Commentaires sur : Macaron Day :Desperatly Seeking Macarons : english version

Par : mercotte

mercotte — Tue, 09 Mar 2010 12:15:25 +0000

Aexandra : Either you make the classic french meringue, or if you make the italian meringue you can just put no sugar in the first egg whites instead of 30g

Par : Alexandra

Alexandra — Tue, 09 Mar 2010 07:52:19 +0000

Hi mercotte, though I have made your macarons a few times already, I would like to make them a little less sweet. Where in the recipe should I reduce the sugar? (I’m using italian meringue)
Thanks!

Par : Alexandra

Alexandra — Sat, 06 Mar 2010 08:41:47 +0000

Hi Mercotte, thank you so much for this guide, I’m making such nice macarons now, thanks to you!
Take a look at my last results! :)
Have a great day!

http://tinyurl.com/yc3g4g9

Par : mercotte

mercotte — Sat, 06 Mar 2010 07:22:45 +0000

May : c’est très difficile de te dire de loin ce qui ne marche pas . As-tu essayé les 2 recettes avec et sans meringue italienne, as-tu lu tous les conseils dans « Solution macarons » où j’essaie de chercher la raison des problèmes ? le climat compte aussi je pense qu’il y a de l’humidité chez toi en Malaisie ce qui complique les choses, peut être qu’il faut les laisser crouter quelques heures ! aie aie pas facile. Bon courage tu vas y arriver j’en suis sûre

Par : May

May — Sat, 06 Mar 2010 06:14:54 +0000

Bonjour Mercotte,
Je suis de la Malasie. Évidemment je suis le fanatique de macarons. J’ai essayé votre recette de macaron plusieurs fois. Malheureusement chaque fois que j’ai fait, deux de trois a échoué. De plus, ses coquilles(obus) forçaient toujours la plupart des temps. J’ai fait a suivi la méthode chaque fois, mais ne peut pas comprendre ce qui est le problème principal de cela. Je cherche désespérément le conseil ou des bouts(pourboires) de vous. Répondez s’il vous plaît à mon message d’avance si possible. Merci beaucoup. Ciao.

Par : mercotte

mercotte — Thu, 04 Mar 2010 05:19:49 +0000

Sofia :ce sont des degré celsius. Chaque four est différent , et normalement on les réussit , essaie sans meringue italienne c’est plus facile au début

Par : sofia

sofia — Thu, 04 Mar 2010 01:53:17 +0000

salut mercotte. quand tu dit les temperatures, est-ce que tu veut dire celcius ou fahrenheit (usa)? j’ai essayé tous tes « steps » mais il était dur dur dur, pas comme lava. je les ai fait de toutes facons and they imploded in the oven! any thoughts? merci!!!!

Par : mercotte

mercotte — Mon, 01 Mar 2010 19:38:27 +0000

Heidi : perhaps turn the baking sheets after 7 min ! but I cant really see what you mean !!

Par : Les Macarons – Mantelileipätaivas 2 « Kiireinen kotijumalatar

Les Macarons – Mantelileipätaivas 2 « Kiireinen kotijumalatar — Fri, 26 Feb 2010 16:47:10 +0000

[...] Sekalaisia, La Cuisine de Mercotte (englanniksi) [...]

Par : Heidi

Heidi — Wed, 24 Feb 2010 10:40:26 +0000

Hello!

First of all – thank you so much, on behalf of us all macaron crazy bakers, for the tutorial.
I tried the Italian style macaron today and the shell looks just adorable! BUT… somehow the macaron is oozing out its insides. The foot is kind of swelling out on one side. Hard to explain! It looks almost like a « semi open » seashell! :(

Why do you think this happens?

Again, thank you!!

Greetings from a freezing Sweden!

//H