Toute nouvelle sur la longue liste des apprenties macaronneuses, et à force de lire toutes ces joles recettes je me suis lancée.
Quelques tour de pistes plus tard, je n’arrive pas encore à faire des macarons qui ne se fendent pas en deux ou dont la meringue s’écoule sur un des côtés pendant la cuisson.
Pouvez-vous m’y aider en m’indiquant ce que j’ai peut être mal fait ?

je sais aussi que tout dépend du four et qu’il faut bien maitriser le sien, mais pourquoi certains annoncent une cuisson à 175 voire 180° et d’autres une cuisson toute douce à 145°.

Par avance, merci

Comme tu a lair d’aimer expérimenter plusieurs saveurs dans tes macarons et au cas ou tu n’y aurais pas pensé, je te suggére de faire des macaron au spéculoos (si tu aimes ca), d’autant que le spéculoos se marie avec pas mal de saveurs…cz nous, en belgique, ils en vendent (http://www.wittamer.com) et c très bons :p

salut, je suis patissier et je viens de trouver un colorant dont on se sert pour colorer les élément d’une pièce de décoration en sucre tiré ou autre… bref:
on appelle ce colorant « noir américain »
c’est un colorant sous forme de gel.
la marque c’est « chefmaster » et la référence est « coal black »
je me le suis procuré à l’école bellouet conseil paris 15ème tel:01.40.60.16.20

je ne sais pas si ils le vendent aux particuliers, mais peut ètre peux tu en trouver chez gdetout
ou sinon j’ai vu des sites américains qui en proposent pour bcp moins cher mais je ne sais pas si ils livrent outre atlantique; je n’ai pas eu le tps d’appronfondir la recherche.

si tu veux les photos des macs et du pot de colorant contacte moi par e-mail.

j’en ai mis 5g pour 125g d’amandes pour la petite info…

salut, je suis patissier et je viens de trouver un colorant dont on se sert pour colorer les élément d’une pièce de décoration en sucre tiré ou autre… bref:
on appelle ce colorant « noir américain »
c’est un colorant sous forme de gel.
la marque c’est « chefmaster » et la référence est « coal black »
je me le suis procuré à l’école bellouet conseil paris 15ème tel:01.40.60.16.20

je ne sais pas si ils le vendent aux particuliers, mais peut ètre peux tu en trouver chez gdetout
ou sinon j’ai vu des sites américains qui en proposent pour bcp moins cher mais je ne sais pas si ils livrent outre atlantique; je n’ai pas eu le tps d’appronfondir la recherche.

si tu veux les photos des macs et du pot de colorant contacte moi par e-mail.

j’en ai mis 5g pour 125g d’amandes pour la petite info…

Voilà, je comprends mieux !

Je comprends d’où est venu le fait que tu m’aies contactée hier soir, Mercotte. Ta quête du macaron noir remontait justement à ce 23 octobre !

Je réalise à vous lire toutes (bigre, 75 commentaires !?) que vous avez rudement retourné la question pour comprendre comment contourner les soucis du colorant noir qui ne fait pas des macarons noirs chez Mercotte.

J’ai d’ailleurs du mal à comprendre pourquoi ça ne prend pas sur des macarons à base de meringue italienne. Si quelqu’un peut m’expliquer ??

En tout cas, Mercotte, je suis ravie d’avoir pu t’aider.
Je n’avais pas conscience avant de lire cet article que ça t’avait demandé tant de recherches et d’essais vains. Et je ne comprends vraiment pas pourquoi ça n’a pas marché du 1er coup.

Et oui, les filles, un scoop : Mercotte les a enfin réussis ses 1ers macarons noirs !!
Elle doit vous en dire plus dans quelques jours alors je ne dirai rien, non, n’insistez pas. LOL !
M’enfin, si vous êtes malines…

N’empêche, je n’en reviens pas de lire toutes les trouvailles dont vous avez toutes ensemble pu faire preuve pour essayer de pallier le problème, waouh, bravoooo ! (que d’ingéniosité pour de si petites choses quand même)

Longue vie à ton blog, Mercotte. Il faut vraiment que je vienne régulièrement le lire quand même, elles sont marrantes vos discussions !

Bonne continuation à toutes, en tout cas !

Voici le lien d’un site consacré aux macarons. On y propose la recette d’un macaron noir: http://puregourmandise.com/recettes/050.htm

En tout cas je tiens à vous faire par de mon admiration: je viens de découvrir votre blog et il me fait vraiment rêver!