Commentaires sur : Journée confiserie, caramels mous au beurre salé et guimauves again!

Par : Bénédicte

Bénédicte — Mon, 08 Mar 2010 18:17:16 +0000

Alors, les caramels c’étaient une tuerie, pas besoin de conservateurs, ils ont fait deux jours!

Par contre, j’ai galéré pour les températures, donc au final j’ai pas trop prêté attention au thermomètre et j’y suis allée au feeling!! il me semble que les températures données dans la recette sont un peu excessives!

Merci pour cette délicieuse recette! :p

Par : Nicolas

Nicolas — Mon, 01 Mar 2010 18:18:08 +0000

Bonjour,
Je me marie bientôt et plutôt que d’offrir des dragées je préfèrerais offrir des caramels, or je ne trouve pas de papier cellophane en feuilles prédécoupées; je suis sur Paris et j’ai fait tous les magasins que je connaissais mais je n’ai pas trouvé.
Savez vous où je peux en trouver?
D’avance merci

Par : elsa c

elsa c — Wed, 20 Jan 2010 10:50:38 +0000

Madame,

Keldelice est un jeune portail gastronomique en ligne qui a pour ambition de sortir d’ici la fin de l’année 2009 une encyclopédie du terroir gourmand. Cette encyclopédie sera entièrement libre et gratuite, comme le reste du contenu de notre site. Dans ce cadre nous souhaiterions utiliser la photo de l’un de vos produits en indiquant clairement votre site comme en étant la source. (photo des caramels au beurre salé).

Si toutefois vous ne souhaitez pas que votre photo soit utilisée, n’hésitez pas à nous le signaler.

Chaleureusement,

Elsa C

Par : mercotte

mercotte — Tue, 01 Dec 2009 15:15:16 +0000

Noumeamath : pour les caramels je n’utilise pas de moules souples, tu me diras si ça marche !

Par : noumeanath

noumeanath — Tue, 01 Dec 2009 10:46:17 +0000

j’avais un moule à caramel que je tenais de ma grande tante !
il ne me reste que le bas…la grille a dû partir à la poubelle lors de notre retour Nouméa-Paris.
mais j’ai fait des tournées de caramels avec ce système !
et la dernière que j’en ai fait, mon fiston, alors âgé de 5 ans, à voulu goûter…sur la pointe des pieds, il a tiré le moule plaqué au fond du plan de travail…et une petite main dans du caramel bouillant…même si c’est très bon, c’est direct les urgences !
je vais essayer les moules flex….
avec ce froid, des envies de cuisine me prennent à fond !

Par : marie

marie — Thu, 19 Feb 2009 10:13:39 +0000

oui, je pense que j’avais ‘zappé’ l’astuce papiers bonbons ;)
La prochaine fois que j’en confectionnerai, je tacherai d’y penser !

Par : mercotte

mercotte — Thu, 19 Feb 2009 07:53:54 +0000

Marie : Bonjour, ravie que les caramels vous plaisent ! La réponse à votre question est déjà à la fin du post. Vous n’avez peut être pas lu la fin du paragraphe « trucs astuces et vocabulaire !! Je n’ai aucun problème avec ces papiers.

Par : marie

marie — Thu, 19 Feb 2009 07:38:25 +0000

bonjour Mercotte.
Merci pour la qualité de vos recettes et cette inspiration de grand chef!!
Merci aussi pour cette recette de caramels mous au beurre salé, ils sont parfaits et vraiment excellents.
Cependant, j’ai une petite question : Dans quoi peut on les emballer pour que le papier reste en place lorsqu’on torsade les côtés?
à bientôt, Marie.

Par : Occupe-toi de tes oignons » Blog Archive » Mon armée de bonhommes en mousse

Sat, 17 Jan 2009 02:27:56 +0000

[...] la recette, je vous donne quelques adresses, que du beau monde évidemment : les guimauves de chez Mercotte, chez Lolie, chez Cake in the city, et puis là [...]

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Flash back sur l’année 2008, mes “Mac” et moi et Pierre Gagnaire pour le plaisir!

Tue, 06 Jan 2009 07:25:32 +0000

[...] avril : Un peu de confiserie régressive avec les caramels et les guimauves. Aie aie , toujours des [...]