Avec le beau temps comment ne pas se laisser tenter par la terrasse dominant le lac, les gourmandises renouvelées du talentueux Alain Perrillat Mercerot [1]et le sourire tranquille de Delphine. Je ne résiste pas! Vous direz que je ne varie pas beaucoup mes sorties, mais j’assume !
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Pour patienter avant la commande, quelques spécialités locales, carrés de polenta grillés, diots caramélisés, bricelets au cumin
En plus cette fois nous avions des amis de mon fils à la maison, des anglais du nord, charmants au demeurant, et voulions leur faire découvrir le talent des jeunes cuisiniers locaux ! Las….quelle drôle d’idée et quelle déception. Madame n’avait envie de rien et s’est contentée d’un dessert, tout en mangeant du pain et en buvant du vin pendant le repas, Monsieur
n’aimait ni le poisson, ni les crustacés, ni le foie gras, bref pas grand chose, donc il a zappé les mises en bouche, l’entrée, le poisson , s’est contenté de l’agneau qu’il a demandé très cuit et dont il a laissé la peau délicieusement caramélisée, fromage et dessert, la troisième a refusé l’entrée mais a mangé le poisson, l’agneau dans les mêmes conditions [mais comme j’étais à côté j’ai récupéré le meilleur] fromage et dessert, mon fils lui a mangé normalement et moi pour compenser j’ai pris le menu dégustation ! Non mais…….faut pas exagérer ! J’étais assez désolée pour le chef, qui bien entendu est resté tout sourire.
Un bref aperçu de nos assiettes! En commençant par mon menu quand même !
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Langoustines poêlées, tomates confites et artichauts, superbe
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Turbot sauvage aux truffes d’été, qui étaient particulièrement goûteuses, bel équilibre..
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Fois gras de canard poêlé jus de citron vert et gentiane, tellement bon le jus que je l’ai dégusté jusqu’au bout à la cuillère!
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Poitrine de pigeon rôti girolles et purée d’oignonsJe choisis souvent du pigeon, mais n’avais jamais retrouvé une telle texture depuis un dîner chez Michel Troisgros il y a de nombreuses années avec un pigeon à la sauce tranchée au thon, et là oh miracle, enfin le bonheur, à couper à la petite cuillère, fondant dans la bouche, un pur régal, la prochaine fois je prendrai 2 fois ce plat…précipitez vous, vous ne serez pas déçus!
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Bon, j’ai remplacé le dessert coco melon jus aux épices par chutney d’abricot sorbet à la bière noire de Chambéry émulsion caramel, un mariage plus que réussi et dire que je n’aime pas la bière…
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et bien sûr pour finir 100% chocolat …..là encore une réussite pour les yeux et le palais
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Pour le plaisir voici quelques autres des plats dégustés à la table : je vous fais grâce des mises en bouche et de friandises qui ne manquaient pas bien sûr !
Carpaccio de tête de veau, écrevisses du lac Léman
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Lavaret du lac du Bourget mille feuille de vert et côtes de bettes: superbe le millefeuille bien que déjà entamé sur la photo!
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La fameuse noisette d’agneau [laissée en grande partie , si c’est pas malheureux ça!] quinoa, jus d’abricot au vinaigre
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Et petite sucette de carambar après le riz au lait aux griottes , y a pas, je n’aime pas le riz en dessert !
Restaurant Atmosphères
618 route des Tournelles
73370 Le Bourget-du-Lac
Tél. 04 79 25 01 29
Fax 04 79 25 26 19
Et n’oubliez pas de visiter leur site
http://www.atmospheres-hotel.com/ [13]
En saison : fermeture le mardi et mercredi midi. Fermeture 15 jour fin octobre et 15 jours fin février.
A suivre, un déjeuner un jour de pluie au Clos des Sens à Annecy…..Quand je vous dis que je ne varie pas beaucoup mes sorties!!