Commentaires sur : Chronique d’un buffet : Episode 2 .. Le sucré enfin ! No more desperate… http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/ Recettes festives, recettes coup de coeur ! Sat, 11 Feb 2012 23:33:25 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-50875 mercotte Sun, 07 Aug 2011 10:33:41 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-50875 Tunis : avec crémeux et ganache aucun problème pour congeler les verrines toutes prêtes. Par contre comme je le dis souvent l'agar agar ne supporte pas la congélation c'est la cata donc niet ! pour les panna cotta normales c'est au réfrigérateur et pas au congélateur.Bon courage pas de stress! Tunis : avec crémeux et ganache aucun problème pour congeler les verrines toutes prêtes.
Par contre comme je le dis souvent l’agar agar ne supporte pas la congélation c’est la cata donc niet ! pour les panna cotta normales c’est au réfrigérateur et pas au congélateur.Bon courage pas de stress!

]]> Par : tunis http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-50873 tunis Sun, 07 Aug 2011 09:21:07 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-50873 Bonjour Mercotte Je souhaite réaliser des verrines sucrées ou entremets individuels que je puisse congeler. Je pense y mettre divers crémeux (comme celui déjà testé et apprécié à la pistache) et rosace de ganache,pensez-vous que je peux congeler les verrines toutes prêtes? Sinon les pannacotta, préparées comme vous le dîtes J-2 elles vont au congélo ou au frigo? Et si elles sont faites avec de l'agar-agar, je peux les congeler? Merci infiniment de vis réponses,je me sens terriblement stressée et l'idée de congeler tout ça me soulagerait un peu:-) Bonjour Mercotte
Je souhaite réaliser des verrines sucrées ou entremets individuels que je puisse congeler. Je pense y mettre divers crémeux (comme celui déjà testé et apprécié à la pistache) et rosace de ganache,pensez-vous que je peux congeler les verrines toutes prêtes? Sinon les pannacotta, préparées comme vous le dîtes J-2 elles vont au congélo ou au frigo? Et si elles sont faites avec de l’agar-agar, je peux les congeler? Merci infiniment de vis réponses,je me sens terriblement stressée et l’idée de congeler tout ça me soulagerait un peu:-)

]]> Par : Maya http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-33359 Maya Wed, 19 Nov 2008 13:15:08 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-33359 Ce post m'avait beaucoup intéressée lors de sa parution et j'ai enfin l'occasion d'en utiliser les astuces. Une question toutefois: peut-on préparer des crèmes ou mousses (chocolat, café mascarpone par exemple) la veille et ne les dresser en verrines (pour des raison de place) qu'au moment de servir? Dès lors, comment les stocker; dans une poche à douille fermée? dans un saladier à transvaser dans la poche en dernière minute? Je crains un peu un résultat sans aucune allure.... Merci pour vos conseils! Ce post m’avait beaucoup intéressée lors de sa parution et j’ai enfin l’occasion d’en utiliser les astuces. Une question toutefois: peut-on préparer des crèmes ou mousses (chocolat, café mascarpone par exemple) la veille et ne les dresser en verrines (pour des raison de place) qu’au moment de servir? Dès lors, comment les stocker; dans une poche à douille fermée? dans un saladier à transvaser dans la poche en dernière minute? Je crains un peu un résultat sans aucune allure…. Merci pour vos conseils!

]]> Par : Agnès MOISSON http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-23920 Agnès MOISSON Sun, 25 May 2008 14:15:27 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-23920 Re préaration Vous utiliez des verrines de 6 ou 8 cl ou autre taille? Re préaration
Vous utiliez des verrines de 6 ou 8 cl ou autre taille?

]]> Par : Agnès MOISSON http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-23919 Agnès MOISSON Sun, 25 May 2008 13:56:29 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-23919 Bojour Mercotte Je suis en train de préparer une fête pour mon mariage qui se célèbre dans l'intimité et avec la famille et les amis le 13 juillet, c'est aussi la fête des classes en 8, je suis lyonnaise ... à Toulouse! J'ai regardé tes super idées , on est époustouflé!! Question : peut-on se servir à Métro quand on n'a pas la carte? sinon où trouver toutes ces verrines à moindre coût. J'ai très peu de temps pour préparer mais je voudrais quand même que ça ait de l'allure. Bon WW et bonne fête des mamans Bojour Mercotte

Je suis en train de préparer une fête pour mon mariage qui se célèbre dans l’intimité et avec la famille et les amis le 13 juillet, c’est aussi la fête des classes en 8, je suis lyonnaise … à Toulouse!

J’ai regardé tes super idées , on est époustouflé!!
Question : peut-on se servir à Métro quand on n’a pas la carte?
sinon où trouver toutes ces verrines à moindre coût. J’ai très peu de temps pour préparer mais je voudrais quand même que ça ait de l’allure.
Bon WW et bonne fête des mamans

]]> Par : Juliette http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-17329 Juliette Mon, 25 Feb 2008 10:07:26 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-17329 Chère Madame, je visite très régulièrement et avec émerveillement votre site. Bravo pour vos recettes, votre énergie, votre sens du partage! J'ai une petite question à vous poser: je dois à mon tour préparer un buffet pour une cinquantaine de personnes fin mars. Votre article "chronique d'un buffet..." est une véritable mine pour moi. ma question concerne l'une des recettes que je souhaite reprendre: les verrines sucrées que vous préparer j-10 /11 peuvent être congelées sans problèmes je suppose? Comment procédez-vous pour la décongélation? Quant aux panna cotta, que vous préparez J-2, je suppose que, quant à elles, elles ne supportent pas la congélation? Merci 1000 fois de vos conseils! Bien à vous Juliette Chère Madame,
je visite très régulièrement et avec émerveillement votre site. Bravo pour vos recettes, votre énergie, votre sens du partage!
J’ai une petite question à vous poser: je dois à mon tour préparer un buffet pour une cinquantaine de personnes fin mars. Votre article « chronique d’un buffet… » est une véritable mine pour moi. ma question concerne l’une des recettes que je souhaite reprendre: les verrines sucrées que vous préparer j-10 /11 peuvent être congelées sans problèmes je suppose? Comment procédez-vous pour la décongélation? Quant aux panna cotta, que vous préparez J-2, je suppose que, quant à elles, elles ne supportent pas la congélation?
Merci 1000 fois de vos conseils!
Bien à vous
Juliette

]]> Par : Camilla Belle Bio http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-12355 Camilla Belle Bio Wed, 31 Oct 2007 08:18:09 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-12355 <strong>Camilla Belle Bio...</strong> Man i love reading your blog, interesting posts !... Camilla Belle Bio…

Man i love reading your blog, interesting posts !…

]]> Par : Célizzie (La ptite cuisine d'izzie) http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-12267 Célizzie (La ptite cuisine d'izzie) Thu, 25 Oct 2007 21:42:19 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-12267 Et bien je découvre avec grand plaisir toutes ces belles choses pourles buffets. Je viens de m'inspirer de ton tiramisu pour le baptême de ma bichette, et je découvre pleins de recettes qui me tapent ENCORE dans l'oeil.... Qui je vais inviter pour tester tout ça....? Allez hop,à mon répertoire! ;-) MERCI Et bien je découvre avec grand plaisir toutes ces belles choses pourles buffets.
Je viens de m’inspirer de ton tiramisu pour le baptême de ma bichette, et je découvre pleins de recettes qui me tapent ENCORE dans l’oeil….
Qui je vais inviter pour tester tout ça….?

Allez hop,à mon répertoire! ;-)

MERCI

]]> Par : sophie http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-11987 sophie Wed, 10 Oct 2007 18:17:49 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-11987 Merci !!! Merci !!! pour ces récapitulatifs qui nous fait croire que nous sommes toutes capables... C'est vrai qu'il est bon de savoir ce qui peut passer au congélateur (et là, on a eu des surprises), et donc ce qui peut nous aider à nous avancer. Cependant, j'ai cru comprendre que tu décongelais tes coques de macarons 2 jours avant afin de les garnir. Cela ne les dénature pas d'attendre 2 jours après au frigo ? Merci !!! Merci !!! pour ces récapitulatifs qui nous fait croire que nous sommes toutes capables… C’est vrai qu’il est bon de savoir ce qui peut passer au congélateur (et là, on a eu des surprises), et donc ce qui peut nous aider à nous avancer.
Cependant, j’ai cru comprendre que tu décongelais tes coques de macarons 2 jours avant afin de les garnir. Cela ne les dénature pas d’attendre 2 jours après au frigo ?

]]> Par : Tante Anna http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-11845 Tante Anna Tue, 02 Oct 2007 09:25:46 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/09/25/chronique-dun-buffet-episode-2-le-sucre-enfin-no-more-desperate/#comment-11845 Holà Mercotte !! Le hasard fait bien les chose. En zappant, je tombe sur le début de l'émission de Cyril et je me dis..... "voyons, voyons, voyons... Elle ressemble bien à Mercotte cette petite dame". Et 3 minutes plus tard, Cyril me donnait raison !!! Bravo ! Super émission. Et tu es vraiment telle que je t'imaginais. Tu l'a bien "mouché" deux ou trois fois le Cyril (entre autre avec les pignons), mais il a l'air vraiment sympa, car il le prend bien (en apparence en tout cas....). Et un grand bravo aussi pour ce "nouveau" blog. Amicalement Holà Mercotte !!

Le hasard fait bien les chose. En zappant, je tombe sur le début de l’émission de Cyril et je me dis….. « voyons, voyons, voyons… Elle ressemble bien à Mercotte cette petite dame ». Et 3 minutes plus tard, Cyril me donnait raison !!!

Bravo ! Super émission. Et tu es vraiment telle que je t’imaginais. Tu l’a bien « mouché » deux ou trois fois le Cyril (entre autre avec les pignons), mais il a l’air vraiment sympa, car il le prend bien (en apparence en tout cas….).

Et un grand bravo aussi pour ce « nouveau » blog.

Amicalement

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