Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas en 21 recettes ... par Mercotte Visiter le mini-site du livre : www.solution-macarons.com ! Lire le billet concernant le livre

2007avr30

Cakes aux fleurs pour week-end ensoleillé..

Posté par mercotte, le 30 avril 2007
dans les catégories : Cakes, mignardises et petits gâteaux pour le thé

Après une journée parisienne mémorable, où nous avons rencontré pour notre plus grand plaisir le célèbre pâtissier Pierre Hermé et dégusté ses créations originales pour le lancement de la nouvelle gamme « Pyrex Elegance« , il m’a fallu, à la veille d’un week-end gourmand, trouver rapidement quelque chose de simple et de nouveau pour diversifier le brunch.

Comme je viens juste de recevoir « les Florales » de « Terre Exotique » voilà une bonne occasion de les tester.. Et parmi les suggestions de recettes du site on découvre tout simplement un cake…… Facile, suffit d’adapter une  recette classique en y intégrant quelques cuillères de ces mélanges de fleurs et de fruits entièrement naturels. Résultat : un cake au parfum de « bigarade » et un autre à la « merise« .

Merise à gauche,  Bigarade à droite

La recette qui peut de toute façon s’adapter à toute base de cake classique.
175g de farine, 5g de levure chimique, 1 pincée de sel, 175g de sucre glace, 3 oeufs, 175g de crème épaisse, 60g de beurre pommade, 2 à 3 cuillères à soupe de florale bigarade ou merise. En réalité j’ai divisé l’appareil en deux parts égales et j’ai fait un cake de chaque parfum.
Tamiser la farine le sel et la levure. Au robot crémer à la feuille le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un en incorporant un peu de farine entre chaque oeuf,  ajouter la crème et bien lisser le mélange. Incorporer le mélange floral. Laisser quelques heures au réfrigérateur pour permettre une meilleure diffusion des arômes. Cuire  30mn à 40 mn  à 170° en vérifiant le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Verdict : les deux parfums sont intéressants. C’est avec les merises que l’on fabrique le kirsch, on retrouve un peu cet arôme de noyau…. Pour la bigarade, l’orange amère ressort bien , c’est peut être plus subtil, mais comme j’ai quand même mis les quantités de fleurs un peu à l’aveuglette on doit mieux les sentir en forçant la dose … donc 3 cuillères à soupe.

Imprimer la recette

Communiqué urgent pour les Lyonnais!

Nouvelle émission TV

- Vous habitez Lyon ou les proches environs
- Vous avez entre 25 et 75 ans

- Vous êtes joueur, vous aimez relever les challenges, vous avez l’esprit de compétition….

- Vous adorez partager un bon moment autour de la table…

- Vous avez plaisir à cuisiner, goûter, innover…

- Vous aimez recevoir à dîner et créer votre ambiance pour combler les invités !

Qui saura organiser le meilleur dîner ? Appelez Karine au : 06 31 20 01 49 Ou envoyez un mail  à cette adresse : artderecevoir@hotmail.fr

Post scriptum : Si vous habitez Paris, Nantes, Rennes, Toulouse ou Strasbourg  ce message s’adresse également à vous !
Même numéro de téléphone, même interlocuteur, mêmes coordonnées , même principe bien sûr…..

technorati tags:

> 48 Grains de Sel
  - Ajouter votre Grain de Sel
  - Flux RSS des Grains de Sel

Rétrolien <
<

x

Envoyer à un Ami

Votre Nom :
Votre E-Mail :
Votre Ami :
Son E-Mail :

Envoyer à un Ami <

« C’est l’été : Artichaut frais et acidulé
Xocopili en folie ….. »

À lire aussi ...

	Valrhona version longue la suite : un cake au chocolat pour Pascale! Pascale du célèbre " C'est moi qui l'ait fait"  n'arrive pas à réussir un cake au chocolat , nous dit-elle aujourd'hui, [ce dont je doute...
	Clafoutis abricots, coulis fraise rhubarbe, abricots fruits de la passion confits.. Dérive autour de Guy Lassausaie! En Rhône Alpes cette année nous sommes particulièrement gâtés,  les fruits sont abondants, de qualité, pas trop chers, et parfois même en...
	Exquise panna cotta au café de Guy Lassausaie… Deuxième expérience d'une recette tirée du livre de Guy Lassausaie, Lyon terre de cuisine,  et deuxième excellente surprise avec cette panna...
	Petit pot à la badiane, crèmeux Guanaja au café selon Guy Lassausaie .. Continuons l'exploration des parutions récentes, avec aujourd'hui le livre de Guy Lassausaie, -ce cuisinier bien connu des lyonnais- paru aux...
	Panna cotta, thé à la menthe, ras el hanout dattes et agrumes, David Zuddas a encore frappé….. Comme prévu, voici une autre recette de mon livre du moment, simple, parfumée, bref délicieuse. N'hésitez surtout pas à la tester avant la fin...

48 Grains de Sel déposés pour “Cakes aux fleurs pour week-end ensoleillé..”

1. 1 Posté par THIERRY
   le 30 avril 2007 à 07:18

   Ahhhhhhhhhh les cakes

   Moi celui à la merise me conviendrait parfaitement pour un petit dej !! Sympa les tasses colorées.

2. 2 Posté par Sandy 66
   le 30 avril 2007 à 08:02

   Tiens… une news dégustation des papilles.. ça doit être bien doux…mais pour trouver des florales sur Perpignan, ça va être autre chose..Bonne journée

3. 3 Posté par papilles&pupille
   le 30 avril 2007 à 08:24

   Cela me fait penser qu’on approche à grands pas de la saison des cerises ! hummmmmm. Quelle jolie table de petite déjeuner !

4. 4 Posté par emilie
   le 30 avril 2007 à 08:27

   hummm !! quelle chance cette journée parisienne !! jolies photos et ce cake me plait bien ! idem pour les tasses aux couleurs gaies …

5. 5 Posté par Flo
   le 30 avril 2007 à 08:40

   Très intéressants ces mélanges ! Cela doit fournir un parfum très agréable …

6. 6 Posté par lory
   le 30 avril 2007 à 08:41

   délicieux!

   C’est si bon les cakes…et en plus il y a le choix!

7. 7 Posté par auré
   le 30 avril 2007 à 08:45

   Je ne connais pas la bigarade! Après avoir lu le lien, je pense que cela devrait me plaire!
   Cette journée parisienne avait l’air super!

8. 8 Posté par Ganesha
   le 30 avril 2007 à 08:56

   Excellente idée ! La bigarade, je ne connaissait pas du tout ! Ils en ont de la chance tes petits hotes du week end gourmand ! Moi aussi j’en veux !!!!!!!!!

9. 9 Posté par Rosa
   le 30 avril 2007 à 09:20

   Un beau cake qui doit être délicieux! J’aime beaucoup ta décoration…

10. 10 Posté par leonine19
    le 30 avril 2007 à 09:24

    hmmm, j’ai une envie de cake brusque!

11. 11 Posté par guidebleu
    le 30 avril 2007 à 09:35

    très original, et j imagine parfumé

12. 12 Posté par Claude-Olivier
    le 30 avril 2007 à 09:35

    Pis si on habite en suisse, ben voila, on l’a dans l’os comme toujours ;-) Mais pourquoi, mais pourquoi je n’habite pas en France (et si, je serais super mal payé en tant que chercheur scientifique ;-) Enfin bon c’est la vie, je vais me consoller avec cette jolie recette meme si je ne suis pas près de trouver ces choses…trop dur ;-)

    Belle journée
    Biz
    Claude

13. 13 Posté par Nathalie_b
    le 30 avril 2007 à 09:42

    la bigarade je ne connais pas … ton cake est original et parait très délicieu

14. 14 Posté par pascale
    le 30 avril 2007 à 10:56

    Je ne connaissais pas ces deux produits, cela me tente beaucoup. Merci pour ces deux superbes recettes.

15. 15 Posté par Gracianne
    le 30 avril 2007 à 11:09

    Bigarade, mersies, que de parfums delicieux, ca devait sentir bon dans ta cuisine ce matin la.

16. 16 Posté par Arno
    le 30 avril 2007 à 11:18

    Moi qui suis fan du concept déambule au marché pour le brunch du dimanche ! Tout ceci me donne des idées :) Surtout celui aux cerises qui je pense sera testé dès le week end prochain :)

    Merci pour tous ces conseils.

17. 17 Posté par Jess
    le 30 avril 2007 à 11:25

    Ils ont l’air tres bons, j’adore les produits terre exotique, j’en ai vendu pas mal en boutique …

18. 18 Posté par brigitte
    le 30 avril 2007 à 11:51

    mais alors…ce melange est fait de fleurs ou de fruits ?? suis en jet lag sur ce coup la moi ;-)
    belle inspiration en tout cas

19. 19 Posté par Lilo
    le 30 avril 2007 à 11:56

    merci beaucoup de nous faire découvrir ce site, les produits sont très tentants (je vais commander du sel viking). Pour les cakes, mieux vaut en effet prendre des fleurs séchées car leur parfum est plus concentré. Et le merisier, c’est délicieux ! Il fait partie de la même famille de la cerise, tu as raison, mais aussi des prunes, pêches, abricots ! Le bigaradier, on en trouve tous les 10 m à Marrakech ! C’est un arbre très beau et les fruits trop en effet trop amères pour être consommé ainsi mais on peut prélever les zestes et en faire des boissons. En tout cas merci pour ces belles recettes printanières ;)

20. 20 Posté par PHILO
    le 30 avril 2007 à 12:15

    Encore une belle recette que tu nous fais découvrir, merci

21. 21 Posté par missval
    le 30 avril 2007 à 12:21

    Très intéressante cette recette de cake!! a faire au plus vite!

22. 22 Posté par chantal33
    le 30 avril 2007 à 12:26

    On découvre toujours de nouveaux produits ici! merci Mercotte!

23. 23 Posté par Olivier
    le 30 avril 2007 à 14:31

    La Chance

    T’as vu le grand PH,, tu l’as touché, tu ne te laves plus la main depuis… Quelle chance!!!!!
    Sinon et pour être plus terre à terre, je n’aurais jamais eu l’idée d’utiliser les merises. J’essaierai avec des griottes.
    Bises

24. 24 Posté par mmu
    le 30 avril 2007 à 18:47

    que du soleil…

    Pour gourmands et gourmets, le seul regret et de ne pouvoir y gouter immédiatement, surtout que la mise en scène est prodigieuse.
    A bientôt.

25. 25 Posté par Cat
    le 30 avril 2007 à 19:07

    Je goûte une petite tranche de chaque :)

26. 26 Posté par kashyle
    le 30 avril 2007 à 20:58

    ohlala j’en veux bien une tranche de suite…quand est-ce que mercotte descendra sur le rhône avec son panier garni?????

27. 27 Posté par Nadia
    le 30 avril 2007 à 22:14

    Pourquoi les moins de 25 ans ne peuvent pas participer à l’émission? c’est trop injuste.

28. 28 Posté par Catherine
    le 1 mai 2007 à 15:16

    Jolies compositions florales autour du cake!!! Toujours très agréable de te lire! Bon 1er mai et que du bonheur dans ta cuisine!!!!

29. 29 Posté par Baluchon
    le 1 mai 2007 à 16:21

    « Das perfekte Dinner » à la française

    Je connais ce type d’emission, ça existe en Allemagne sous le nom de « Das perfekte Dinner » sur la chaîne Vox (il y a d’ailleurs également une version avec des célébrités). Dans cette émission il y a 5 candidats, qui se reçoivent tour à tour chaque soir de la semaine, et à la fin de chaque repas les convives mettent une note. On suit toute la préparation du repas (de l’épicerie à la cuisine) et aussi de la table (décoration etc.)… J’adore cette émission, il y a parfois des surprises (un gâteau brûlé qu’il faut remplacer au pied levé par exemple !) : j’ai hâte qu’elle arrive en France !

    Ps : qu’est-ce que la bigarade ?

30. 30 Posté par seve
    le 1 mai 2007 à 20:05

    qu’ils sont beau tes cakes et toutes ces saveurs…mummmmmmmm un délice!!

31. 31 Posté par penglobe
    le 2 mai 2007 à 04:15

    je viens de feuilleter le Elle (special Beauté ) de la semaine derniere…
    et tu y es citée dans leur article sur les macarons…
    Quel bon goût ;-)

32. 32 Posté par Miss Diane
    le 2 mai 2007 à 05:16

    C’est toujours bon les cakes au brunch du week-end et les tiens me plaisent bien. Je serais curieuse de goûter ces floralies.

33. 33 Posté par valerie
    le 2 mai 2007 à 14:02

    un cake pour le goûter, cela fait longtemps que je n’en ai pas fait …

34. 34 Posté par nono18
    le 2 mai 2007 à 14:48

    merci

    tout d’abord merci pour votre blog qui est un émerveillement pour les yeux et les papilles!!! et merci de partager vos recettes! je vous ai dédié un article sur mon blog et y ai mis quelques unes de vos photos, auquel cas ou vous ne serez pas d’accord au sujet des photos je les enlèverais immédiatement !!! merci et bravo!!!

35. 35 Posté par Tit'
    le 2 mai 2007 à 16:36

    Ah mais moi j’en veux bien de leurs petits mélanges chez Terre Exotique, j’aime bien leur produits !… Tes cakes me font envie. Il est quatre heures, forcément !

36. 36 Posté par mary
    le 2 mai 2007 à 16:56

    miam ! merci !

37. 37 Posté par Marie-Laure
    le 2 mai 2007 à 18:27

    Slurp!

    Je brise mon image, mais… je le dis quand-même en continuant de glousser parce que je suis en plein fou-rire avec mon assistante!
    Je regardais ce blog avec envie, quand tout à coup… mon assistante me toqua l’épaule et me montra du doigt le filet de bave qui reliait ma bouche à mon bureau. Oui, j’ai perdu conscience et la maîtrise de mon corps devant ces photos…
    Oui! je l’avoue!
    Bise Mercotte.
    ML

38. 38 Posté par senga50
    le 2 mai 2007 à 21:35

    Superbe coupes colorées Mercotte !! te souviens-tu du jeu du dictionnaire et du mot bigarade à définir !! j’ai bien ri en lisant ta recette !

39. 39 Posté par mince pour l'été
    le 3 mai 2007 à 11:23

    magnifique

    quel talent !! les photos sont magnifiques…. on a presque pas envie de les manger !! j’ai bien dis presque !!!!

40. 40 Posté par marie-pierre
    le 3 mai 2007 à 16:22

    Tu innoves sans cesse !!! C’est un vrai plaisir à chaque découverte. merci

41. 41 Posté par Gourmet
    le 3 mai 2007 à 17:10

    Je adore tous le cake,Mercotte!!! Tres jolie la presentation!!
    Bravo!

42. 42 Posté par Karine
    le 3 mai 2007 à 20:37

    Décidement les fleurs sont à la mode, je viens de chez Clea… Je te prends une part de chaque.

43. 43 Posté par bea
    le 4 mai 2007 à 04:36

    J’imagine revenue de Paris les bras charges de petits trucs rigolos, colores et sympas! C’est tout mignon tout cela.

44. 44 Posté par Tarzile
    le 4 mai 2007 à 21:04

    Pareil que Thierry.

45. 45 Posté par Hélène (Cannes)
    le 10 mai 2007 à 13:52

    Toujours de nouveaux produits, avec des utilisations bien sympathiques ! Bravo et merci !
    Bises
    Hélène

46. 46 Posté par nicolas
    le 18 janvier 2008 à 18:45

    sympa, je vois que vous avez remplacé en grosse partie le beurre par la crème épaisse pour cake classique, certainement plus moelleux, une texture plus légère?
    J’essayerais…
    merci

47. 47 Posté par Eleonore
    le 22 janvier 2008 à 16:26

    bonjour Mercotte,

    si vous faites des cakes aux fleurs vous aller pouvoir m’aider : on m’a offert des fraises « séchées » d’après moi plutôt confites (un peu comme des bigareaux, mais moins sucrés et non collantes comme celles ci : http://www.lamaisonnettedebarbichounette.com/2006/09/clafoutis_aux_f.html ). puis je utiliser votre base de cake et y mettre ces fraises ??? elles sont lourdes, comment faire pour qu’elles ne tombent pas ??
    merci d’avance

48. 48 Posté par La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Thé ou café, cake ou pain d’épices?
    le 9 mai 2008 à 08:28

    [...] – Aux fleurs [...]

Ajouter votre Grain de Sel

N'hésitez pas à commenter et à poser vos questions. Je vous répondrai le plus vite possible.