Commentaires sur : Du sucré au salé…la saga du potimarron

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Suggestions de menus de Fêtes

Fri, 04 Dec 2009 08:15:10 +0000

[...] de poulet et mousse de petits pois au curry doux Bouchées de volaille en croûte d’estragon Parmentier de potimarron Porc au caramel riz à [...]

Par : nathalie

nathalie — Fri, 14 Nov 2008 18:08:26 +0000

Alors testée façon végétarienne, en remplaçant le canard par des chataignes cuites à l’eau puis concassées et grillées au feu, le tout servi en verrine. On obtient un mélange de saveur très doux… mais à mon sens il manque encore quelque chose! Je vais creuser!!

Par : Nathalie

Nathalie — Sun, 26 Oct 2008 19:12:06 +0000

Je ressors la recette du placard!!

Question: comment adapter le parmentier pour un repas végétarien? (par quoi remplacer le canard?)

Question n°2: je n’arrive pas trop à comprendre quand et comment on dresse le parmentier pour le service à l’assiette… Je peux le préparer à l’avance?

(Et au fait j’ai retrouvé ma recette de madeleines… Où vous la poster??)

Par : Anaik

Anaik — Thu, 02 Nov 2006 09:47:00 +0000

Mercotte, j’ai testé hier soir le parmentier au confit, avec une butternut : géant ! Nous avons adoré le petit goût de lait de coco, merci pour cette super idée ! J’avais ajouté une pincée de cinq-épices, une couche de purée de céleri-rave et une couche de purée de brocolis.

Par : Olivier

Olivier — Sat, 28 Oct 2006 18:01:00 +0000

Merci

Alors, j’ai essayé… sans potimarron, sans confit de canards, mais avec du potiron (auquel j’ai ajouté de la polenta pour le tenir) et du poisson à la place du canard avec une simple sauce hollandaise au vin blanc, c’était un délice. Donc merci pour cette excellente idée et dommage pour les copains qui vont supporter cette recette jusqu’à épuisement des potirons et autres cucurbitacées. A bientôt

Par : Celilune

Celilune — Wed, 25 Oct 2006 21:27:00 +0000

Miam! Du potimarron, j’adore!
Sucré ou salé, je ne suis jamais déçue…
J’aime l’idée de changer d’épice et d’utiliser du romarin au lieu du cumin, de la muscade, de la cannelle, du speculoos ou du pain d’épice habituel…

Par : odile de Vichy!!

odile de Vichy!! — Tue, 24 Oct 2006 15:24:00 +0000

rencontre chez agnès Aout06

chère Mercotte : Mon silence n’a d’égal que mon admiration pour toi , ce que tu fais et irradies!!ne rougis pas c’est sincère…milles mercis pour les 12.13.09.06( sacrée surprise d’Agnès cette rencontre )et ton blog consulté avec avidité!!
Par Agnès ce w.end passé, je te fais parvenir un échantillon comestible à transformer bien sûr par ton inventivité, origine Limousin :les berges de la Gartempe au moulin de bersac berceau d’Emile ….devinette = ? je pense que tu en feras un excellent usage et t’en souhaite bonne future dégustation.. en 2007on peut faire 1 voyage pour en prendre + no prob.
Quel bonheur d’avoir fait ta connaissance,la rentrée scolaire a épongé mon temps libre mais j’en ai tjrs gardé pour lire ton blog et voyager ainsi, même avec la video avec Roux que j’ai entendu aux journées de nutrition à clt ferrand.
j’ai bien ri avec tes macarons noirs! ai imaginé la scène …
Agnès te racontera notre w.end speed mais fort enrichissant…projets à suivre.. Bises, odile.

Par : Marie Noelle

Marie Noelle — Mon, 23 Oct 2006 20:44:00 +0000

Ce soir j’ai essayé le potimaron au confit de canard c’est absolument délicieux ! mais j’ai mis du gruyère à la place du pain d’épices.

Par : Tarzile

Tarzile — Mon, 23 Oct 2006 16:55:00 +0000

C’est trop beau. L’idée d’infuser le romarin à froid dans le lait, j’aime beaucoup!

Par : Gracianne

Gracianne — Mon, 23 Oct 2006 09:43:00 +0000

J’aime bien l’ecume, c’est poetique.