Commentaires sur : En attendant le sucré : Délice printanier http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/ Recettes festives, recettes coup de coeur ! Sat, 11 Feb 2012 19:49:35 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Minis gâteaux épices Jivara, pistache griottes et avocat betterave, en clin d’oeil salé.. http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-20226 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Minis gâteaux épices Jivara, pistache griottes et avocat betterave, en clin d’oeil salé.. Fri, 21 Mar 2008 06:31:10 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-20226 [...] de main ] Il me restait au congélateur une plaque de biscuit à la pistache de cette recette, de la ganache montée d’une  récente fournée de macarons, et des [...] [...] de main ] Il me restait au congélateur une plaque de biscuit à la pistache de cette recette, de la ganache montée d’une  récente fournée de macarons, et des [...]

]]> Par : veronica http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11646 veronica Mon, 24 Sep 2007 12:42:51 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11646 tres belles verrines je cours acheter le dernier thuries.... toujors pas de stage...mais je ne perds pas espoir... bises tres belles verrines
je cours acheter le dernier thuries….
toujors pas de stage…mais je ne perds pas espoir…
bises

]]> Par : nicolas http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11645 nicolas Mon, 24 Sep 2007 10:34:53 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11645 Symapthique ces verrines ! Cela rejoint une recette que stéphane glacier à publier dans le livre "les entremets de france" où cette formule est présenté en entremet. Sauf que le bavarois, il ne met pas de zeste de citron. Merci pour ce bon goût ! J'adore ce mariage de saveurs "pistache framboises vanille et citron" Mmm Hier, j'ai réalisé un bavarois vanille aussi. En faite, (note technique) il est bien de refroidir la crème sur glace ou eau froide et de laisser "bien prendre" l'appareil sans trop non plus ; de le laisser s'épaissir tout en remuant "doucement", et ensuite incorporer à ce moment la crème fouettée. La crème anglaise pas assez épaissi ou trop chaude, à l'incorporation, vous aurez un bavarois trop liquide et difficile à dresser. Symapthique ces verrines ! Cela rejoint une recette que stéphane glacier à publier dans le livre « les entremets de france » où cette formule est présenté en entremet. Sauf que le bavarois, il ne met pas de zeste de citron.

Merci pour ce bon goût ! J’adore ce mariage de saveurs « pistache framboises vanille et citron » Mmm

Hier, j’ai réalisé un bavarois vanille aussi. En faite, (note technique) il est bien de refroidir la crème sur glace ou eau froide et de laisser « bien prendre » l’appareil sans trop non plus ; de le laisser s’épaissir tout en remuant « doucement », et ensuite incorporer à ce moment la crème fouettée. La crème anglaise pas assez épaissi ou trop chaude, à l’incorporation, vous aurez un bavarois trop liquide et difficile à dresser.

]]> Par : ombre.blanche http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11644 ombre.blanche Mon, 24 Sep 2007 09:37:49 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11644 Je comprends parfaitement que les couleurs de cette verrine aient pu t'attirer.......en ouvrant ta page, la première chose que je me suis dite, c'est "waouaw...ces couleurs !! superbes ".... C'est tendre, frais et ça à l'air particulièrement bonnnnnn...... heu.....30 ????.....tu en as fait 30 !! mais vous êtes combien à table .....?? Je comprends parfaitement que les couleurs de cette verrine aient pu t’attirer…….en ouvrant ta page, la première chose que je me suis dite, c’est « waouaw…ces couleurs !! superbes « ….
C’est tendre, frais et ça à l’air particulièrement bonnnnnn……
heu…..30 ????…..tu en as fait 30 !! mais vous êtes combien à table …..??

]]> Par : LeCookieMasqué http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11643 LeCookieMasqué Mon, 24 Sep 2007 08:58:32 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11643 Splendeurs et misère de la rentrée ... Je prolongerai bien l'été avec ces délices :-) Splendeurs et misère de la rentrée … Je prolongerai bien l’été avec ces délices :-)

]]> Par : lory http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11641 lory Mon, 24 Sep 2007 05:42:29 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11641 tellement jolis!! tellement jolis!!

]]> Par : Mamzelle Gwen http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11637 Mamzelle Gwen Sun, 23 Sep 2007 08:29:59 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11637 Magnifiques, ces verrines ! Il faudrait que je réussisse à mettre mes framboises dans des dessert. En général, je ne résiste pas à l'envie de les picorer à peine cueillies... Magnifiques, ces verrines ! Il faudrait que je réussisse à mettre mes framboises dans des dessert. En général, je ne résiste pas à l’envie de les picorer à peine cueillies…

]]> Par : senga 50 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11634 senga 50 Sun, 23 Sep 2007 00:22:22 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11634 Belle couleur ! incroyable et comme tu le sais les parfums me plaisent ! J'aime pas bcp le nom de crème de tartre mais s'il faut passer par là pour la légèreté et la stabilité !! encore une recette de plus ! Ce soir j'ai mangé chez Maryvonne ta salade de pêches et crevettes avec Béné et Philippe, quel bonheur ! encore tes couleurs, sucré ou salé on n'échappe pas à la douceur rose et verte ! Belle couleur ! incroyable et comme tu le sais les parfums me plaisent ! J’aime pas bcp le nom de crème de tartre mais s’il faut passer par là pour la légèreté et la stabilité !! encore une recette de plus ! Ce soir j’ai mangé chez Maryvonne ta salade de pêches et crevettes avec Béné et Philippe, quel bonheur ! encore tes couleurs, sucré ou salé on n’échappe pas à la douceur rose et verte !

]]> Par : lacath http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11631 lacath Sat, 22 Sep 2007 20:07:16 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11631 Très belles couleurs en effet! J'ai une petite question (quoi? Encore? dois-tu penser...) : tu dis qu'après la 1ere couche de coulis, tu passes au congélo. Après la couche de bavaroise, re-congélo. Ensuite biscuit, ensuite tu recommences les couches. Repasses-tu au congélo à chaque nouvelle couche? Je me dis que oui, pour éviter que les couleurs se mélangent, mais je préfère l'avis du maître... A part ça, ça y est, j'ai ENFIN ton bouquin, j'ai bien cru que Mr Decître allait faire ma connaissance si tu vois ce que je veux dire... Bref, si tu passes par Lyon, je t'attends de pied ferme et le stylo à la main... Peut-être un café ou quelque chose dans l'autre main? ;) Bisous!Cath Très belles couleurs en effet!
J’ai une petite question (quoi? Encore? dois-tu penser…) : tu dis qu’après la 1ere couche de coulis, tu passes au congélo. Après la couche de bavaroise, re-congélo. Ensuite biscuit, ensuite tu recommences les couches. Repasses-tu au congélo à chaque nouvelle couche? Je me dis que oui, pour éviter que les couleurs se mélangent, mais je préfère l’avis du maître…
A part ça, ça y est, j’ai ENFIN ton bouquin, j’ai bien cru que Mr Decître allait faire ma connaissance si tu vois ce que je veux dire… Bref, si tu passes par Lyon, je t’attends de pied ferme et le stylo à la main… Peut-être un café ou quelque chose dans l’autre main? ;)
Bisous!Cath

]]> Par : Edith http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11630 Edith Sat, 22 Sep 2007 17:07:47 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/21/en-attendant-le-sucre-delice-printanier/#comment-11630 Superbes couleurs pour ces verrines bien fraiches Bises Superbes couleurs pour ces verrines bien fraiches
Bises

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