Commentaires sur : Où trouver : Tout sur le chocolat

Par : mercotte

mercotte — Fri, 08 Jan 2010 13:56:22 +0000

Chip : Tu peux acheter le caraïbes pour le noir il est parfait, le Jivara pour le lait et bien évidement l’Ivoire pour le blanc c’est le seul et incontournable !

Par : CHIP

CHIP — Fri, 08 Jan 2010 13:16:17 +0000

je reprends une des questions posées ci dessus en nov2008 car j’ai le même souhait que cette personne mais je ne vois pas de réponse à sa question.

Que me conseillerai tu si je veux « débuter » dans le chocolat Valrhona. En fait j’aimerai un chocolat blanc (ca j’ai compris c’est l’ivoire), un chocolat au lait et un chocolat noir, je ne peux pas acheter toutes les variétés alors existe-il des chocolats qui passent avec la majorité des recettes ?

j’ai envie d’essayer certaines de tes recettes mais je tourne en rond en ce qui concerne les choix du chocolat de couverture que je dois acheter…

merci

Par : noumeanath

noumeanath — Fri, 06 Nov 2009 07:54:52 +0000

un grand merci Mercotte pour l’adresse parisienne !
je vais m’empresser d’y aller chercher mon chocolat en pastille !
j’achetais des boîtes de 5kg de choc Dubarry à Nouméa ! c’était pratique et surtout économique et bien meilleur que les plaquettes vendues au supermarché !

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Tue, 27 Oct 2009 05:32:10 +0000

[...] Le Caraïbes : chocolat de couverture à 68% de cacao, et devinez d’où viennent les fèves ….. Plus de précisions Ici [...]

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Tue, 20 Oct 2009 05:31:31 +0000

[...] Couverture Jivara : un chocolat de couverture est un chocolat plus riche en beurre de cacao. Jivara couverture lait à 40% de valrhona. En savoir plus sur le chocolat ? c’est ICI-Clic- [...]

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Tue, 13 Oct 2009 05:31:40 +0000

[...] – Les perles craquantes Valrhona : délicieuses céréales soufflées et toastées enrobées de chocolat . En savoir plus sur les divers chocolats utilisés il suffit de Clicquer. [...]

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Mon, 20 Jul 2009 01:51:04 +0000

[...] beurre de cacao. Tout savoir sur l’Ivoire et le Jivara et les crus de Valrhona c’est -ICI Clic- à défaut utilisez des couvertures de même pourcentage de [...]

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Wed, 08 Jul 2009 08:50:47 +0000

[...] couverture Ivoire : Pour les nouveaux sur ce blog, c’est le chocolat blanc de couverture de Valrhona. Il donne essentiellement une texture sans avoir une goût en bouche trop présent et trop sucré, [...]

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Fri, 19 Jun 2009 05:31:06 +0000

[...] et vous m’en direz des nouvelles. Bon d’accord il faut impérativement avoir du chocolat Ivoire pour son coté peu sucré et texturant, c’est le seul petit problème que vous risquez de [...]

Par : mercotte

mercotte — Tue, 12 May 2009 11:23:39 +0000

Dudu : merci beaucoup pour cette information, mais ce site vend les tablettes de chocolat Valrhona que l’on trouve chez tous les bons pâtissiers, nous ce que l’on utilise c’est le chocolat de laboratoire en fèves et celui ci par contre ne se vend pas sur le net en dehors de la boutique valrhona !! Dommage !