Commentaires sur : Bien commencer l’ année 2008 !

Par : Corinne

Corinne — Fri, 07 Nov 2008 18:40:42 +0000

Bonjour Mercotte,

Je viens de poster ma première recette de macarons à la meringue italienne grâce à tous vos bons conseils, merci pour tout.
Corinne.

Par : Gene

Gene — Tue, 10 Jun 2008 17:14:58 +0000

Après avoir pioché un peu de Mercotte, un peu de Fofil et voici mes macarons réussis!!!
Merci!!!!!!!!
Je ne m’arrête pas en si bon chemin, je relance la machine pour samedi,je suis trop contente!
et pour celles qui veulent se lancer
voici les miens
http://magikchaudron.canalblog.com/

Par : mc

mc — Thu, 20 Mar 2008 22:01:44 +0000

Bonjour Mercotte. Merci pour tes précieux conseils sur le macarons. Je me suis lancée hier en suivant pas à pas tes instructions avec la meringue italienne. Les blancs d’oeufs étaient vieux de 3 jours. Ils étaient beaux et la croute était lisse par contre ils étaient durs comme du biscuit ? Est ce que tu sais ce que j’ai mal fait? Je te remercie d’avance de ta réponse, et félicitaion pour ton site riche en information, et en recettes originales.
Marie-Chantal

Par : Nathalie

Nathalie — Sun, 03 Feb 2008 17:43:20 +0000

Vraiment à mes yeux vous êtes la reine,la championne (mon model) en matière de macarons!!
J’espère arriver un jour à se résultat,mais encore faut-il que je me lance!!!Que j’ose!!!
Nathalie

Par : Alice

Alice — Sun, 27 Jan 2008 22:06:52 +0000

ca y est!!! avec ta superbe récapépette je me suis lancée dans les macarons! Disons que j’ai commencé à les cuisiner…
et là je dois te dire quelque chose:

AUUUUUUUUUU SECOOOOOOOUUUUUUUUUUUURS!!!!

Mes coques sont très jolies mais toutes fendillées, elles ont des vergetures!!!! aaaaaaaaaaah! et pourtant j’ai bien fait tout comme tu as dis, au gramme près. J’ai utilisé la recette sans meringue italienne.
Alors comment je fais pour les avoir lisses et toutes belles comme toi????

Dis moi tout parce que demain soir (lundi) je bosse les ganaches!!!

merci, Alice.

En tout cas, le goût des coques est vraiment à toooomber!

Par : bibibio

bibibio — Sat, 26 Jan 2008 09:07:36 +0000

Merci pour ce récapitulatif bien utile, et excellente année à vous aussi !! Dans l’attente de nouveaux macarons aux goûts bien surprenants ! Cordialement

Par : shinobi

shinobi — Wed, 23 Jan 2008 11:57:12 +0000

je te souhaite une bonne année Mercotte !!

Par : delaunay

delaunay — Mon, 21 Jan 2008 16:58:12 +0000

où peut-on trouver du sucre perlé (pas Metro car je suis un particulier)
et les pulpes Ravifruit?

Merci

Par : GANDON CHRISTOPHE

GANDON CHRISTOPHE — Thu, 17 Jan 2008 14:57:15 +0000

Bonjour, et tout d’abord un grand merci pour vos conseils sur les macarons au chocolat que j’ai mis en pratique. un pur délice…
je me lance pour la deuxième fois et je m’aperçois que je n’ai pas torréfié, la poudre d’amande avant de la mélanger au sucre glace.
je vais continuer…
avez vous déjà essayé ainsi?

Par : Brigitte

Brigitte — Tue, 15 Jan 2008 14:29:00 +0000

Bonjour Mercotte,
Merci beaucoup car grâce à vous, je réussis de magnifiques macarons qui enchantent ma famille et mes collègues de travail…
Aujourd’hui c’était macarons fruit de la passion, chocolat et café et -j’ai toujours un petit pincement au coeur avec le passage au four- mais…ça marche !
Malheureusement pas la ganache montée. C’était mon premier essai de ganache montée-au café-. Au moment de la monter en chantilly après avoir suivi soigneusement vos conseils, la consistance était dure et mon batteur a transformé ma préparation en une bouillie grumeleuse qui n’avait plus rien d’engageant! donc j’ai refait rapidement une ganache simple au café mais je n’ai pas compris le problème…
et ils sont délicieux ces macarons…