche blanche en mettant 800g de pêches (poids avant de dénoyauter) 470g de sucre glace, un jus de citron. on verra la consistance qui risque d’être un poil trop pâteuse par manque de liquide…Comment ferais tu un sorbet à la pêche, toi ? ton expérience de cuisinière émérite m’interresse…

sur les conseils de Scally, je laisse bien refroidir le mélange pendant 3h au frigo, du coup, le sorbet prend très vite dans ma vieille sorbetière qui tient avec du scotch.

Par : Phentermine 37.5 mg online consultation usa meds.

Phentermine 37.5 mg online consultation usa meds. — Thu, 24 Jan 2008 06:22:00 +0000

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Par : Elliotta

Elliotta — Fri, 07 Jul 2006 06:15:00 +0000

sompteux et délicieux sorbet !

Bonjour,

Ton sorbet a été mon premier test réalisé avec la turbine Magimix que je viens d'avoir.
Un régal d'abord pour les yeux (et oui j'ai eu exactement la même couleur !) et un réél plaisir gustatif. Je sens que la turbine va être vite amortie, je m'empresse d'aller voir tes autres recettes de glace et sorbet.
Merci encore.

Par : Dorian

Dorian — Thu, 29 Jun 2006 05:56:00 +0000

Bon jusque là je résistais, je n’ai pas encore sorti la sorbetière !!! mais là je craque, ce rouge à le goût du pêcher de gourmandise Mercotte !!! et comme tu le sais mes seuils de résistance face à tes recettes sont proches du zéro absolu !!! donc dès demain je pars à la recherche de la sorbetière perdue !

Par : Tit'

Tit' — Mon, 26 Jun 2006 22:31:00 +0000

Que ferait-on sans Mercotte ? Merci de penser à nous pendant ton absence. Je note ce sorbet sur mes tablettes. Je le veux rouge comme le tien… et je l’aurai !!! ;o)

Par : pougne

pougne — Mon, 26 Jun 2006 17:54:00 +0000

Et bien, trouve ton blog super. Il respire la fraicheur et moi qui ne suis pas très cuisine ça me donne envie de m’y mettre