Commentaires sur : Noël enfin le plat de résistance : Chapon et foie gras faciles ! Et cuisine cup en vidéo

Par : mercotte

mercotte — Sun, 04 Dec 2011 07:46:16 +0000

Suis d’accord avec vous ! Non pas de gibier juste le lièvre de Nicolas Le Bec ! suis pas fan et en plus maintenant je ne fais que des desserts pour des raisons de changement de mode de vie !

Par : Amélie

Amélie — Sat, 03 Dec 2011 15:16:43 +0000

Formidable cette recette (et le billet aussi) !!Le plus dur reste encore de choisir!
D’habitude je n’aime pas le chapon à Noel que je trouve vraiment trop traditionnel, et quand la cuisson est ratée c’est sec ! j’hésite avec la recette de râble de lapin avec les kumquat.
J’apprécie que dans la recette on fasse le fond, j’ai feuilleté des revues de cuisine et j’ai été surprise de constater que dans beaucoup d’entre elles, on utilise des cubes, certes il y en a des bio maintenant mais quand même, c’est très dommageable au plat. Le jus concentre le goût du plat. C’est noel, il faut se casser un peu le bonnet pour ses proches quand même ! Pas de gibier dans le panel ?

Par : Anne Laure

Anne Laure — Wed, 22 Dec 2010 15:25:14 +0000

Aaaah quelle bonne idée je n’y aurait jamais pensé, je vais faire ça, merci beaucoup

Par : mercotte

mercotte — Wed, 22 Dec 2010 15:03:52 +0000

Anne Laure mets là un moment au congel et roule à l’aide du film comme un sushi bien serré ça ne doit pas poser de problème

Par : Anne Laure

Anne Laure — Wed, 22 Dec 2010 14:57:35 +0000

Bonjour mercotte,

je suis entrain de tester la recette et je suis un peu perdue. En effet, ma farce et mes suprèmes sont prets sauf qu’une fois que j’ai disposer la farce je n’arrive pas à rouler les suprèmes étant donné qu’elle est molle. Pourriez vous me dire si j’ai fait une erreur et peut etre me donner un conseil qui m’aiderai?

merci

Par : Anne Laure

Anne Laure — Tue, 21 Dec 2010 01:00:49 +0000

Bonsoir Mercotte,

Très bien je comprends mieux, pour moi pocher c’était cuire dans de l’eau (un peu comme un oeuf poché).

Et bien je vais adopter la technique du film et j’espere réussir cette jolie recette

merci pour les réponses toujours rapide et précise

Par : mercotte

mercotte — Mon, 20 Dec 2010 05:26:25 +0000

Anne Laure : et bien à l’aide de la poche = pocher, on répartit la farce non pas au centre mais un peu plus vers le bas, comme sur la photo des blancs de volaille aux pruneaux, la farce est légèrement décalée
le film est autour il n’y a aucun problème,bien sur vous ne chauffez pas la partie avec le film on met les morceaux à plat, le film est donc sur les côtes pendant le réchauffage et ça marche je le fais tout le temps cela permet de maintenir la belle forme

Par : Anne Laure

Anne Laure — Sun, 19 Dec 2010 18:28:11 +0000

Bonsoir mercotte,

cela fait quelques semaines que j’avais repéré cette recette qui me tente énormément, cependant il y quelques petites choses que je ne suis pas sure de comprendre.

Pour la farce, il faut la pocher sur le tiers inférieur, mais je ne comprends pas comment faire (j’ai regarder l’autre recette mais je n’ai pas trouver la réponse)?

Et pour la fin, vous dites de réchauffer avec le film, celui-ci tient à la cuisson dans une poêle? J’ai peur que le mien « fonde ».

Merci d’avance

Par : Fabienne

Fabienne — Sat, 18 Dec 2010 12:42:06 +0000

Bonjour Mercotte,

Cette recette m’inspire beaucoup et je compte la réaliser pour le 25, toutefois je suis dubitative sur le temps de cuisson : pocher 1h me semble très long par rapport à la recette des moelleux de volaille au fois gras (25mn) même si on doit tenir compte de la farce qui doit être cuite à coeur.

Si vous pouviez me répondre .
En vous remerciant par avance je vous souhaite de bonne fête de fin d’année.

Par : mercotte

mercotte — Thu, 16 Dec 2010 16:40:38 +0000

Stroubi : la peau va éviter à la viande de ses dessécher