Commentaires sur : Desperate macaron’s girls

Par : Mama

Mama — Tue, 16 Mar 2010 12:04:35 +0000

Ils sont vraiment SPLENDIDES !
Je suis FAN ! Bravo

Par : mercotte

mercotte — Thu, 11 Mar 2010 17:27:39 +0000

Elisabeth : cela peut arriver si l’on cuit ses macarons sur un tapis silpat et pas sur du papier cuisson autrement c’est peut être qu’ils manquent un peu de cuisson

Par : Elisabeth

Elisabeth — Thu, 11 Mar 2010 13:28:46 +0000

Bonjour, je fais des très joli macarons sans meringue italienne, ils sont bien lisse, ils ont une belle collerette et un fond parfait, mais….. la coque et un peu vide à l’interieur, il y a un espace, est-ce que c’est normal?
Sinon je suis très satisfaite de mes macarons :-))

Par : Macaron aux fenouils confits, ganache à l’huile essentielle anisée - La cuisine des trois sœurs

Wed, 10 Mar 2010 19:02:28 +0000

[...] donne pas la recette des macarons. Pour l’essentiel, je m’en tiens à la recette de Mercotte. Je vous livre seulement la recette de ma ganache à la crème [...]

Par : Aurélie

Aurélie — Tue, 02 Mar 2010 10:59:21 +0000

Bonjour et surtout MERCI!!!
Grâce à tous les conseils trouvés sur ce site et dans ton livre, j’ai pu faire pour l’anniversaire de ma petite sœur une pièce montée en macaron. Même si mes macarons n’étaient pas parfaits, ils étaient très bon.
Alors encore une fois merci pour tes recettes et tes conseils.

Par : Les Macarons – Mantelileipätaivas 2 « Kiireinen kotijumalatar

Les Macarons – Mantelileipätaivas 2 « Kiireinen kotijumalatar — Fri, 19 Feb 2010 06:10:49 +0000

[...] Sekalaisia, La Cuisine de Mercotte (ranskaksi) [...]

Par : mercotte

mercotte — Sat, 13 Feb 2010 19:46:16 +0000

Martin : il se peut que cela vienne de la poudre d’amandes si vous en avez changé, les conditions atmosphériques mine de rien comptent aussi ! aie aie !

Par : Martin

Martin — Sat, 13 Feb 2010 16:34:28 +0000

Bonjour ,

je suis horrifié c’est la première fois que je loupe autant mes macarons, il ont tous une grosse bosse ou s’écoulent, pensez vous que la poudre d’amande est trop fine?

Merci d’avance

Par : mercotte

mercotte — Mon, 18 Jan 2010 05:09:13 +0000

Guersenzon : Oublie l’entonnoir à piston pour les macarons, c’est bien pour les prépapprations liquides, comme les pâtes de fruits, pas pour des appareils plus épais, il fait une poche à douille plus simplement

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Anna : je suis très très contente pour toi !! Oui c’est bien chaleur tournante uniquement. Et bravo pour ton français , ne t’inquiète pas j’ai tout compris parfaitement, en plus de l’exercice macaron tu as exercice linguistique !!

Par : Anna

Anna — Sun, 17 Jan 2010 15:22:08 +0000

Bonjour, chere M.me Mercotte.
Aujourd’hui c’est vraiment un bon jour: pourquoi? Parce-que hier j’ai fait tes macarons. J’ai suivi tous, mais vraiment tous tous tous tous, ce que tu m’as dit dans ton email et tous, mais vraiment tous tous tous tous, tes conseils, troucs et astuces dans ton merveilleux livre. J’ai commencé à le faire il y a sept jours avec la separation des blancs et puis j’ai procedé comme tu dis. Le résultat: des merveilleux macarons, avec la collerette, bien lisses sur la surface et vraiment beaux à voir. J’étais très contente hier et je n’ai pas pu résister à le gouter quelq’un: sublime, paradisiaque. Puisque je ne l’avais jamais goutè, comment doivent ils etre dans la bouche lorsqu’ils sont sourtis du four e depuis 48 heures? J’ai les cuits dans mon four simplement avec la chaleur tournant: tu entendais avec la seule chaleur tournante (seulment ventilateur) ou resistence de ciel+de terre + ventilateur?
Ces macarons ne sont pas mon arrive, mais plutot mon point de départ: j’ai encore beaucoup de choses a faire avec les macarons e j’espere de continuer à avoir ton precieux aide.
Merci à tes conseils, je peux dire qu’on à été plus difficile écrire ce message en francais ( en cherchant de me rappeler ce que je etudia au lycée il y a vingt ans) que faire tes macarons. Si tu viens quelque fois in Italie, j’aurais beaucoup de plaisir à te connaitre.
Merci encore. A bientot et bonne dimanche. Un basier. anna

Note: apres toute ma fatigue d’ecrire en francais j’ai mis ma mail sur la version anglaise. Pas mal: le macarons restent.