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Juste pour vous faire envie quelques photos de notre journée Valrhona [2] d’hier entièrement consacrée au travail du Xocopili [3].
Nous l’avions déjà testé autour de recettes salées, il était temps d’aborder le sucré ….Julie à peine rentrée du Japon nous a concocté un programme d’enfer!
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Des profiteroles vanille cardamome sauce tiède au Xocopili…..à refaire absolument…..Certes la pâte à choux c’est un grand classique, mais recouverte d’un fin croustillant….ça c’est une nouveauté …
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Comme nous avions fait beaucoup de choux nous les avons dégustés pour notre petit 4 heures tout simplement chantilly….Par pure gourmandise bien sûr!
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Certes l’année dernière, nous avions déjàassocié poivron manjari et tomate séchée [7]sur cake au chocolat mais en petites bouchées. Aujourd’hui, Julie, qui décidément aime beaucoup le mélange fruits rouges et chocolatnous a entraînées vers une réalisation encore plus audacieuse pour les papilles…..Une tarte fromagère Xoco poivron framboise….Une belle réussite!
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Puis une petite verrine rafraîchissante " Transparence Pomme curry " alliant 3 textures le croustillant au fond, la pomme parfumée et une espuma xocopili.
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Et aussi et aussi …mais oui bien sûr…..des macarons au xocopili…
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Nous sommes reparties avec notre production du jour, dont certaines dans de petits paquetages trop sympas!
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Et aujourd’hui en plus je prolonge le plaisir en déjeunant chez Anne Sophie Pic .. Que c’est bon d’être gourmande!
Promis je vous raconterai….
Et si vous aimez découvrir les multiples facettes du chocolat n’hésitez pas à participer aux stages "Gourmets" [13]de l’Ecole ouverts à tous!
L’Ecole du grand chocolat Valrhona
8 Bd du Général de Gaulle
26600 Tain L’Hermitage
04 75 07 90 95
Petit rappel : si vous cliquez sur le mots soulignésvous avez les liens et les explications qui vous manquent ……
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