Commentaires sur : Et une tropézienne revisitée …. http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/ Recettes festives, recettes coup de coeur ! Sat, 11 Feb 2012 17:46:19 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : Schokozwerg http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-50233 Schokozwerg Wed, 22 Jun 2011 07:54:53 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-50233 Mmh, c'est bon! La brioche est délicieuse. Merci de Berlin. Mmh, c’est bon! La brioche est délicieuse. Merci de Berlin.

]]> Par : yael http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-47484 yael Sun, 23 Jan 2011 16:36:56 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-47484 Cette recette a l'air vraiment délicieuse, j'ai hâte de l'essaier ! J'aime beaucoup ce blog, j'ai déjà essaier plusieurs recettes qui sont toutes délicieuses. Je viens moi-même de commencer un blog de cuisine et j'aimerais beaucoup que vous me donniez quelques conseils. Merci Cette recette a l’air vraiment délicieuse, j’ai hâte de l’essaier ! J’aime beaucoup ce blog, j’ai déjà essaier plusieurs recettes qui sont toutes délicieuses. Je viens moi-même de commencer un blog de cuisine et j’aimerais beaucoup que vous me donniez quelques conseils. Merci

]]> Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Brioche au pavot et aux raisins et des news à ne pas manquer dans l’Actu de cette semaine ! http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-41398 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Brioche au pavot et aux raisins et des news à ne pas manquer dans l’Actu de cette semaine ! Sat, 06 Mar 2010 07:02:36 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-41398 [...] je réussis  très bien celle à l’huile d’argan et celle aux pralines voire même la tropézienne, mais ma recette de base est celle de l’école Valrhona où tous les ingrédients sont très [...] [...] je réussis  très bien celle à l’huile d’argan et celle aux pralines voire même la tropézienne, mais ma recette de base est celle de l’école Valrhona où tous les ingrédients sont très [...]

]]> Par : Cath http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-38984 Cath Tue, 13 Oct 2009 09:12:18 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-38984 Je suis une fan de ce dessert qui me rappelle le temps où j'étais jeune et belle, à bord des Yachts mouillant en face du Gorille.... ;)) Mercotte, merci pour cette "madeleine de Proust"... Je ne te promets pas de mettre tous ces ingrédients (peut-être que je ferai dans les génériques ici et là) mais faire une tropézienne maison, "y'en a qui ne vont pas en revenir !" Merci !!! Je suis une fan de ce dessert qui me rappelle le temps où j’étais jeune et belle, à bord des Yachts mouillant en face du Gorille…. ;) )

Mercotte, merci pour cette « madeleine de Proust »… Je ne te promets pas de mettre tous ces ingrédients (peut-être que je ferai dans les génériques ici et là) mais faire une tropézienne maison, « y’en a qui ne vont pas en revenir ! »

Merci !!!

]]> Par : lachatell http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-38023 lachatell Tue, 11 Aug 2009 09:34:59 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-38023 Bonjour, J'ai un problème lorsque je fais des briochettes. Lorsque je les laissent gonfler, elles s'étalent. Je n'ai pas de silpat, j'utilise du papier cuisson. Je pense que c'est la cause de mon problème. Qu'en pensez-vous ? A bientôt. Bonjour,
J’ai un problème lorsque je fais des briochettes. Lorsque je les laissent gonfler, elles s’étalent. Je n’ai pas de silpat, j’utilise du papier cuisson. Je pense que c’est la cause de mon problème.
Qu’en pensez-vous ?
A bientôt.

]]> Par : lachatell http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-35308 lachatell Tue, 17 Feb 2009 18:04:59 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-35308 Bonsoir, J'ai fait ma première tentative de briochettes pour le petit déjeuner. Pour le pétrissage de la pâte, c'est bien avec le crochet ? Lorsque j'ai pétrit à vitesse1 avec les 3/4 des oeufs, ma pâte a eu du mal à s'amalguer. Avec le reste des oeufs, cela a été. Cela a mis plus de dix minutes pour que la pâte se décolle des parois avant d'ajouter le beurre. Est-ce normal ? La pâte a eu mis du temps pour bien absorber le beuure qui était bien froid. La pâte a levé mais moins rapidement qu'avec la pâte à croissant. Est-ce normal ? La pâte n'est pas assez, à mon goût, alvéolée. Elle est un petit peu plus tassée. Je n'en connais pas la raison. 6 gr de levure fraîche, n'est-ce pas un peu juste ? Par contre, pour le goût, c'est de la brioche. Merci pour vos lumières. A bientôt. Bonsoir,
J’ai fait ma première tentative de briochettes pour le petit déjeuner.
Pour le pétrissage de la pâte, c’est bien avec le crochet ?
Lorsque j’ai pétrit à vitesse1 avec les 3/4 des oeufs, ma pâte a eu du mal à s’amalguer. Avec le reste des oeufs, cela a été. Cela a mis plus de dix minutes pour que la pâte se décolle des parois avant d’ajouter le beurre. Est-ce normal ?
La pâte a eu mis du temps pour bien absorber le beuure qui était bien froid.
La pâte a levé mais moins rapidement qu’avec la pâte à croissant. Est-ce normal ?
La pâte n’est pas assez, à mon goût, alvéolée. Elle est un petit peu plus tassée.
Je n’en connais pas la raison.
6 gr de levure fraîche, n’est-ce pas un peu juste ?
Par contre, pour le goût, c’est de la brioche.
Merci pour vos lumières.
A bientôt.

]]> Par : Gary GUETTE http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-28630 Gary GUETTE Mon, 15 Sep 2008 09:43:33 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-28630 Bonjour Mercotte, Votre recette de brioche ne va pas du tout. Bcp trop de sel et de beurre, je l'ai essayée et ce n'est vraiment pas bon. Gary GUETTE Bonjour Mercotte,

Votre recette de brioche ne va pas du tout.
Bcp trop de sel et de beurre, je l’ai essayée et ce n’est vraiment pas bon.
Gary GUETTE

]]> Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Brioche perdue aux myrtilles et quelques gaufres aussi ! http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-25537 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Brioche perdue aux myrtilles et quelques gaufres aussi ! Tue, 17 Jun 2008 05:30:53 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-25537 [...] il était temps de l’essayer aussi ! Surtout que la recette est complètement différente des brioches réalisées à l’école Valrhona lors d’un mémorable maxi stage avec Pierre Yves. Ici [...] [...] il était temps de l’essayer aussi ! Surtout que la recette est complètement différente des brioches réalisées à l’école Valrhona lors d’un mémorable maxi stage avec Pierre Yves. Ici [...]

]]> Par : plops http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-15113 plops Mon, 04 Feb 2008 12:05:34 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-15113 hellow hellow depuis la belgique... Alors depuis ma denriere question en ce qui concernai le sucre glace... effectivement mon petit sucre de grande surface belge fonctionne a merveille ;)... Ceci dit, j'ai une autre petite question... Serrait-il possible de m'expliquer en plus detaillé comment realisé une ganache monté? entre autre celle-ci a la fleur d'orange (quel bonheur cette fleur) D'avance merci et a nos fourneaux Melissa :) hellow hellow depuis la belgique…

Alors depuis ma denriere question en ce qui concernai le sucre glace… effectivement mon petit sucre de grande surface belge fonctionne a merveille ;) …

Ceci dit, j’ai une autre petite question… Serrait-il possible de m’expliquer en plus detaillé comment realisé une ganache monté? entre autre celle-ci a la fleur d’orange (quel bonheur cette fleur)

D’avance merci et a nos fourneaux

Melissa :)

]]> Par : Marine http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-14111 Marine Fri, 04 Jan 2008 07:14:06 +0000 http://www.mercotte.fr/2006/08/02/et-une-tropezienne-revisitee/#comment-14111 erreur ce n'était pas pour le 24 mais pour le 31 désolé! erreur ce n’était pas pour le 24 mais pour le 31 désolé!

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