Commentaires sur : C’est dans l’air du temps…. Espuma http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/ Recettes festives, recettes coup de coeur ! Sat, 11 Feb 2012 17:46:19 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : Cours de rattrapage : les espumas | Potins de cuisine.com http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-50851 Cours de rattrapage : les espumas | Potins de cuisine.com Fri, 05 Aug 2011 14:40:09 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-50851 [...] Crédit Photo [...] [...] Crédit Photo [...]

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-40787 mercotte Wed, 13 Jan 2010 14:22:41 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-40787 Claire : Non, pour les siphons il ne faut les remplir qu'au 3/4 de leur capacité c'est très important. Le 50cl est bien pour des préparations chaudes et froides si tu investis dans un thermo whip le 1/4 de litre est parfait pour 4 après tout dépend de ce que tu veux faire comme recette pour 6 si c'est une chantilly ou une mousse en garniture ça devrait le faire !! regarde l'article consacré au siphon sur A table et compagnie si ça peut t'aider Claire : Non, pour les siphons il ne faut les remplir qu’au 3/4 de leur capacité c’est très important. Le 50cl est bien pour des préparations chaudes et froides si tu investis dans un thermo whip
le 1/4 de litre est parfait pour 4 après tout dépend de ce que tu veux faire comme recette pour 6 si c’est une chantilly ou une mousse en garniture ça devrait le faire !! regarde l’article consacré au siphon sur A table et compagnie si ça peut t’aider

]]> Par : Claire http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-40781 Claire Wed, 13 Jan 2010 13:28:48 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-40781 Bonjour Mercotte ! Comme beaucoup de tes lecteurs assidus, je vais passer à l'achat siphon, et tes remarques sur le 25cl sont judicieuses, par contre je me demandais si on peut l'utiliser au max de sa capacité, soit 25cl ? ou s'il faut laisser de la place pour le gaz ? et est'il suffisant pour 3-4 pers à 6 pers ? merci pour tout, c'est vrai qu'entre le 25 et 50cl mon coeur balance... A bientôt, Claire, fidèle lectrice Bonjour Mercotte !

Comme beaucoup de tes lecteurs assidus, je vais passer à l’achat siphon, et tes remarques sur le 25cl sont judicieuses, par contre je me demandais si on peut l’utiliser au max de sa capacité, soit 25cl ? ou s’il faut laisser de la place pour le gaz ?
et est’il suffisant pour 3-4 pers à 6 pers ?

merci pour tout, c’est vrai qu’entre le 25 et 50cl mon coeur balance…

A bientôt,

Claire, fidèle lectrice

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-40057 mercotte Mon, 07 Dec 2009 03:54:02 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-40057 Chef cuistot : Tu plaisantes j'imagine, c'est une recette au siphon ou alors tu commentes sans lire... pour répondre à ta question, les chantillys au siphon sont éphémères pas question d'espérer faire des décors juste des verrines ou desserts minute Chef cuistot : Tu plaisantes j’imagine, c’est une recette au siphon ou alors tu commentes sans lire… pour répondre à ta question, les chantillys au siphon sont éphémères pas question d’espérer faire des décors juste des verrines ou desserts minute

]]> Par : Chef cuistot http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-40054 Chef cuistot Sun, 06 Dec 2009 20:26:47 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-40054 Ces verrines sont très belles et les couleurs harmonieuses. Pourquoi ne te sers tu pas de ton siphon?? Je te pose la question car je voulais m'en offrir un (32€ en ce moment à leclerc), mais j'hésite. La crème chantilly sur un gâteau retombe t elle rapidement? Et de ce fait doit on décorer le gâteau à la dernière minute? Merci par avance. Ces verrines sont très belles et les couleurs harmonieuses.
Pourquoi ne te sers tu pas de ton siphon?? Je te pose la question car je voulais m’en offrir un (32€ en ce moment à leclerc), mais j’hésite.
La crème chantilly sur un gâteau retombe t elle rapidement? Et de ce fait doit on décorer le gâteau à la dernière minute?
Merci par avance.

]]> Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » La cuisine de Mercotte : retour sur l’année 2007 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-26104 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » La cuisine de Mercotte : retour sur l’année 2007 Sat, 28 Jun 2008 16:51:06 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-26104 [...] au tout nouveau mini siphon, les verrines – et oui encore elles -   s’agrémentent d’espumas diverses et [...] [...] au tout nouveau mini siphon, les verrines – et oui encore elles –   s’agrémentent d’espumas diverses et [...]

]]> Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Pour la chandeleur … Une gaufre salée au saumon sauvage … http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-14951 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Pour la chandeleur … Une gaufre salée au saumon sauvage … Fri, 01 Feb 2008 06:30:45 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-14951 [...] Espuma de vitelotte [...] [...] Espuma de vitelotte [...]

]]> Par : Cocotte http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-12213 Cocotte Tue, 23 Oct 2007 14:21:43 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-12213 Je l'ai acheté aussi, car mon chéri vient d'acheter un siphon...mais dis donc elle n'est pas aussi violette que sur le papier ton émulsion de vitelotte, zut alors... Je l’ai acheté aussi, car mon chéri vient d’acheter un siphon…mais dis donc elle n’est pas aussi violette que sur le papier ton émulsion de vitelotte, zut alors…

]]> Par : cuisinecrea http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-12056 cuisinecrea Tue, 16 Oct 2007 19:22:42 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-12056 Que de bonnes recettes sur ce blog, on ne sait plus où mettre la tête!!! Que de bonnes recettes sur ce blog, on ne sait plus où mettre la tête!!!

]]> Par : Bige http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-11999 Bige Fri, 12 Oct 2007 15:54:45 +0000 http://www.mercotte.fr/2007/10/05/cest-dans-lair-du-temps-espuma/#comment-11999 Bonsoir ! J'étais chez Decitre cet après-midi et ai craqué sur ?... Mes Espumas, bien sûr !!! Couverture so girly et tellement tentante... J'ai bien envie d'essayer la tatin de tomates confites écume d'huile d'olive à la vanille (pour enfin tester mon huile...) ! Et mon ami, Mr Fnac, m'a enfin livré "30 desserts"... alors qu'il y en avait une pile chez Decitre aujourd'hui (mais pas il y 15 jours...) !!! Ce n'est pas tout : il va vraiment falloir essayer, essayer... Bonsoir ! J’étais chez Decitre cet après-midi et ai craqué sur ?… Mes Espumas, bien sûr !!! Couverture so girly et tellement tentante… J’ai bien envie d’essayer la tatin de tomates confites écume d’huile d’olive à la vanille (pour enfin tester mon huile…) !
Et mon ami, Mr Fnac, m’a enfin livré « 30 desserts »… alors qu’il y en avait une pile chez Decitre aujourd’hui (mais pas il y 15 jours…) !!!
Ce n’est pas tout : il va vraiment falloir essayer, essayer…

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