Commentaires sur : Découvrir, tester, rater, s’amuser avec les flocons de châtaignes

Par : Martine

Martine — Mon, 22 Mar 2010 14:11:48 +0000

Coucou Mercotte …. et tous les autres,

Les flocons de châtaigne …
Je m’en sers de temps en temps mais rarement « dans » les pâtes car je trouve que ça cuit mal.
Par contre c’est agréable « dessus » les gâteaux comme des amandes effilées (tuiles, pain…).
En revanche quand j’ai envie d’un p’tit goût de marron, la farine de châtaigne est agréable dans les pâtes, elle donne vraiment un goût très « fruité » (crêpes, gâteaux ou pain).
Attention elle « monte » mal et je me contente de remplacer une partie de la farine de blé par la farine de châtaigne et rarement plus d’ 1/3 de la recette. D’autre part il faut l’acheter en quantité raisonnable et selon l’usage qu’on en a car elle perd de son goût et est très appréciées des insectes : récipent bien hermétique de rigueur.
C’est « rigolo » de temps à autre, et pour les inconditionnels des mueslis.
Bonne journée,
Martine

Par : mercotte

mercotte — Fri, 12 Jun 2009 06:39:17 +0000

Laurence : merci pour les compliments et surtout contente de voir que tu aimes mon blog !! Oui, probablement tu aurais du ajouter un peu de farine, l’idéal pour avoir de bons sablés c’est de passer par la case congélation soit en boudins que tu découperas après, soit la pâte étalée entre 2 feuilles de plastique, que tu découpes à l’emporte pièce avant de la cuite très froide. elle ne s’étalera pas à la cuisson. Le travail de la châtaigne, n’est pas toujours si facile finalement, tout dépend aussi de la qualité et de l’âge des flocons.

Par : Laurence

Laurence — Wed, 10 Jun 2009 14:11:19 +0000

Bonjour Mercotte,
Merci pour toutes ces belles recettes et l’inspiration qu’elles m’apportent. Je te suis depuis un bout de temps et je trouve ton travail remarquable! Merci pour ce généreux partage.
Je viens de tester les sablés aux flocons de châtaigne et c’est le ratage… peut-être pourras-tu m’aider. Lorsque j’ai terminé de mélanger tous les ingrédients j’ai trouvé la pâte trop « fluide », peut-être aurais-je du rajouter un peu de farine.
A la cuisson, tout s’est étalé et les biscuits se sont rejoints en une unique surface. J’ai cuit 10′, les bords commençaient à roussir et là, c’est tout mou.
Trop chaud pour les goûter, ce sera peut-être bon mais pas très joli et très différent de ce que tu proposes.
Merci pour ton feedback. Laurence (Bruxelles)
ps: voici les coordonnées de Catherine Piette de Trop Bon… je te laisse découvrir http://www.tropbon.be/

Par : de la sablière Sylvie

de la sablière Sylvie — Thu, 05 Feb 2009 11:52:30 +0000

bonjour Mercotte,
j’aurai deux questions:
où trouver du sirop de chataîgnes? le lien « clic » sous la recette est apparemment hors service
comment fait on le » caramel de fruits »
merci pour ce superbe site, leds jolies photos et les exquises recettes
amitiés romaines

Par : lory

lory — Fri, 24 Oct 2008 10:49:49 +0000

bonjour Mercotte,
tes biscuits sont si beaux…j’ai trouvée les flocons de châtaignes, mais pas le sirop.
Est absolument nécessaire pour ces biscuits ronds..?
merci!

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Petits biscuits au parfum d’orange, pains sans pétrissage et aux flocons d’avoine, Pastis d’Amélie…. Et Bonne maman, elle en dit quoi de tout ça ?

Sat, 28 Jun 2008 16:18:34 +0000

[...] Biscuits aux flocons de châtaignes [...]

Par : lory

lory — Sat, 24 Nov 2007 12:19:58 +0000

Vos recettes sont tellement sublimes….quelle merveille!

Par : Lorette

Lorette — Sun, 25 Feb 2007 16:15:00 +0000

intéressant, je vais finir par me laisser tenter. Tu trouves ça dans tous les satoriz, par exemple ?

Par : Virginie

Virginie — Fri, 23 Feb 2007 12:02:00 +0000

macarons encore et encore!

Bonjour Mercotte
Pouvez vous me dire combien de tps se conservent des macarons dans une boite hermetique?
D' autre part j'ai acheté chez metro de la pâte de pistache mais je suis tres septique en effet j' ai fait une mousseline avec, qui n'etait absolument pas verte et surtout qui n'avait pas de goût de pistache, mais plutôt un vague praliné! c'est la maque Bagues agro alimentaire 100% pure! Connaissez vous cette pâte de pistache?
Meci pour vos conseils et votre blog. virginie

Par : Véro

Véro — Mon, 19 Feb 2007 22:41:00 +0000

Bravo et merci pour votre blog qui m’a fait rêver pendant de nombreuses soirées .J’ai même réussi à épater ma famille en m’inspirant de toutes vos somptueuses recettes.Mais là je ne rêve plus du tout et je me crois revenue à la belle époque des années 70 où la grande mode « retour à la nature » nous faisait manger du macro-bio.Reprenez vite vos merveilleuses recettes; la cuisine est avant tout un plaisir: flocons de châtaignes, quinoa et autres bio-trucs ne nous font pas vraiment rêver.
Véro