2006oct6
Lotte caramélisée au curry, purée étrange !
Retour au poisson aujourd’hui pour
cette petite recette directement inspirée d’Alain Passard, originale et
rapide, avec en accompagnement une purée banane aubergine!
Tout d’abord l’accompagnement et l’occasion d’utiliser ma nouvelle poêle Wok de Pyrex.
Un
bref aperçu des petits détails qui font la différence! L’extérieur en
inox brillant, l’intérieur pourvu d’un efficace revêtement anti
adhésif, et surtout comme pour toutes les casseroles et poêles de cette
ligne le manche anti dérapant. En plus ici, une petite poignée à
l’arrière pour faciliter le transport! Tous feux dont l’induction bien
sûr….
Pour la purée tout est simple, une aubergine et une banane coupées
en petits dés qui vont cuire 20mn à couvert avant d’être mixées
avec un peu de gomasio et de 4 épices! La couleur finale est spéciale
il faut le dire, mais le goût très intéressant. Pas facile pour les convives
d’en trouver les composants.
Recette de la lotte caramélisée : 4 personnes
2 beaux filets de lotte, 100g de sucre cristal, 7g de curry doux en poudre, fleur de sel de Guérande ou mieux fleur de sel aux fleurs, yaourt nature, ciboulette.
Mélanger le sucre et le curry. Y rouler les filets de lotte. Fondre
dans une poêle une noisette de beurre avec un peu d’huile d’olive et y
caraméliser la lotte 5 à 7mn selon la taille des filets.
Parsemer avec le sel en fin de cuisson, trancher en épais
médaillons et servir accompagné d’un yaourt à la ciboulette.
Imprimer la recette de la lotte et de la purée.
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Avis aux food bloggeurs et bloggeuses
Vous avez probablement entendu parler de cet évènement .
Je suis le porte parole d‘ Elisabetta Arno,
présente à ce salon mais qui n’a pas de blog pour diffuser l’information.
Cette charmante Italienne vous fera découvrir ou redécouvrir les recettes et produits
originaux et typiques des différents terroirs de l’Italie.
Elle a
décidé d’offrir une entrée gratuite aux bloggeurs culinaires qui
désirent participer à cet évènement! Je suis sûre que les Parisiennes vont en
profiter….
Vous pouvez la contacter par mail pour les détails pratiques. bichat@noos.fr
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le 6 octobre 2006 à 06:52
J’adore la lotte et ta recette tombe à pic car j’avais justement prévu d’en cuisiner ce week end!! Je l’imprime illico! Bonne journée!
le 6 octobre 2006 à 07:31
Cette purée me fait rêver…ce soir elle sera sur notre table !
le 6 octobre 2006 à 07:34
Ta purée m’intrigue, elle a l’air très appétissante!
le 6 octobre 2006 à 07:39
cette purée me tente bien , je vais de ce pas aller chercher de la lotte , merci pour cette idée
le 6 octobre 2006 à 07:41
superbe le wok euh je voulais dire la lotte;)
le 6 octobre 2006 à 07:43
Ta recette de lotte doit être délicieuse! Quant à la purée étrange à base de banane et aubergine c’est à goûter sans tarder!
le 6 octobre 2006 à 07:59
hum !!!
Une purée alléchante et tellement originale !! Je vais essayer de ce pas avec une petite variante sans trop de sucre pour la lotte… nous en reparlerons. Quant à la rencontre de bloggeuses, cela me tente bien et comme je dois aller à Paris, peut être vais-je choisir cette date !!
le 6 octobre 2006 à 08:16
Dis-moi, est-ce que la banane ne se sent pas trop? Car franchement, en tant que fruit, c’est une des choses que je n’aime pas trop. Mais, comme ça peut-être.
le 6 octobre 2006 à 08:21
MErci pour la recette, je n’aurai pas pensé à caraméliser…
Pour le salon du carroussel, je l’avais noté précieusement sur mon agenda mais une piqure de rappel ne peut pas faire de mal ;-)
le 6 octobre 2006 à 08:39
Nananaire, moi je l’ai goûtée et je l’ai même refaite! Un délice, un classique à la maison qui a toujours un franc succès de par son originalité et ses saveurs.
le 6 octobre 2006 à 08:43
Une purée trés originale qui faut que je teste, ta recette de poisson est trés appétissant.
le 6 octobre 2006 à 08:44
cette purée « bizarre » m’intrigue… ça doit effectivement être un goût étrange, c’est original ! j’essaierai un jour où mes testeurs-invités seront d’attaque !
le 6 octobre 2006 à 08:57
une lotte caramélisée à la fleur de sel aux fleurs? mais c’est un poème que tu nous livres ce matin, ma chère Mercotte… quant à ta purée étrange, j’ai l’impression de gouter ses saveurs par l’esprit, et je vais très vite vérifier si la réalité correspond.. j’aime définitivement quand ta délicatesse s’exprime dans le salé… un rêve éveillé!
le 6 octobre 2006 à 08:58
J’aime vraiment beaucoup l’originalité de cette recette.
En plus, je découvre, gràce à toi, d’autre produits Pyrex bien intéressants!
Merci pour toutes tes infos!
le 6 octobre 2006 à 09:16
voilà une recette qui me plait, j’adore la lotte, je sens que j’ai trouvé ma recette dominicale ; merci :)
le 6 octobre 2006 à 09:21
Tout est intrigant et très appétissant. C’est vraiment du grand art.
le 6 octobre 2006 à 09:58
Superbe recette, étonnante même !
Et merci pour l’info pour le salon, j’avais prévu d’aller y faire un tour.
Bises.
le 6 octobre 2006 à 10:03
La purée m’intrigue, à tester donc, quant à la lotte caramélisée au curry j’imagine facilement que ce doit être délicieux. Encore une petite transmission de pensées aujourd’hui puisque j’ai aussi utilisé le curry mais avec des langoustines, c’est amusant car ce n’est pas la première fois que nous publions en phase. ;-)
le 6 octobre 2006 à 10:15
Quelle purée spéciale ! Je n’aurais jamais osé rajouter une banane à de l’aubergine … à tester!
le 6 octobre 2006 à 10:48
La purée est adoptée, c’est vraiment une très bonne idée, je la vois effectivement très bien avec les poisson épicés type curries.
le 6 octobre 2006 à 10:57
Très étrange cette purée, mais je suis très curieuse de goûter à une telle association très originale.
Audrey
le 6 octobre 2006 à 10:59
Bon, il me manque du gomasio , des bananes (ça je peux vite y remédier) sinon j’ai tout le reste même le wok (tant pis si ce n’est pas celui de pyrex)je pense qu’on va donc goûter cette recette originale de poisson ce week-end.
le 6 octobre 2006 à 11:20
J’en veux, j’en veux, j’en veux !
Superbe photo, car la purée d’aubergine n’est franchement pas photogénique !
le 6 octobre 2006 à 11:49
Le poisson autant que la purée me font énormément envie… Les photos sont très belles.
le 6 octobre 2006 à 11:57
Quelle belle recette Mercotte !
le 6 octobre 2006 à 12:40
Vraiment tres original, et a ma portee cette fois-ci. Je me demande ce que mes schtroumphs vont penser de cette recette. Quant au wok, tu me pardonneras d’utiliser mon vieux wok en fer, calamine par 15 ans de bons et loyaux services, il n’y a pas, ce sont les meilleurs.
le 6 octobre 2006 à 12:49
Miam, j’en mangerais bien un petit morceau…
le 6 octobre 2006 à 13:50
Génialissime la lotte cramélisée au curry. Que n’y avais-je songé plutôt??!?
le 6 octobre 2006 à 15:03
la lotte est un de mes poissons préférés, super !
le 6 octobre 2006 à 16:13
Poisson caramélisé, aubergine et banane, tu fais dans l’étrange ma chère, mais ça donne envie de goûter.
le 6 octobre 2006 à 16:17
que c’est original et hop c’est programmé pour ce week end !
le 6 octobre 2006 à 16:40
Bon la, tu me prends par un de mes points faibles. Comment résister à la lotte quand en plus elle est au curry. Je note ta petite recette de purée que je trouve très intéressante et qui correspond à mon gout actuel de nouvelles découvertes.
le 6 octobre 2006 à 20:04
Moi qui adore la lotte tu me gates beaucoup avec cette recette !
le 6 octobre 2006 à 20:27
Que dire encore une fois de plus:miam miam miam !!!
le 7 octobre 2006 à 04:28
Une purée bananes-aubergines, tu dis? C’est renversant. Et la lotte, c’est tellement bon!
Tarzile
le 7 octobre 2006 à 13:55
Une purée étrange peut-être mais à essayer quand même!
le 7 octobre 2006 à 14:59
super!
J’adopte pour ce W.E! comme je ne suis aps encore partie faire les courses, ça tombe bien… J’ai déjà faim…. MIAM MIAM…
Merci Mercotte pour cette recette originale
le 7 octobre 2006 à 17:13
Hummm ta recette me parait aléchante je vais l’essayer cette semaine, pour le week end du 28 au 29 octobre pour m’inscrire je doit lui envoyer un mail et lui dire que sur mon blog je fait des recettes de cuisine, bon eh bien je vais regarder.
le 7 octobre 2006 à 22:31
Difficile de te cacher que l’odeur du curry me fait frémir ! alors quand c’est toi qui prononce ce nom tu images dans quel état je suis… tout émoustillé !!! par contre avec la lotte on est pas copain-copain… un mauvais souvenir d’un jour où une de ces sales bêtes s’est raidie et a décidé de ne jamais redevenir tendre… depuis… mais si c’est une de tes recettes !!!
Merci pour l’info j’étais passé à côté je vais de ce pas voir la dame !
le 8 octobre 2006 à 07:12
Moi aussi j’en veux de la purée ! Oui, même à cette heure matinale ! Bon, j’ai tout ce qu’il faut à domicile, donc je vais juste attendre quelques heures ;-))
le 8 octobre 2006 à 11:51
Recette pleine d’originalités et de soleil (jaune) …
le 8 octobre 2006 à 13:10
Je serai a la soirée du 27 octobre au Louvre, peut etre l’occasion de se rencontrer?
le 8 octobre 2006 à 16:19
ca doit etre super bon , le melange aubergine banane c’est super sympa, et la lotte … moi qui aime bcp le poisson !
le 8 octobre 2006 à 16:20
au fait j’ai commencé a la « une souris dans le potage » super allechant , et mercote maintenant je sais d’ou ca vient ^^
le 8 octobre 2006 à 17:32
Très originale cette purée et elle me tente assez. Mais pour la faire il faudra que je cache la banane à Mr. Miechambo…….sinon il va rouspéter avant d’avoir goûté !!
MICHELE
le 8 octobre 2006 à 22:17
ça a l’air très bon ! Moi qui ai mis de la lotte au congèlateur vu qu’elle était en promo.
le 9 octobre 2006 à 10:28
Quelle bonne id : je vais bientôt me la tester celle-là ;-))
le 9 octobre 2006 à 18:13
C’est spécial, cette purée : ça m’inspire, faudra que je teste !!!
le 12 octobre 2006 à 13:56
Merci pour le tuyau sur le salon Cuisinez! Je viens d’envoyer un petit mail.
le 10 novembre 2006 à 11:19
miam !!!
fan de lotte, on va tester… la purée , m’intrigue à tester aussi !!!
le 15 janvier 2007 à 13:31
bonjour mercotte :) de blog en blog, de galantine de quinoa chez la turtle en passant par chez Valérie, je tombe sur ta recette. j’ai été particulièrement séduite par cette purée et comme je me mets doucement au poisson, la lotte caramélisée m’intéresse énormément. Pourrais tu me dire quel volume ça fait 7g de curry ? en càc par exemple. je n’ai pas assez confiance dans ma balance électronique pour les tout petits poids.
Merci :) je t’en donnerai des nouvelles !
Autre question : un autre poisson peut il aussi faire l’affaire ou la lotteest elle particulièrement conseillée pour cette recette/ce type de cuisson ?
Bises !
le 15 juin 2007 à 14:58
c’est au menu ce soir !
elle m’a intriguée cette recette alors j’essaie ce soir on verras ce que ca donne.
merci Mercotte
le 28 mars 2008 à 16:13
[...] lascive, elle se livre, loyale. En lady du littoral, elle se lie avec légèreté à une légion de légumes et du curry. Le lard lui sied, sans la faire lanterner. Queue, joues et même foie, elle se laisse [...]
le 24 avril 2008 à 22:47
Mercotte, cette recette est exceptionnelle !
Nous l’avons faite et refaite … Le mélange des saveur est incroyable ! C’est un pur délice. Merci de l’avoir partagé avec nous.
le 5 octobre 2008 à 12:25
Bonjour,
Je cherchais une recette de soupe à base d’aubergines et au fil de mes recherches, je suis tombée sur la purée aubergine-banane. Mon sang n’a fait qu’un tour et j’ai transformé la purée en velouté en mélangeant 2 aubergines, 1 banane à un oignon et de l’ail revenus. J’ai rajouté deux petites boîtes de lait concentré et du curry. C’est très bon.
Merci pour l’idée