Petit intermède
Estérelle, pour illustrer ton article « Cuisine Fraich ‘attitude « , » apprendre à cuisiner les fruits et légumes frais comme un chef« ,
j’ai tout de suite pensé à toi en faisant rapidement mon marché hier
matin! Même ici à Chambéry, les nouveautés fleurissent, peut être même
grâce à Joël Thiébault,  nous avons droit  aux « légumes nouveaux » ou
« anciens retrouvés », j’étais pressée comme d’hab, je n’ai pas eu le temps de poser
la question !Voilà mes achats du jour, reste à les cuisiner maintenant!Le chou fleur jaune ressemble vraiment à un chou fleur,
quand au « brocoli violet » …

Oui,oui,  je sais, je vous conte toujours mes repas à
« Atmosphères« , mon restaurant « chouchou » des bords du lac du Bourget !
Mais bien sûr il y a d’autres très bonnes tables de ce côté du lac
et il est temps pour moi de vous les faire découvrir. J’aime plus particulièrement « Le bâteau Ivre« , de JP Jacob, relais château avec  2 macarons au Michelin et L’Auberge  Lamartine, 1 macaron, où Marie Christine et Pierre Marin nous régalent, sans oublier bien sûr la Grange à Sel partenaire du Bâteau Ivre où le dimanche 10 septembre …

Le web gourmand mais pas que

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Croissant et parmesan
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Le confit c’est pas gras
Le hambourger et le croissant
les …

J’aime beaucoup le très beau magazine "Thuriès gastronomie", les recettes y sont certes techniques, mais on peut emprunter quelques idées de ci de là! Finalement, en tout cas pour moi, il est très fiable et original comparé aux magazines plus classiques et c’est une source d’inspiration constante.
Ici j’ai été séduite au départ par une interprétation du tiramisu de Keiko Nagae, que j’ai plus simplement transformé en un café liégeois à ma façon! J’avais déjà la glace au café torréfié, une de mes préférées, une chantilly au café récemment réalisée d’après …

Depuis le temps que je galère avec le dosage de l’agar agar, avec la rentrée il est temps de m’y mettre sérieusement. Oui Clea, j’ai bien entendu, tu m’as dit: « Mercotte tu maîtrises la gélatine, ne te casses pas la tête, continue »  Oui mais quand même c’est pas normal, tu m’as déjà convertie à certains produits « bio »- pas le tofu, non quand même pas-….Je voudrais aussi connaître les joies de l’agar agar !
Grâceà tes conseils avisés j’ai réussi une nouvelle version de confiture d’abricots, très peu sucrée comme je l’aime …