Commentaires sur : Entrées de fêtes : chaudes ou froides c’est à voir !

Par : mercotte

mercotte — Mon, 30 May 2011 05:00:11 +0000

Fanny : ah et bien tant mieux j’étais un rien inquiète quand même tu me rassures

Par : fanny

fanny — Sun, 29 May 2011 11:26:43 +0000

mercotte : je l’avais stocké au réfrigérateur dans un bol avec du film alimentaire sur le dessus. en effet, le dessus était plus foncé mais le dessous était resté bien vert clair. j’ai donc ôté la couche supérieure avant de dresser.
par ailleurs les noix de saint-jacques étaient bonnes. la touche de piment d’espelette donne un vrai relief à ce plat et répond au tabasco dans la mousse.
Cette entrée a eu un vrai succès, c’est sa fraicheur (après l’apéritif) qui a été appréiée.
Prévoir de servir la suite dans la foulée car c’est une entrée qui se mange très rapidement.
Merci pour cette recette.

Par : mercotte

mercotte — Sun, 29 May 2011 02:33:18 +0000

Fanny :aie pour l’avocat la couleur risque de changer, c’est le genre de chose à faire plutôt au dernier moment pour conserver le vert clair !

Par : fanny

fanny — Fri, 27 May 2011 21:20:35 +0000

Bonsoir Mercotte,

Je me lance ce soir dans la « Mousse d’avocat St Jacques au gingembre ».
Et je vais en profiter pour faire deux essais :
1) le 1er : afin de me faciliter la vie, j’ai préparé ce soir la mousse et l’huile de gingembre. J’espère que ça ne « passera » pas cette nuit ! Restera demain soir à dresser avec les noix de saint-jacques
2) et voilà mon deuxième essai : je tente avec des noix de saint-jacques de notre chère bretagne surgelées par mes soins et décongelées (ça jamais fait encore) cette nuit dans du lait dans le réfrigérateur (ai-je raison?).
je ne suis pas sûre que ce dernier essai donne toute la quintessence et la fraicheur attendue de carpaccio de saint-jacques … mais bon, je vous dirai !
bonne soirée

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Suggestions de menus de Fêtes

Thu, 03 Dec 2009 06:36:57 +0000

[...] truffes Le festival de St jacques : Carpaccio à la vanille, aux fruits de la passion, pomme radis, ou sur mousse d’avocat Tartare St Jacques avocat [...]

Par : edith wizman

edith wizman — Tue, 07 Oct 2008 17:18:31 +0000

Chere Mercotte,

Merci pour toutes tes merveilles.
Que puis je utiliser a la place des st jacques et obtenir un beau resultat.
(tu sais mon petit probleme de « cacherout »)
Et aussi comment obtenir ton nouveau livre sur les macarons.

Bises et a bientot

Edith Wizman

Par : Stéphane

Stéphane — Thu, 20 Dec 2007 21:38:11 +0000

j’me demande si je ne vais pas faire cette entrée. je cherche une recette avec les noix de st jacques.
celle ci m’a l’air très gouteuse! et facile à réaliser.

Au passage, j’ai acheté ton livre et je l’ai vraiment parcouru avec plaisir.
Même que je vais l’offrir à ma tante pour noël…

Par : lacath

lacath — Thu, 22 Nov 2007 08:39:29 +0000

Voila 2 superbes recettes… Merci Mercotte!
Cath

Par : gabilou74

gabilou74 — Fri, 16 Nov 2007 21:45:09 +0000

quelle bonne idée j’adore les topinambours, la vanille (nous en avons merci marc et thierry)mais je n’avais jamais associé les deux avec des coquilles st-jacques une pure merveille et ….la plage ensoleillée.bisous gabrielle

Par : Jess

Jess — Fri, 16 Nov 2007 15:22:06 +0000

2 belles entrées, je serai plutot saint jacques mais j’aime bien l’idee de marier la vanille avec le topinambour