Commentaires sur : Quand vient la fin de l’été…..Vite les derniers abricots!

Par : Christine

Christine — Mon, 16 May 2011 09:30:44 +0000

….encore une petite question concernant le temps de repos

On abaisse la pâte,prédécoupe et on la met un moment au froid pour pouvoir la manipuler. On la pique et la laisse encore une heure au froid.
Cela suffit-il comme temps de repos ou est-ce mieux de la laisser reposer toute une nuit au frigo au lieu de la quinzaine de minutes au congélateur?
Merci

Par : mercotte

mercotte — Mon, 16 May 2011 04:30:50 +0000

Christine : je l’abaisse entre 2 feuilles guitare comme expliqué ici et je la passe un moment au froid avant de la décoller des 2 côtés. avec un moule traditionnel vous pouvez aussi découper le fond et un rectangle pour les bords et faire pareil je pense. A la main pas de problème.
oui il faut étaler la pâte très très finement c’est sûr il y a largement de quoi faire 2 cercles en tout cas j’ai même encore des tombées réutilisables.

Par : Christine

Christine — Sun, 15 May 2011 21:33:58 +0000

Bonjour Mercotte,
Quelques questions au sujet de la pâte sucrée d’Hermé:
1.Abaissée entre deux feuilles papier cuisson ,il m’est impossible de la décoller du papier avant un passage au froid. Cela est-il aussi le cas pour des bloggeuses chevronnées?
Je suppose qu’avec un moule traditionnel on a le même procédé de découpage et passage au froid qu’avec un cercle? Sauf que la dimension du disque de pâte doit dès le départ inclure le tout (fond et bords)? Même à la sortie du froid il est difficile de décoller un grand cercle ,…il y a des fois un peu de casse.
2.Je fais la pâte à la main ( spatule en bois et bol ) mais respecte le même ordre de procédé. Je termine par un rapide fraisage à la main.
C’est valable?
3.Les quantités de la « simplissime tarte au citron » me donnent juste assez de pâte pour deux cercles de 20cm.Selon les indications ci-dessus je devrais l’étaler plus finement encore?
Désolée pour toutes ces questions car entretemps nous nous sommes déjà bien régalées…grâce à votre savoir-faire et votre gentillesse.

Par : Emilie

Emilie — Sat, 02 Sep 2006 14:46:00 +0000

Mais comment fais-tu ? Où trouves-tu toutes ces idées ??? Toujours aussi admirative de ton talent !!!
Bravo

Par : mickymath

mickymath — Fri, 01 Sep 2006 07:29:00 +0000

tes gateaux!

ont vraiment l’air très bons et très appétissant

Par : Lali

Lali — Thu, 31 Aug 2006 12:06:00 +0000

Et bien l’été a été rempli! Bravo pour le feuilletage, Flo ne veut toujours pas s’y remettre, mais là, il va se sentir obligé! Vivement octobre!
Bises!

Par : soso

soso — Thu, 31 Aug 2006 07:38:00 +0000

je suis certaine d’adorer, et cette crème !!! un peu longue à réaliser , mais j’ai bien envie d’essayer avec des figues , les abricots sont rares et peu sucrés par ici .

Par : penglobe

penglobe — Thu, 31 Aug 2006 06:20:00 +0000

ma Mercotte préférée est toujours en forme, je vois!

Par : Helen

Helen — Thu, 31 Aug 2006 02:53:00 +0000

Oh mon Dieu! ou le p’tit Jesus en culotte courte! Ta tarte ma fait tomber de ma chaise. J’arrive en France le 14 decembre et je viens de voir l’annonce pour le weekend gourmand du 16, vite vite dune excuse pour aller visiter mon cousin a Annecy! Je ne sais pas comment le reste de la famille prendrait ca une fois arrivee. Je reste jusqu’au 5 Janvier.
Je compte bien faire le tour des bonnes adresses et des bonnes bloggeuses/bloggers.

Par : Catherine

Catherine — Wed, 30 Aug 2006 21:02:00 +0000

Je rentre de vacances et je vois que rien a changé ici! toujours aussi magnifique blog et superbes recettes!!! je suis ravie de reprendre mes prégrinations « mercotiennes » et je vais de ce pas faire un tours sur tes anciens posts pour voir ce que j’ai loupé ces dernières semaines!!! Au fait… j’en prendrai bien une de ces petites brioches pour mon petit déjeuner demain matin!!!